燉雞湯:鮮雞一隻剁塊沖水，涼水放入鍋裡，水開飄出浮沫沖水乾淨，放入沙煲，加入純淨水（山泉更加），加入蔥，姜。大火燒開，小火煲一小時，放入紅棗構棋，在煲20分鐘，加入鹽，撿出蔥姜，即可食用！

燉雞湯的時候，大棗是跟雞冷水一起下鍋開始燉，燉之前，大棗要挑選，選品質好的，泡一會，把裡面髒東西泡出來，洗淨再切條放雞放一些需要的材料。湯燉好了，關火加入枸杞。

燉雞湯紅棗枸杞是跟雞一塊放還是雞快燉好的時候放好？

首先感謝邀請！大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：燉雞湯的時候，為了滋補營養，口感又豐富，我們常常喜歡放紅棗枸杞，個人認為紅棗枸杞應該跟雞一塊放，然後再開始燉。

下面先介紹一下紅棗枸杞雞湯的具體做法。

——開始製作——

1、準備處理好的烏雞，用清水裡外清洗乾淨。將大蔥、生薑、枸杞、人參、大棗等配料分別清洗乾淨，大蔥切成大段或者切細段系成蔥結，生薑去皮切片，然後將切好的蔥段、薑片、枸杞、人參、大棗放入雞肚子中。

注意：

①市場上有新鮮的活雞，店主會現場宰殺並處理乾淨，我們買回來後，再仔細清理清洗乾淨就好了。

②這裡把蔥、姜、枸杞、大棗、人參等材料放到了雞肚子中，為了讓這些材料的味道能滲入到雞肉中。在我們日常燉雞湯的時候，也可以直接放到水中，可根據個人習慣。

2、鍋中倒入冷水，同時把雞放進鍋中，水一定要沒過雞。然後開火開始熬煮，等開鍋之後，湯中會浮起油脂和雜質，用勺子慢慢撇去浮沫油脂雜質。

3、調至慢火燉煮1小時左右，最後加少許鹽調味，雞肉煮熟，雞湯濃郁。

如果是烏雞、童子雞等個頭較小，比較容易熟爛的雞，可以熬製1小時左右。如果是老母雞，可以再多熬製一會兒。

燉雞湯為什麼紅棗枸杞要跟雞一起放？

燉雞湯時放紅棗枸杞，不僅有滋補營養的作用，還可以讓口感會更好。紅棗枸杞在燉雞湯時應該跟雞一起放到鍋中，一起燉煮。 因為此時的紅棗枸杞還擔當了調味的作用，在燉的過程中，會將其中的營養和味道更好地融入到雞湯和雞肉中。如果是快燉好的時候放，營養和味道無法更好地釋放和融入其中。

雞湯燉好後，原本放到雞肚子中的材料會釋放出來，軟爛的大棗和枸杞在喝湯時可以一併食用，湯汁清鬱，味道香甜。 燉雞湯應該選擇什麼雞？

日常我們在家裡燉雞湯，可以選擇烏雞、童子雞等肉質細嫩、個頭較小的雞。這類雞營養價值豐富，因為雞肉細嫩，好燉好吃。對於大病初癒，或者需要滋補養病的人來說，可以選擇老母雞，肉質可能相較前兩者要纖維大，肉質柴，所以燉的時候要多燉一會兒。

另外燉雞湯時，可以適當加些人參、蟲草花、桂圓等滋補養生的材料。可以根據個人需要，酌量酌情新增。

燉雞湯無需很複雜的調味，做法也很簡單，就是要花些時間。雞都是市場上處理好的，非常方便。燉雞湯，喝的就是雞湯最原始最純粹的營養和味道，湯清鮮又味美，營養又健康。喜歡的可以試一下。