豇豆和眉豆同是春季播種的植物，產量都很高，但是人們為什麼喜歡種豇豆而不喜歡種眉豆呢？

眉豆角又叫扁豆，在我們這裡叫蛾眉豆，因外形似彎月且扁平而得名。扁豆根系發達，入土深，耐旱力強，常常種植在零星地塊或籬架邊上。扁豆春季播種，但開花結莢需要短日照條件，即從春季播種到秋季8月份才能收穫，也就是說播種近4個月後才有收穫，而收穫時又值秋菜大量上市之際，所以扁豆就沒有很大的商品種植價值，一般只作家庭食用和作醃漬原料。而豇豆則不同，從播種到收穫卻只要一個多月的時期就可採摘上市，早熟品種則更能提前採收，而且豇豆品種多，適應性較強，可以分批分期播種採收，這些特性是扁豆所沒有的，並且豇豆食用範圍廣，食用量大，產量高，經濟效益也高。

經過豇豆與眉豆角的對比分析，你應該明白了為什麼人們喜歡種豇豆角而不喜歡種眉豆角了吧。

不請自來！

這個問題，首先得從它們的產量，種植管理和對土地等多個方面去分析：

說起眉豆角，讓我回想起我和一幫發小的過去！在七十年代末期到八十年代中期的時候，農村的生活還處在極度淸貧的階段。那時候的小孩子們通年是沒有零食吃的！但是孩子們嘴又饞，實在沒辦法，我們一群小夥伴們就剩著星期天，到田野間的河溝邊上的楊樹上去收集農民們夠不到的老扁豆，然後用一個小鋁碗，到古老的秦淮河大堤上挖出一個洞，兩邊各放一塊二五紅磚，鋁碗往上一架，我們分工明確，撿柴火的，炒扁豆的，燒火的，扒灰的，忙的個個不亦樂乎，等炒熟了再按人頭分之，大小無欺，絕不貪汙，公平公正的全部分食著，雖然解了饞，但是弄的滿身的黑灰，晚上回家後還免不了要受到懲罰……！

農村的菜園子、庭院、牆根之地，都是不會被浪費掉的，都愛種植一些蔬菜瓜果作為我們日常食用，在農村菜園子種植最多的：茄子、辣椒、豆角、西紅柿和黃瓜，被稱之為菜園子裡面的五虎上將，是我們種植和食用最多的，在農村還特別在牆根的地方種植一些爬藤的植物，順著牆頭很好的生長，結果頗多，其中最為代表性的就是絲瓜和眉豆角，眉豆也就是扁豆角，是在農村庭院非常多見的一種種植品種。

菜園子裡面很少有人專門種植眉豆的，種植眉豆都是點播在牆根、犄角旮旯的地方，是不喜歡吃眉豆嗎？答案顯然不是的，在農村種植眉豆也就是扁豆角的其實還是不少，只不過跟豇豆比起來，要相差很多很多，造成這樣的原因主要都有哪些呢？

豇豆一年可以種植2-3次，可以在春季和秋季進行種植，生長週期短，結果多，口感好，是一種比較大眾的蔬菜，生長習性相當廣泛，適宜在各地進行露地種植，耐性十足的特性使豇豆能夠被廣泛的接受，在農村菜園子裡面豇豆角是不可缺少的主要蔬菜，食用的方法也是多種多樣，是夏秋之際，我們餐桌之上主要的食材，被廣泛的進行種植，也是很容易被理解的事情。

而眉豆跟豇豆角相比，差距就不是一星半點兒，首先來說眉豆嫩莢可以作為蔬菜烹飪，清清爽爽也很受喜愛，但總歸不如豇豆角那麼大眾化，眉豆角有一個特殊的味道，吃起來口感有些粗糙，而且採摘稍微晚一些，極易變老，變老之後厚厚的眉豆角更加口感發柴，雖然可以放上一些辣椒作為調味料更改口味，但製作方法較少，跟豇豆角大眾化相比，眉豆角在菜市場也是很小眾的品類，很多時候都看不到它的存在。

其實在農村眉豆角種植的還是不少的，尤其是在一些牆頭上面，我們會經常看到眉豆角的攀爬、開花、結出一串串的果實，這種扁豆角是一種天氣越涼，結果越多的爬藤植物，在秋季開始了結果的旺季，一串串的花朵、一串串的豆角，相當的繁多，普通家庭種植上幾棵，就會多的吃不了，但眉豆角的特有味道，以及製作方法的匱乏，跟豇豆角相比較，是遠遠遜色很多的。

