豆腐的做法不勝列舉，但是你知道不用真的蟹黃，也能做出比真蟹黃還要好吃的蟹黃豆腐麼？

嫩滑的豆腐，輕輕一口就能滑入肚子，鮮香可口，吃了還想吃~根本停不下來

步驟超簡單，搭配肉鬆，更加美味，下面就讓我來給你介紹下具體的步驟吧

所需食材包括 豌豆一小把，蝦三個，豬肉鬆一小撮，兩顆鹹蛋黃，一小塊嫩豆腐

第一步

首先將豆腐取出，用刀輕輕劃出井字形，儘量切小塊一點 比較入味

再從中間對半切開，然後放入碗中 備用

將新鮮的豌豆去殼，剝出裡面的小粒 裝入小碗中 備用

將蝦去頭，去殼，然後用剪刀剪開蝦背，取出蝦線

處理好之後用清水清洗一下，去掉可能殘留的蝦線

將清洗好的蝦仁 切成小粒，備用

接下來我們需要處理比較困難的鹹蛋黃，用勺子 將鹹蛋黃慢慢地碾碎成細末，碾碎成圖中這樣即可

第二步

鍋中燒熱水 加入豌豆粒，水開 豌豆粒斷生後，將其瀝乾 撈出 備用

然後放入處理好的豆腐，進行焯水 這樣可以去掉豆腐的豆腥味

水開之後，將豆腐 輕輕地瀝乾水分，撈出 備用

第三步

熱鍋 加入少量的食用油，油熱後 放入蝦仁粒 炒至變色

然後加入鹹蛋黃粉，轉小火 輕輕地攪拌，至鹹蛋黃粉冒出小小的泡泡

加入一碗清水，放入焯好水的豆腐塊，輕輕攪拌一下

加入小半勺鹽，小半勺糖，以及一小碗水澱粉，用鍋鏟輕輕地攪拌

最後加入我們已經斷生好地豌豆粒，開大火 進行收汁

注意一定要輕輕地攪拌，避免弄壞豆腐

待湯汁收地差不多地時候，就可以關火

將豆腐盛出 放在已經準備好地碗中

蟹黃豆腐就做好啦

第四步

再撒上一些蔥花

鋪上一層豬肉鬆

夾起一口，哇哦，又嫩又鮮，太好吃啦

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講麻婆豆腐的做法。

需要準備的材料有：豆腐、豬裡脊、油、鹽、豆瓣醬、白糖、雞精、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、熟花椒粉、水澱粉。

做法如下：

1、把大豆腐切塊，裡脊肉切末，蔥薑蒜切碎；

2、燒一鍋開水，放入豆腐，再次燒開即可撈出，瀝淨水分；

3、熱鍋涼油，炒香蔥薑蒜，放入肉末煸炒變色；

4、把肉末撥拉到一邊，放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油；

5、繼續烹入料酒，加適量清水燒開，放入瀝淨水分的大豆腐，燒製兩分鐘；

6、繼續往鍋中加入少許鹽、白糖、雞精，調味；

7、淋入水澱粉勾薄芡，熬製，直至芡汁糊化，湯汁粘稠，即可關火；

8、裝盤，並撒適量熟胡椒粉，即可上桌。

這樣，麻婆豆腐就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

步驟1

豆腐切一釐米見方的小塊。

步驟2

肉末剁好。

步驟3

花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。

步驟4

鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

步驟5

然後放入肉末翻炒至熟。

步驟6

炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

步驟7

然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

步驟8

出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

步驟9

這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！

糖醋脆皮豆腐

食材：老豆腐、雞蛋、生粉、番茄醬、白糖、醋、生抽

步驟一：豆腐切塊用淡鹽水浸泡一會撈出瀝乾水分備用。取一個小碗，加入番茄醬、白糖、醋、生抽，澱粉和少許的清水攪拌均勻。

步驟二：碗裡打入一個雞蛋攪散，往盤子裡倒一些生粉，熱鍋多加一些油，把豆腐先放入雞蛋液沾一下，然後再放入生粉中滾一下，放入油鍋中，中小火慢炸至豆腐表面呈金黃色翻一面繼續煎至金黃，然後撈時控油裝盤。

