椴樹蜜是蜂蜜的一種，那麼蜂蜜的特證椴樹蜜均具備。上等的蜂蜜為天然成熟蜜，富含天然活性酶，主要成份為葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸，因此，可以採用鑑別蜂蜜的方式鑑別椴樹蜜，例如，用力搖晃蜂蜜，如果能產生大量泡泡且久久無法消失；或者取一勺蜂蜜倒入乾淨的瓶中，用力搖晃，若能產生大量氣泡卻久久無法退去，均可基肯定是真蜂蜜，因為大量的氣泡是在天然活性酶的作用下而產生的，而這種酶僅存在於真蜂蜜中。

另外，椴樹蜜有一個非常顯著的特點，易結晶，結晶後呈細膩潔白的油脂狀，如果你遇到的椴樹蜜在冬季不結晶，那麼你就要注意了，這類蜂蜜要少吃。

根據提供的資訊，做一下淺顯分析:您說的奶白色，基本符合椴樹蜜結晶顏色。至於您說的沒有顆粒，我不太理解，是結晶細膩到看不出顆粒？還是像奶油狀無顆粒？

其實本人實在不願回答這些問題了，本身蜂蜜這東西很複雜的，資訊不全很難鑑別。另外，最主要的方法是品嚐，而這東西又是因人而異的，就是說每個人的品味功能不盡相同，不是說品嚐一下，是甜的就能判斷，有很多主觀因素。

言歸正題，本人用自家純天然蜂蜜做了實驗，請看圖:取結晶蜂蜜，放入杯中加水融化（因為不想浪費，實驗後還要喝掉，所以加的純淨水）因為加的冷水，融化慢些待化好後倒入乾淨空礦泉水瓶下面是搖晃後的結果，注意照片上的時間那麼，現在怎樣了呢？看下圖，注意時間看到了吧？時間過去40分鐘了，泡沫依舊！

真假蜂蜜最重要的是味道結合氣味，起泡沫是天然蜂蜜的一大特徵，然而不起泡沫……

1聞味道，真的蜂蜜是有花香的，哪怕很淡，絕對沒有工業味，酸味，腥味等。

2看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生

3看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都大會那麼透亮。

買蜂蜜，儘量從蜂農處購買，俄羅斯的蜂蜜，如果渠道正確，那的蜂蜜也挺好的，口感純正，我始終買俄羅斯椴樹蜜，不要買俄羅斯黑蜂蜜，有刺激氣味，一般人吃不慣。在俄羅斯。

椴樹蜜結晶的話就跟樓主的圖片變不多。買椴樹蜜有個基本常識需要大家知道！椴樹蜜在中國只有吉林和黑龍江才有其他地方不張這種樹！椴樹蜜在液態時是淡琥珀色，結晶體多是奶白或淡黃白！溫度變化會影響顏色！椴樹蜜花香味特別濃郁，結晶顆粒較粗，但是直接吃用牙咬是沒有顆粒感的反而是綿綿的感覺！

具體的是哪種蜜源的蜂蜜辨別確實無法辨別，我們只能分辨真蜂蜜還是假蜂蜜。假蜂蜜一般的成分都是白砂糖製作而成，蜂蜜是純天然釀造的，富含多種酶，所以蜂蜜水搖晃以後會有不消散的泡沫。再就是蜂蜜水含有植物的酸性物質，雖然蜂蜜水很甜，但是甜過之後以後會有回酸。謝謝關注蜂哈哈

不管是什麼蜜，都可以用這個方法鑑別真假。取一勺蜂蜜，放在礦泉水瓶裡，搖動使蜜蜂融化，然後猛烈的搖動，真蜂蜜水瓶子裡會有很多的泡沫，假蜂蜜的就沒有。

首先是聞味道，純蜂蜜有花香味，假的沒有，其次是用溫水沖水嘗味道，純蜂蜜甜度適中，且有淡淡的香味，回味悠長，假的就沒有