鍋中水燒開，蛋液用100℃沸水攪拌開，放鍋裡隔水蒸10分鐘左右，然後關火燜幾分鐘，這樣蒸出來的蛋又嫰又滑。

第一種，也是最常見的，用蒸鍋來蒸，簡單易學，一般用時十分鐘左右;

第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來蒸，不過一般五分鐘左右就可以出鍋;

第三種，耗時比較長，就是用電飯煲來蒸，不過同時可以蒸米飯，一般為半小時左右。

其實不管是用哪一種方法來做都比較方便，可是想要雞蛋羹做的美味，就必須掌握一定的技巧，只要有一個小細節做的不好，那麼做出來的雞蛋羹無論是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋過程中以下幾點技巧一定要掌握：

1.蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看;

2.加水的時候不要加生水，可以新增溫開水或者涼白開;

3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可;

4.蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉;

5.上鍋之前要保證鍋裡的水是燒開的，並且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。

水蒸蛋首先新增蛋水的比例為1：2，也就是一個雞蛋，加兩個雞蛋的水量，雞蛋打散後過濾一下，上籠蒸，蒸汽上來後蒸8-10分鐘，鮮嫩可口的雞蛋羹就蒸好了，滴上幾滴生抽和香油，開吃。

水開後10分鐘即可。在製作水蒸蛋時都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加爽嫩可口，若想吃老一點的水蒸蛋，可稍微延長一點蒸蛋時間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸的太久，會影響口感。

水蒸蛋講究的是鮮嫩爽滑，所以絕對不可以蒸太久。大火把水煮開，再把蒸蛋放入蒸籠，維持火候12到13分鐘就關火。

我每天都做蒸蛋，這個時間做出來的蒸蛋味道最好。

十分鐘。

水開後10分鐘即可。在製作水蒸蛋時都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加爽嫩可口，若想吃老一點的水蒸蛋，可稍微延長一點蒸蛋時間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸的太久，會影響口感。

水開後10分鐘即可。在製作水蒸蛋時都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加爽嫩可口，若想吃老一點的水蒸蛋，可稍微延長一點蒸蛋時間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸的太久，會影響口感，而且也容易將其中水分燒乾，蛋不易成型