步驟三：小火熱鍋，把碗裡調好的料汁倒入鍋中，煮成粘稠的芡汁，然後澆在煎好的豆腐塊上，最後撒上蔥花即可。

西紅柿雞蛋豆腐

食材：西紅柿、豆腐、雞蛋、小蔥

步驟一：把西紅柿頂部劃十字花刀，然後用開水燙一下，撕掉外皮，切成小丁。豆腐切塊，蔥切碎。

步驟二：熱鍋加油倒入蛋液炒散盛出，鍋中加油放入西紅柿炒出水分，加入少許的清水，倒入豆腐，加適量鹽，蓋上鍋蓋煮幾分鐘。然後倒入雞蛋翻炒均勻，最後加少許的水澱粉，大火將汁水收的濃稠，裝盤後撒上蔥花即可。

內脂豆腐1盒、皮蛋1個、榨菜絲、蔥花

醬汁調料：

生抽、白糖、醋、香油、辣椒油、涼白開

做法步驟；

1️⃣內酯豆腐四角劃開，倒扣在盤子裡，輕輕拍打，這樣豆腐可以完整取出，不會碎了。

2️⃣皮蛋和榨菜絲切碎，擺放在豆腐上，撒上蔥花。

3️⃣拿碗加入生抽白糖醋香油辣椒油，調好汁兒倒在豆腐上。

一道清爽開胃的皮蛋豆腐就完成了，超級簡單的家常必備冷盤，就算是廚房小白也很簡單啦。

把豆腐切成片，炸成金黃色，切成條狀，把煮熟的豆芽菜放在一起涼伴，放鹽，雞精，香油，伴在一起吃，好一盤下酒菜。香啊。

你好，很高興回答你的問題。豆腐怎麼做好吃？我的回答是：豆腐作為一種營養豐富的豆製品，在人們的日常生活中很常見，是一種非常綠色的保健食品，營養也十分豐富，含有大量蛋白質和多種人體所需的微量元素。豆腐製作方法多樣，可以單獨製作菜餚，也可以和其他食材搭配烹飪，並且價廉物美，所以深受朋友們的喜愛。我們家也很喜歡食用豆腐，每星期都要製作幾次。今天又去菜市場買了一塊鮮嫩的豆腐，準備回家製作一道美味可口的麻辣豆腐。今天就跟朋友們分享這道麻辣豆腐的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

這道麻辣豆腐屬於一道東北菜，但經過幾經流傳，現在已成為許多家庭的家常菜。它雖和麻婆豆腐有一字之差，但在製作方法和用料上可不一樣，大家都知道，麻婆豆腐是一道歷史悠久的名菜屬於川菜系。麻辣豆腐雖沒有麻婆豆腐那麼出名，但是製作好了也是一道美味可口的美食。今天我製作這道麻辣豆腐，是以豆腐為主要原料，洗淨切小後，配上辣椒麵、蒜末、豆瓣醬等調料，經高溫炒制後勾上芡汁製作而成。成品：麻辣味十足，顏色紅亮、口感細膩、潤滑，是一道非常美味可口的下飯神器。

製作教程

[需要食材]：

主料：豆腐1塊

配料：豆瓣醬1勺、辣椒麵1勺半、生薑1小塊、大蒜3瓣、花椒粉半勺、胡椒麵少許、小米辣3個、香蔥1根、生粉1勺、青椒1個

[製作步驟]：

步驟一、豆腐洗淨後，切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。生薑去皮切成末。大蒜去皮切末。小米辣去蒂切成小米辣圈。香蔥洗淨切成蔥花。青椒去蒂去籽切成小塊備用。生粉兌水調成芡汁備用。

步驟二、把泡好的豆腐撈出瀝乾水分裝盤備用。鍋中倒入適量植物油，開小火把辣椒麵放入鍋中炒香，接著放入蒜末、薑末、小米辣圈炒出味後，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，把豆腐塊倒入鍋中。

步驟三、翻炒至每塊豆腐都裹上紅油和辣椒後，加入適量清水，放入青椒和花椒麵，拌勻後開大火煮制1分鐘。

步驟四、待青椒斷生，水分微干時，加入事先用生粉兌水調成的芡汁和胡椒粉、適量食鹽，然後拌勻，大火收到汁微干時即可關火出鍋，撒上蔥花就可食用了。

一盤香辣美味的麻辣豆腐就製作完成了。朋友們，是不是隔著螢幕都能聞到麻辣鮮香的味道呀！哈哈......