眉豆角在我們這邊也叫芸豆角。芸豆角有紅色的。也有淡綠色的。其實芸豆角對於不愛挑食的十里來說。也是一道美食。

不過他確實有一股衝味，可能有的人不太適應。種植的不是那麼普遍。

要說為什麼更多人的人喜歡吃豆角兒，不喜歡吃芸豆？

在十里家，都是春末種植豆角。一吃吃整個夏天。夏末秋初的時候就會種植雲豆角。到了秋天豆角不長啦。就開始吃雲豆角。在夏天的蔬菜已經沒有了。而大白菜還沒有收穫的時候。芸豆角正是這個時候的接短期。

以前人們的生活不富裕。很少去購買蔬菜。都是家裡有什麼就吃什麼，那時候芸豆角在大多數人的眼裡也是一道美食。

現在人們的生活水平提高了。不再是以前捨不得吃捨不得花的年代。就算是夏天的蔬菜沒有了。冬天的大白菜還沒有收穫。超市裡依然有各種各樣的蔬菜供我們選擇。

這個時候的芸豆角也成了被選擇的蔬菜。因為有選擇。所以就會有喜歡和不喜歡。兩種答案。

以上就是十里對喜歡種植豇豆角而不喜歡種植眉豆角的個人看法。

豇豆角是哪種豆角，眉豆角又是哪種豆角？雖然都叫豆角，但它們之間有什麼區別？只有弄明白了這些問題，才能弄明白為什麼更多人喜歡種植豇豆角而不喜歡種植眉豆角！來，一起來扒拉扒拉！

有人說它叫jiāng豆，也有人說是gāng豆。據觀察瞭解，叫jiāng豆的地方居多，但有些地區比如魔都叫gāng豆也是正確的。如果你在菜攤上看見寫成“缸豆”甚至“肛豆”的，只能說是賣家太彪悍，沒有那種“豆”。

豇豆角又叫長豇豆、帶豆、豆角，通常指的是長豆角，以吃嫩莢殼為主。目前，豇豆角是最為重要的幾種豆類之一，在中國及全世界都有廣泛栽培。

豇豆角在中國普及程度非常廣，已成為最主要的大眾化蔬菜之一。豆角適應性強，在地域上中國南北都可種植，在季節上除了春夏秋露地種植，冬季可大棚種植，因為一年四季都可上市。由此可見，為什麼更多人喜歡種豇豆。

跟豇豆角就是那種長長的豆角相比，眉豆角就是莢殼較短的豆角。但眉豆角到底是哪種豆角，在不同地域間人們的認識不一致。

有人認為眉豆是飯豆（跟長豆角的豆莢長得較像，但長度更短、不吃豆莢而是吃豆仁的），也有人認為眉豆是短扁豆，性狀彎彎如眉形，有紅/紫眉豆、白眉豆，主要是吃嫩莢殼的豆子。

在我們當地農村，人們通常傾向於後面這種短如彎眉的豆叫眉豆角。跟豇豆角相比，確實是更少人種植眉豆角。即使是種植眉豆角的，種植的數量也很少，一般只種兩三棵，不像豇豆角常見幾畦幾畦地種，甚至是成畝成片的大田栽培。

1、豇豆角進入結果期速度快。現在培育種植的豇豆角，從播種到豆莢收穫，通常一個半月左右即可，一年可以播種好幾茬。而眉豆苗期生長期更長，一般清明節後播種，進入七八月後，才能收穫首批眉豆角，通常一年只能種一季。

2、豇豆角口感更好。無論是紅色的眉豆角還是白色的眉豆角，眉豆角的豆莢都比較粗糙，豆莢肉質纖維感更強。而豇豆角豆莢肉質更為脆嫩，口感更好。此外，眉豆角還有一種獨特的氣味，一些人不喜歡這種氣味；而豇豆角除了蔬菜的清香，沒有特別的味道，自然接受的人群會更多更廣。

