大蒜以生吃為最好！ 因為，大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，它的殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。

另外，吃大蒜還有下面一些建議，供你參考啦：

1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。

2. 發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。

3. 在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。 4. 在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。

5. 做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。 6. 將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。 關注晶晶每日養生知識分享為你的健康加氧！

大蒜性溫味辛辣，具有很強的殺菌作用。大蒜是非常好的食物，但是，大蒜是生吃好還是熟吃好呢？

1、生吃大蒜的好處：抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因為生大蒜中鍺和硒等微量元素的含量比較高，可以抑制癌細胞的生成，而且生大蒜中還有一種天然的大蒜素，它進入體以後也能抗病毒，抑制癌細胞生成與再生，經常食用能有效減少癌症的發病率。此外，殺菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它對人體內的球菌、桿菌以及多種真菌都有很強的消滅作用，人們平時吃生大蒜能減少多種炎症和病毒性疾病的發生，像腸炎、感冒等常見疾病都能透過吃生大蒜起到良好的預防功效。

2、吃熟大蒜的好處：熟大蒜的功效相對於生大蒜就少了很多，因為大蒜中的大蒜素是一種活性成分，它在遇到高溫以後會出現大量流失。因此，熟大蒜的抗癌和消炎功效都會減小很多。但是熟大蒜卻有降低膽固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流動，經常食用能預防冠心病和血栓等心腦血管疾病的發生。

其實，生蒜和熟蒜的營養價值差不多，只是功效方面確實是存在一定的差別的。值得一提的是大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣就可以了。

營養肯定不一樣的。因為大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，它的殺菌作用會大大降低，所以我建議生吃大蒜。

生吃大蒜我們可以有這幾種吃法：

大蒜生吃和煮熟了吃，營養大不相同。

大蒜生吃重點是大蒜素

大蒜的營養重點是在大蒜素，完整的大蒜裡邊是不含有大蒜素的，大蒜在經過外力的作用下，比如切片、碾碎、搗碎後，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下，轉變成大蒜素。大蒜素的一個特點就是怕熱，遇熱後很快分解，大蒜素的作用隨之降低。因此，為了最大程度上得到大蒜素的保健功效，建議生大蒜切片或搗成蒜泥後放置10~15分鐘後再吃。

不過，大蒜生吃味道過於濃烈，要想得到大蒜素的保健作用，推薦用大蒜和米醋醃製的臘八蒜，比較完美的解決掉了蒜臭味。

大蒜熟吃作為調味料

大蒜所具有的特殊氣味使之在製作菜餚時佔有一席之地，無論是加工成蒜粉還是蒜蓉，都可以作為掩蓋食材腥味的調料味，而且還增加了特殊的蒜香風味，比如在醃製雞翅膀、牛排、羊排等時，使各種食材的香味更加協調、豐滿。