內容總結

這道麻辣豆腐集醬香、蒜香、和辣椒的香味於一體，味道非常濃郁、鮮香。最後加入生粉的勾芡，使豆腐更具潤滑、細膩感。配上米飯食用，那簡直是下飯神器呀！當然你也可根據自己的口味和喜好加入一些肉末一同製作，這樣做出的成品味道更鮮美。

製作技巧

（1）要選用北豆腐來製作。北豆腐質感具有韌性，不易破損。

（2）豆腐切開後用鹽水浸泡更易入味，並且可以去除豆腥味。

（3）炒辣椒麵時小火炒制，因為辣椒麵水分含量少，大火炒糊後成品會有苦味。

（4）在湯中加入花椒粉，經過大火煮制，使湯汁和豆腐都吸收了花椒的麻味。

（5）翻炒要輕柔一點，弄爛後就不美觀了。

（6）大火收汁後留少許湯汁，讓豆腐浸泡在湯汁中，這樣食用起來味道更濃。

結語

麻辣豆腐是一道家常菜，在製作上也不復雜，唯一一點是用料比較多，新手在製作時，往往會感覺有些手忙腳亂，不太好操作。但正是因為有了這些調料的加入，才能讓豆腐這種平凡的食材味道變得如此美味。朋友們如果喜歡這道菜，看完這篇圖文後，可以在家中試做一下。

hello，大家好我是不知名美食博主—老闆，學習之前記得關注我喲，豆腐怎麼吃？豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天就來教大家怎麼做好吃？

第一道：裹烤老豆腐

食材：祖名鹽滷豆腐2塊，肉泥100g，香菇末15g、雞蛋1只，幹澱粉30g，孜然粉1.5g，麵包糠100g

配料：生抽3g，蠔油5g，鹽1.5g，白糖2g，料酒3g，蔥1根，生薑8片，鹽1g、番茄醬35g

備菜

1香菇切末

2豬肉切末

3生薑切片

步驟

1. 選擇祖名鹽滷豆腐，切成7.5px左右厚的片，排放在蒸盤裡，上面放上蔥姜、淋上料酒，不預熱直接以營養蒸，98℃，蒸4分鐘，入箱出箱

2. 將豆腐上面的蔥姜撿去，稍晾涼後，抹上肉餡，（肉餡加入香菇末、鹽、糖、耗油、生抽、孜然粉）蓋上另一片豆腐，壓緊貼牢，將雞蛋打入碗中，加入澱粉，攪拌均勻成雞蛋澱粉薄糊，再將夾好肉餡的豆腐片裹上雞蛋澱粉薄糊，均勻沾上面包糠

3. 不預熱直接入蒸烤一體箱，以EXP上下火各180℃，烤20分鐘，取出裝盤

4擺盤

第二道：東陽烤豆腐

食材：嫩豆腐400g

配料：辣椒粉20g，孜然粉20g，生抽20g，雞精10g，鹽3g，小蔥50g，色拉油50g

備菜：

1豆腐切厚片

2小蔥切碎

3把辣椒粉，孜然粉，鹽，雞精用碗裝好

4把切好的豆腐塊，粘上料

步驟：

1烤盤鋪上錫紙，刷上25克色拉油，鋪上粘好料的豆腐塊，均勻鋪上，平鋪好後在淋上生抽和剩下的25克色拉油

2烤箱預熱180度，上下烤制30分鐘

3出烤箱，撒上小蔥碎即可食用

麻婆豆腐瞭解一下

材料

主料：豆腐500g、豬肉40g

輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜

做法

1、準備好所有的食材。

2、豬肉洗淨瀝水剁碎。

3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

4、蔥姜洗淨切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。

5、炒鍋到油爆香蔥姜。

6、倒入肉末翻炒變色。

7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

10、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。

11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。