豇豆角在我們這裡叫豆角，梅豆角是這個梅。豆角的種植在我們這裡應該是所有豆角品種裡種植面積最多的一個品種，露天種植的話在春季的時候就開始打拱棚進行種植，最遲的秋豆角的種植也可以在陽曆7月份種植一直可以收穫到霜降。這也許對於我們老百姓來說是最好種植的一種蔬菜，它在咱們老百姓餐桌上的時間應該是最長的。

農村的菜園種滿各式各樣的蔬菜，這其中肯定也有豇豆的一席之地，因為豇豆不僅生長週期長，而且也受到大眾的喜歡。要說更多人喜歡種植豇豆而不喜歡種植眉豆角，並不是大家不喜歡食用豇豆，而是這其中有一定的原因。

首先我們來說下豇豆，每家菜園幾乎都能看到它的身影，所以種植則相對廣泛。因為豇豆生長週期長、口感符合大眾，吃不完還可以用來曬成豇豆乾，更是一種美味，種植豇豆的人自然也是很多。

而眉豆角種的人是因為其生命力比較旺盛，如果種的多它的枝葉會爬的到處都是，到時候收拾起來也比較麻煩，正常情況種植眉豆角會選擇不礙事的地方進行種植，而且隨便栽種幾棵就可以夠一家人食用了，所以種植眉豆角的人也就少了。

還有一點就是眉豆角有一股怪味，而且吃起來有些苦澀，並不能讓大眾人群接受，而且據說眉豆角是發物，一般生過大病的人，不能食用或者要食用眉豆角，所以有些人索性直接不種了，這也導致更多人喜歡種植豇豆，而不喜歡種植眉豆角。

更多人喜歡種植豇豆而不喜歡種植眉豆角，並不是大家都不愛吃眉豆角，至於說不喜歡種植眉豆角是因為其生長過於茂盛、口感差、適應人群小等因素造成，所以導致更多人喜歡種豇豆而不是眉豆角。朋友們，你們家種植眉豆角了嗎？你們喜歡吃嗎？歡迎大家評論補充，謝謝！！

眉豆角在我們這裡叫鵝米豆，有兩種之分，一種是扁平的，另外一種中間是鼓起來的，我們這裡叫豬大腸鵝米豆，在口感上後者比較好，眉豆角的顏色是紫紅色。在選擇種植豇豆角和眉豆角之間，確實選擇種植豇豆角的人比較多，豇豆角在我們這裡要種2-3次，我家種的晚豇豆已經在開花了。下面我就具體來說說這二者的區別。

豇豆的口感要比眉豆角好，吃不了的豇豆還可以用來曬成幹豇豆，留著過年時燉肉吃，還可以挑選嫩的豇豆用來做泡豇豆，炒碎米肉最下飯了，而眉豆角的吃法就比較單一，就是隻能用來炒。

種植眉豆角要選擇土壤肥沃的地方進行種植，並且眉豆角很耐旱，它的根系發達，對土壤有較好的適應能力，在眉豆角開始長出藤蔓後，就要進行搭架子，引藤蔓，眉豆角的藤蔓長的多茂盛，後面結的眉豆角也多。眉豆角特別愛長蟲子，蟲子一般都是鑽進眉豆角豆莢裡，所以在擇眉豆角時要注意看蟲子，避免打牙祭。

豇豆是屬於速生菜，種下後過不了多久就開花結果，而眉豆角則需要很長的時間，一般是春天種下要到秋天才會結，生長期比較長，我家都要種兩株眉豆角，我昨天去看都開始開花結莢了，過不了多久就可以吃眉豆角了，到了9月10月就開始大量結眉豆角了，一直能吃到打霜去，因為眉豆角不耐寒，溫度低就會開始枯萎。有的人不喜歡種植眉豆角是不喜歡吃它，總感覺吃在嘴裡毛呼呼的，有些人吃了眉豆角會有心慌流清口水的現象，所以就得不到有些人的親睞。

感覺有好些年沒有吃過眉豆角了，眉豆角，在我們那裡被稱作“峨眉豆”，月牙兒般的峨眉豆，就像人的眉毛一樣。可能是這樣的一個原因，才被叫做“峨眉豆”的吧！其實，我很喜歡吃眉豆角，特別是用豬肉和眉豆角一起燉，甜甜的眉豆角，非常的好吃。

