這三種草在農村到處都是，都能入藥，各有各的治病功能，青蒿在此地叫黃蒿，它有獨特的香味，做甜酒麴是不可缺少的。

青蒿、艾草、益母草在野外很常見，熟悉的人一眼就能辨別出來，三者的區別還是挺明顯的！

青蒿，莖直立，上部多分枝，具縱稜線。葉子互生，莖中部的葉子二回羽狀分裂，線形小裂片。莖葉有薄荷香味，夏季開花！

艾草，植株有濃烈香氣，莖有明顯縱稜，褐色或灰黃褐色，葉子上有灰白色短絨毛！

益母草，莖直立，多分枝；葉從下到上輪廓變化較大

下面三張圖片可以很好區分青蒿、艾草和益母草，三個各不相同，但有一個共性，它們都是中草藥

大家好，我是小趙，我記得自己曾經拍過一個影片，有關於艾草和青蒿的區別，如何去分。當時就沒有說到益母草，今天就在這裡用文字的形式，給大家說說這三種植物的區別，在野外遇到了如何辨認。這三種是完全不同的植物，乍一看有點相像，要是把它們放在一起，區別特別大。

艾葉:這種草在端午節之前，就是一根直杆，沒有任何分枝。杆是稜形，摸上去像有稜有角、凹凸不平的感覺，葉片像手掌，葉的邊緣開叉沒有完全分開，葉底呈白色，並帶有絨毛。最大的特點，不管是葉子還是杆杆上面摸了一下，手上都帶有很濃的艾草香氣。

青蒿:青蒿和艾草的的相似度要高一點，經常看的人一眼就能認出來。青蒿葉片要小，分叉分得特別開，葉底是綠色、無毛，杆杆是紫綠色，摸上去是圓形。並且青蒿長高了就有分枝，葉子就散開得更厲害。折斷後帶著一種淡淡地薄荷味道，沒有艾葉那麼刺鼻。

益母草:它的葉片最不像艾葉和青蒿，葉片纖細，勻稱，有點像雞踩過的腳印。杆杆也是稜形，呈青綠色，葉片為對生，葉片細長。摸到手上味道不濃，淡淡草香味。

我是小趙，這是這三種最簡單的辨認方法，三種都是農村裡常見的植物，也同為中草藥，你們學會了沒？

不知道你說的分不清青蒿與艾草、益母草，是長在土地裡，採摘的時候分不清，還是去菜市場買菜，面對他們的葉子的時候分不清，我都講一下吧，主要從它們的生長狀態、氣味等來辨別。

艾草的葉子又寬又大，正面有灰白色短絨毛，呈灰綠色，背面有灰白色蛛絲狀的密絨毛，所以有“艾絨”一說。

青蒿的葉片兩面青綠色或淡綠色，無毛，開淡黃色小花

益母草葉片輪廓較大，與艾草相似，但是它的葉柄比較長，也沒有白色的絨毛，開淡紅色或紫紅色的花，

艾草的氣味是很清香好聞的，就是我們經常用到的艾條或幹艾葉的味道

益母草聞起來有一股苦味

青蒿的味道是一種普通的青草味，另外還夾雜著一股淡淡的臭味

艾草能理氣血、溫經脈、逐寒溼，一般作為治療婦科疾病的藥來使用。

青蒿入藥後具有清熱涼血、退蒸解暑、祛風止癢等功效，獲得諾貝爾獎的青蒿素就是屠呦呦從青蒿中提純的一種物質。

益母草可全草入藥，具有活血化瘀、治療痛經和月經不調的功效，另外益母草中含有多種微量元素，有滋補氣血、美容養顏的效果。

我們農村人區別什麼是青蒿、艾草和益母草，一般是根據葉子的形狀來區別的，因為青蒿、艾草和益母草的葉子形狀是不一樣。(下圖是青蒿圖)

青蒿發芽比較早一般是過了年都發芽，過了年我們這麥田地長的特別多。青蒿上部多分枝，具縱稜線。葉子互生，莖中部的葉子二回羽狀分裂，線形小裂片。夏季開花，頭狀花序半球形，多數，成圓錐狀，花管狀，外面為雌花，內層為兩性花。

