介紹一下榴蓮千層的做法。

材料：

低筋麵粉，120g

純牛奶，400ml

雞蛋，3個

糖粉，40g

黃油，20g

榴蓮肉，適量

淡奶油，200g

糖粉，20g（加入淡奶油）

製作過程：

1.將雞蛋和40g糖粉混合，攪拌均勻；

2.隔水融開黃油，倒入雞蛋液中攪拌均勻，再倒入純牛奶攪拌均勻；

3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻；

4.把麵糊過篩一遍，篩掉顆粒，篩後把麵糊放進冰箱冷藏；

5.把準備好的榴蓮肉搗成榴蓮泥，儘量細膩（可以用料理機打成泥）；

6.小火加熱不粘鍋，從冰箱裡取出冷藏好的麵糊，舀一勺放在鍋裡攤成一個蛋餅，小火煎至成型，揭下即可，放在乾淨的盤子裡；

7.把淡奶油加20g糖粉打發到起尖（打蛋器提起奶油尖可以挺立住），然後把榴蓮泥倒入奶油；

8.在6寸戚風蛋糕模具部放一張餅皮，均勻抹上一層榴蓮奶油餡，然後蓋上一層餅皮。重複此步驟，直到把餅皮用完；

9.將做完的千層蛋糕連同模具一起放進冰箱裡冷藏2個小時定型，取出將千層蛋糕倒扣，脫去模子，切塊即食。

美味的榴蓮千層就做好啦！

材料：班戟預拌粉250克、牛奶335克、雞蛋335克（6個）、黃油35克、奶粉35克、榴蓮260克、淡奶油520克、奶油用白糖20克

榴蓮千層蛋糕的做法

1.千層皮的材料準備好，圖中有5個雞蛋，實際用6個，最好按照配方表來稱重，因為雞蛋個頭有大小；牛奶換成涼水也可以；黃油入小碗中，隔水融化備用；

2.雞蛋打入牛奶中，6個雞蛋剛好335克；

3.用手動打蛋器將雞蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那樣會有好多的泡沫；

4.將奶粉和班戟粉倒入雞蛋牛奶融液中；

5.用手動打蛋器混合均勻，但這時糊糊還不細膩，有氣泡，也有少量的麵疙瘩；可以靜置15分鐘左右，讓麵疙瘩吸水後成糊糊，但為了讓餅皮更薄更彈，最後用下面的方法，一點不費事兒；

6.取一個小篩子，將糊糊撈起來過篩，一開始會有很多的麵疙瘩和大塊雞蛋清，用小勺子在篩子裡撓一撓，這樣就能全部漏下去了；

7.麵糊糊篩好後，非常的光滑細膩，將融化的黃油液倒入糊糊中；

8.用手動打蛋器再次混合均勻，使黃油全部吃進麵糊中，不出現分離狀態；

9.現在開始製作餅皮了；最好用電磁爐電陶爐這種，受熱比明火更加均勻，而且火力好控制；鍋子我用的法焙客專門攤餅皮的麥飯石鍋；舀一勺麵糊在鍋裡，轉動起來讓麵糊均勻鋪滿鍋底，電陶爐160度，很快就能讓麵皮起大泡了；

10.將平底鍋端下來，放在一塊溼布上降溫，略等幾秒，如果不怕燙就直接將餅邊掀起來，看，餅皮很Q彈；因為麵糊中有黃油，所以不用額外在鍋裡抹油，而且火力控制好後，餅會越烙越漂亮；

11.烙好的餅皮一張張摞起來，中間不用放任何防粘紙什麼的，即使摞一大摞，每張也不會粘連；

12.冷藏8小時以上的淡奶油和榴蓮準備好，我是將榴蓮肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以啦，淡奶油用總統、藍風車、鐵塔、安佳這些，好打發且容易定型的，不要用雀巢的，不堅挺，會影響千層蛋糕的效果；

13.520克淡奶油中加20克白糖，打到堅挺的狀態，然後將用小勺碾碎的榴蓮肉倒入淡奶油中；

14.用電動打蛋器再攪打幾下，混合均勻即可；

15.取一個大盤子放在裱花臺上，將一張餅皮鋪在盤子裡，上面抹一層奶油榴蓮，儘可能均勻，再蓋一張餅皮，依次這樣摞起來；

16.直到將所有打發好的奶油都用完，表面也無需做任何裝飾，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏至少2個小時以上；我是半夜做好的，第二天上午切塊的。

網上一定好多的食譜，我說一下注意事項吧，注意用低筋麵粉，每層餅做好用乾淨的廚房布蓋好，奶油不要打發過頭，另外要注意一邊做一邊吃是做不成千層蛋糕的

用料：雞蛋 7個 低筋麵粉 130克

玉米澱粉 80克

糖粉 50克

純牛奶 350克

黃油 40克

淡奶油 400克

榴蓮餡 200克

白砂糖 15克

步驟1.雞蛋打入盆中，順時針輕輕打發，不要太用力，不然會產生很多氣泡影響口感。

步驟2.將麵粉生粉和糖粉混合，用篩網過篩入牛奶中。

步驟3.然後進行攪拌，攪拌完了之後，再用篩網將這個混合物過篩兩遍。千萬不能偷懶啊，這樣才能使得麵皮變得嫩嫩滴！

步驟4.將黃油加熱融化，然後等黃油涼下來之後再倒入剛剛過篩完的麵糊裡面，（切記等黃油涼了之後再加入）。

步驟5.不粘鍋加熱，小火小火小火！開始攤麵皮。

步驟6.淡奶油打發至能有倒三角形，加入榴蓮餡攪拌。

步驟7.接下來就是一層面皮一層榴蓮餡這樣開始壘起來啦！

步驟8.放入冰箱冷藏3至4個小時就好了。

準備材料：

千層餅皮用料

低筋麵粉 70g

玉米澱粉 35g

雞蛋 4個

糖粉 40g

牛奶 345g

原味黃油 20g

餡料

榴蓮肉 200g

淡奶油 300g

糖粉 30g

步驟1.盆裡打入4個雞蛋，把糖粉、玉米澱粉、低筋混合在一起，過篩倒入蛋液中，再倒入牛奶，攪拌至均勻，無顆粒狀（攪拌過程中不能太用力，避免產生過多氣泡）。

2.黃油隔熱水融化，等到冷卻後，倒入麵糊中攪拌均勻。這時候不要嫌麻煩把混合好的麵糊過濾2遍，這樣做出來的餅皮才會嫩滑細膩。

3.接下來就是煎千層皮了。準備一個平底鍋，不用放油，開小火，舀一勺麵糊倒入鍋中，用手端起鍋快速晃至麵糊均勻攤開，待麵皮微微鼓起冒泡，快速取出餅皮放吸油紙上鋪平。剛煎好的餅皮不要疊在一起，放涼了就沒問題。

4.把榴蓮肉用料理機攪成泥，然後淡奶油加入糖粉打發。接著把榴蓮和奶油攪拌均勻。

5.取一張餅皮，鋪上一層餡料，用刮刀把餡料抹平，再放一張餅皮，再鋪上一層餡料，如此反覆就可以了。餡料不要放太多，剛剛好就可以了，以免切的時候餡料過多溢位來。做好的蛋糕可以切塊放冰箱冷藏1個小時定型，口感也更佳。

好了，以上就是千層榴蓮蛋糕做法的教程分享，希望對您有幫助哦！