前些年，老媽經常種植眉豆角，因為種植簡單，產量又高，所以在農村是一種比較常見的蔬菜之一。那時候，你很容易在圍牆邊、柴堆旁看到爬滿圍牆或柴堆的眉豆角藤蔓，並且上面結滿了紫色或者綠色的眉豆角。不過，現在在農村裡面，就很少再看到有眉豆角了。

那麼為什麼會出現這樣的原因呢？

很多村民不再種植眉豆角，而都去種植豇豆角，並不是因為眉豆角不好吃，也不是因為眉豆角不好種植，而是因為在我們那裡有這樣的一個說法，經常吃眉豆角，不太好。也就是我們那裡常說的，這個眉豆角是發物，不能隨便吃。特別是現在很多人年紀大了，我們那裡的人都很控制，所以不經常吃眉豆角了。

具體是否真的有那麼回事，不得而知，但我們那裡的村民都很控制吃眉豆角。即使身體比較好的情況下，也不會經常吃眉豆角，而眉豆角產量又高，吃不完，就都老了。而豇豆角就沒有這樣的情況，並且豇豆角結莢時間長，所以被更多的人所種植。

豇豆和眉豆名字中雖然都帶豆，但它們卻是兩種截然不同的蔬菜，從外觀上來說，一般的豇豆需要搭架才能得到良好的生長，從而保證長條狀的豆角能得到豐產，而眉豆不需要專門的搭架，就可以生長的很好，結出彎彎的豆角同樣能有很好的產量。

從種植角度來看，豇豆相對於眉豆就嬌貴多了，它需要專門的肥沃的地塊，需要人們精心的照料才能生長的很好，而眉豆一般都被人們隨意的種植在田邊地頭，也不需要花費太多的心思去照料就可以成活，並且生長的很旺盛。

從口感上來說，豇豆的口感要比眉豆好，像我就比較喜歡吃豇豆，豇豆吃起來會軟一點，而梅豆吃起來有點粗糙，這也可能是人們就接受程度而言，更容易接受豇豆些。

當然，這也並不是說人們都喜歡種植豇豆而不喜歡種植眉豆，像我們家是豇豆和眉豆都會種植，只不過是會把豇豆種植在菜園裡，很顯眼一眼就可以看出種植的是豇豆，而把眉豆種植在角角落落裡，不佔用土地的位置，不那麼顯眼。

所以，豇豆的出鏡率相對於眉豆就高，可能讓大家誤認為人們喜歡種植豇豆而不喜歡種植眉豆。其實，對於種植蔬菜，並沒有什麼喜歡不喜歡一說，就拿豇豆和眉豆來說，在上市的季節，去市場轉轉都能發現它們的身影，但是人們可能會根據自己的個人喜好，在選擇購買時會有區別，那就是購買豇豆的人多些，購買眉豆的人少些而已。

豇豆和眉豆扁我都喜歡吃，當然有些人因為眉豆扁纖維粗些口感上，感覺差些吃食的人少些。這其實在乎人的烹飪水平，採摘時嫩一點，花點時間將眉豆的那條筋給撕去，切成絲狀炒食，多不差於豇豆的口感，多數是現在人家中父親沒有那麼多時間去細細做這件事。豇豆摘來方便，洗也方便，大多數不用去撕那條筋，懶者用刀一小扎切斷，稍細心者用手一根根的掰成小斷（用手掰斷的，因為兩頭擠壓了一下，那斷口汁液封住了口），這樣的比刀切好吃許多。眉豆在吃食和做廚事者首先遜於豇豆的喜愛，特別是農村廚事主持者同時多數為種植指揮者。食堂，飯店也是講究人工工作麻煩的，許多菜譜上就不去寫，壓根沒有這菜。這使銷量上上不去，這就給種植者一少種訊號。

我們再比較一下除了新鮮烹飪，還有加工，豇豆與眉豆扁都可焯水曬乾，市場上兩者都有，豇豆乾曬乾後可整齊的紮成一把把，視覺上有個整齊衝擊入，小把中外面可理齊，質量最好在外圍，很有誘惑力。眉豆扁的幹品那沒有辦法掩蓋，只能攤開去挑選，一目瞭然，總有些不成形的，只能一袋袋，挑到最後有許多腳貨，不管價格高低給推銷者是一個麻煩。另外，幹豇豆的確口感上又比干眉豆扁好些，凡銷售之物品，價Grand SantaFe高利潤越大，既然利潤小，又有腳貨，還散裝易黴，幹眉豆扁多被擺在銷售的不顯眼處，嚴重影響銷量，缺少銷量種植者就會作於比較那種種植面積大小比例。