艾草的葉子正表面呈灰綠色，反面有白色的細小絨毛，呈灰白色。葉子整體比較破碎，完整的葉子呈卵形，邊緣的葉片呈不規則的鋸齒狀，表面紋路清晰，有葉柄。(下圖是艾草圖)

益母草葉輪廓變化很大，莖下部葉輪廓為卵形，基部寬楔形，掌狀3裂，裂片呈長圓狀菱形至卵圓形，裂片上再分裂，上面綠色，有糙伏毛，葉脈稍下陷，下面淡綠色，被疏柔毛及腺點，葉脈突出，葉柄纖細，由於葉基下延而在上部略具翅，腹面具槽，背面圓形，被糙伏毛；莖中部葉輪廓為菱形，較小。(下圖是益母草圖)

所以說區別青蒿、艾草和益母草最好先從葉的形狀區別，個人意見僅供參考。

艾草有濃烈的香氣，莖呈褐色或灰黃褐色，葉厚紙質，葉子正面有灰白色短柔毛，背面有灰白色蛛絲狀的密絨毛，全草可入藥。益母草又叫九重樓，夏季開花，開淡紅色或紫紅色的花，小花和葉子錯次分佈在直立莖上，葉輪廓變化很大，常生於山野荒地、田埂邊，可全草入藥。青蒿莖直立，上部多分枝，具縱稜線。葉子互生，莖中部的葉子二回羽狀分裂，線形小裂片。夏季開花，頭狀花序半球形，多數，成圓錐狀，花管狀，外面為雌花，內層為兩性花。

青蒿好吃，總有人錯把艾草當青蒿採，青蒿和艾草到底有啥不同？

爛烝香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。3月奼紫嫣紅，到處都飄著醉人的花香，鄉村郊野更是一派春意盎然的景象，除了桃花、梨花，還有各種野花競相綻放。每當這個時候來採青蒿的人特別多，青蒿地裡星星點點閃動的倩影，給這空曠的田野增添了幾分靈氣。被春雨洗刷過的青蒿顯得格外清新，採回家做成蒿子粑粑或者青團，清香繞舌難忘，那是春天記憶中最美的味道。

然而，許多人對青蒿並不是那麼熟悉，常常把艾草錯當青蒿採摘，雖然艾草也能吃，但味道相差甚遠。當艾草還是很小的時候，確實與青蒿有幾分相似，不認真辨別難免會混淆。不過一旦艾草長高了，與青蒿的區別越來越明顯，可是這個時候青蒿已經變老了，幾乎沒有人來採摘。所以有人認為：青蒿與艾草的區別很明顯，為什麼會有人弄錯呢？其實混淆弄錯大部分是在青蒿和艾草剛長出來嫩葉不久的時候。

左邊為艾草，右邊為青蒿

青蒿與艾草同為菊科植物，兩者都帶有一個“蒿”字，青蒿的學名叫蔞蒿，而艾草學名為艾蒿。而且都喜歡生長在田埂地邊、池塘邊等土壤水分豐富的地方。為了讓大家能夠較為清晰地區分青蒿和艾草，筱雅專程去鄉下拍下了青蒿和艾草剛長出嫩葉的模樣，詳細講解青蒿和艾草到底有啥不同，希望看了這篇文章能有所幫助。

青蒿與艾草的主要區別

1、葉片形狀

一片完整青蒿的葉子是由5個獨立分裂鋸齒形的小葉片組成，整體比3月份生長的艾草葉片要大，並且鋸齒裂口較深，但青蒿完整葉片下的小葉子，也是呈5個相連分裂鋸齒狀，這一特徵與艾草的葉片外形極為相似，只是艾草的鋸齒深度相對要淺些，不仔細瞧簡直就是艾草的縮小版，難怪有人容易認錯。所以分辨青蒿和艾草的葉子，一定要用青蒿和艾草的整片葉子進行對比，這樣一眼就能看出，不會再弄錯，這也是區分青蒿和艾草的重要特徵。

紅圈部分相似度高

2、葉片顏色

青蒿葉片正面為青綠色或深綠色，背面有絨絨的細白毛，看上去像附了一層白霜。艾草較小的時候，葉片正反面並沒有明顯的區別，均為淺綠色，但長到1尺多高時，葉片背面開始發生變化，漸漸也佈滿了絨絨的細白毛，只是看上去比青蒿的葉片厚實更大。