豇豆和眉豆扁均可醃製成酸菜，這個酸菜製作上，豇豆因為圓柱形，在壓砸中不好單獨製作，多與其他混制，取出時形成還是原形狀，眉豆扁因為形狀為扁形，這倒在醃製中好壓砸，但一不注意因沒有空隙，反而使壓砸過程中老嫩一起中不好確定起酸缸時間，嫩的過腐，老的還沒酸，滲雜一起炒成酸菜各味不同。在光炒食的酸菜盆中豇豆還是那麼硬翹，口感脆酸，一盆不要許多量。酸眉豆扁一般都不硬了，又不好切成絲狀，一盤量要許多。在用酸豇豆切碎和用酸眉豆扁切碎配料上，酸豇豆碎給人一個突然脆酸很能體口感提升。這些都是從吃食，銷售上倒推豇豆與眉豆扁差別，豇豆有些優越性的。

我們再從種植上再看看

豇豆至少可種植兩季，春豇豆，這個鮮銷售很好，吃食也水是味甜，秋豇豆，多硬脆，可炒食和乾製，醃酸，產量還特別集中，只是搭架稍麻煩，其他與常蔬菜一樣。

眉豆扁多是春季種植，一直髮棵，藤蔓亂竄，一長一大片，最好搭個大架子，在農村菜地裡種植，嚴重影響別的菜Sunny，多被安排在角落裡，要待秋天才開花結扁豆，在沒有扁豆時期要加強蚜蟲防治，一旦侵染一大片，高高在上一大片就打農藥都很麻煩，亂射有的重複重了，產生藥害。多是要架個人字梯站在高高處往下細細噴。生長出眉豆扁一簇的朝天而生，一序多多一串，下節的老熟上節還在生長，給採摘帶來了嚴重麻煩，扶梯而上，要麼挑選摘，要麼一串全擼下，老老嫩嫩，人站高梯，一棵裡左右都是，產量是眉豆種得好的那可一棵頂幾十棵豇豆，但操作採摘麻煩還不安全。

以上這麼多比較，我這兩者都喜歡吃食的心裡都偏向豇豆了，何況不太喜食眉豆扁的呢？自然少種眉豆扁，而多種豇豆了。況其眉豆扁產量之高，一，二株頂一大片豇豆哦！

豇豆和眉豆，我都種過，這兩種豆類蔬菜在庭院栽培中還是挺常見的。我們這裡農戶在菜園子裡豇豆和眉豆都會種一些，現在正是眉豆大量結莢的時候。但是從生產角度來說，眉豆角並不適合大面積種植，而豇豆角的種植面積能夠進入蔬菜種植面積的前十。

1、眉豆角的生長特性決定了其很難大面積種植

眉豆角喜溫暖溼潤氣候，怕高溫也怕低溫，生長適宜的溫度為15-30℃；對水分要求也嚴格，怕澇也怕旱，高溫乾旱可造成嚴重減產，甚至絕收。

莖蔓的纏繞能力和分生側枝能力都很強，比豇豆難整枝的多。我們在菜園子裡種的幾棵眉豆角，都是搭架後放任其攀援生長，很難像種植豇豆那樣吊蔓或者搭人字形架栽培。如果連搭架整枝都規範不了，眉豆在生長中的田間透風並不是很好，豆莢主要早高處光照好的地方結得多，總的來說產量不高。

2、眉豆角難採摘也是一個重要原因

由於眉豆角不好整枝，任其生長的話，往往會長得很高，莖蔓遍佈的哪都是，採摘起來就很難。我們種的眉豆採摘時真的是需要搬梯子的。

眉豆角很容易變老，一旦老了，纖維化特別嚴重，根本是不能食用的。而豇豆即使老一點，吃起來倒是有了籽粒感，也很好吃。

3、眉豆角的特殊味道和口感，並不是人人都喜歡

眉豆角有一種特殊的味道，並且豆莢表面密被絨毛，吃起來有點澀，這種口感雖然有人很喜歡，但是大部分還是人接受不了。