背面：左邊為艾草，右邊為青蒿

3、葉柄和莖杆

青蒿的葉柄較長，而艾草的葉柄非常短，此為青蒿與艾草不同的主要特徵。青蒿的莖杆為不規則的圓柱形，纖細苗條，其莖杆顏色有深紫紅和淺綠兩種，也有的是上莖為淺綠色下莖則為深紫紅色。艾草的莖杆為圓柱形，隨著生長時間的增長，莖杆顏色變化較大，幼小的時候為深褐紅色，長大後就變成了絨絨細白毛的灰白杆莖，這個時候非常好辨認了，比青蒿粗壯好幾倍。

左邊為艾草，右邊為青蒿

4、高度

青蒿為矮生一年生草本植物，剛長出來可以採摘的時候高度大約10釐米左右，清明過後生長非常緩慢，最高不會超過20釐米。艾草雖也是一年生的草本植物，但生長速度與青蒿恰恰相反，過了清明後隨著氣溫的攀升，快速生長，最高可以長到兩米多高。

青蒿

5、味道

青蒿和艾草都有特殊的香味，一般不會直接散發出來，只有將它們的葉子碾碎後，味道才會釋放，同樣是香氣，但兩種香氣截然不同，放在鼻子上嗅一嗅，會感到它們明顯的差別。青蒿有一種帶有清涼的淡淡清香，令人非常舒服；而艾草的香氣比較濃郁，雖也有清涼感但伴有辛辣氣，氣味比較厚重。

艾草

6、用法

青蒿和艾草均為藥食兼用植物，有清熱祛風和消毒的作用。在實際生活中，人們將青蒿視為春天最受歡迎的野味之一，以青蒿嫩尖製作的粑粑和青團為湖南、江浙等地的特色傳統美食，承載著千百年華人的智慧和美食文化。而艾草很少食用，大多時候作為除溼祛寒和驅蚊滅菌的天然藥材，尤其是在蒸燻中運用較多。

蒿子粑粑的製作

【食材和配料】青蒿、水磨糯米粉、沾米粉、白糖、熟黑芝麻、熟豬油、小蘇打、食鹽

1、先將青蒿中的雜草揀出來，然後掰掉老葉和爛葉，清洗乾淨，控一下水份；

2、黑芝麻放入料理機中，加入白糖打成粉末，豬油加熱成液態，淋入到黑芝麻粉末中，然後攪拌均勻，放入冰箱冷藏變成塊狀，作為蒿子粑粑的餡；

3、鍋內加入清水燒沸，放入小蘇打和食鹽拌勻，然後放入洗好的青蒿焯水1分鐘左右，待到青蒿變深綠色撈出，放入涼水中過一遍，這樣才能保持青蒿碧綠的顏色；

4、將青蒿纏成一個小團，用手擠出多餘的水分放入一個備用的碗中，然後再用刀將青蒿切細，或者用料理機打碎，刀切的青蒿口感更佳，能明顯感覺到青蒿的纖細食材；

5、糯米粉和粘米粉混合在一起拌勻，加入青蒿揉勻，若是較硬朗加入少許青蒿擠出的水調稀，揉成麵糰，將麵糰搓成長條，再摘成小劑子，搓成小圓團，壓扁成圓餅，圓餅中央加入黑芝麻餡，然後像包餃子那樣收攏將餡包裹住，再用雙手輕輕搓成圓球，然後用掌心壓扁成圓餅；

6、熱鍋下油，油至6成熱時放入青蒿餅，用中小火慢慢煎制，煎至一面金黃，再翻面繼續煎，待到兩面金黃則可出鍋，這樣煎出來的蒿子粑粑，內清甜軟糯，伴隨著濃郁的芝麻香，外酥脆焦香，十分美味。

小告示：喜甜的還可在揉糯米糰時，直接加入白糖，也可另外配一小碟白糖醮了吃。另外，剛出鍋的蒿子粑粑容易燙舌，一定要等到稍冷後再吃。

這話我就不愛聽了，青蒿又名臭蒿，雖然跟艾草同屬蒿類，顏色和枝葉氣味相差大了，益母草就更八竿子打不到一處了。