對於眾多學廚者來說，選擇一個熱門的菜系

在四川省內，眾多的培訓學校與培訓柳

林總總，但好的川菜學校小編認為當屬成都新東方烹飪學校。成都新東方烹飪學校隸屬新東方烹飪教育集團，專注烹飪教育三十餘載。作為專業的川菜烹飪培訓院校，多年來始終專注川菜廚師培訓，在教學與就業上都形成規模化，在業內外具有強大川菜培訓影響力。學校堅持以“彙集天下名菜，培養廚師精英”為己任，一位位廚藝精湛、教學經驗豐富的烹飪大師在普普通通的灶臺上將烹飪技能一代代傳承。

學習川菜技術培訓成都蜀味緣餐飲培訓技術隨到隨學、包教包會、學會為止、一對一的講解、手把手的傳授、學員親手操作、理論結合實際，每一位學員抱著希望而來，帶著滿意成果而歸。

學廚師有長期和短期之分，短期一般學習1個月、三個月。長期一般學兩年、三年。選擇專業不同，學習時間也不同

學廚師的不同專業，學習的不同程度，學習時間的長短都是不一樣的。有學習三年、兩年、一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的。

直接去四川的飯店應聘配菜工或者墩子 這是基礎 正宗的川菜只有去四川才能學 當然四川的菜也分很多種派系 像我在自貢 就以鹽幫菜為主

好的學校在社會。

任何一個學校都能學到做菜基本功。

要做好菜，還是需要從學校出來後拜名師。有傳承。

如果你決定終身從事廚師行業，如果年齡不算大的話，首先選擇一家專業廚師學校進行一個系統的培訓，廚師學校偏理論，輕實踐，但是他可以給你一個全面系統的理論框架，讓你明白你的發展和學習方向。學校出來以後就去一家酒店裡面從頭做起，你就是一個小白，開始打怪升級，只要你堅持，努力，你一定會成為一個大師。

如果年齡偏大，只想開一個小飯店，那可以去一家飯店找師傅或者老闆學習，幾個月就差不多了。

根據你的學廚目的，會產生不同的學習途徑和行為——

如果以後準備從事餐飲理論方便的工作，那麼，一定要從學校學習入手，目前學習川菜比較著名的學校有四川旅遊學院（前身叫四川烹飪高等專科學校），是中國唯一一家以烹飪命名的高等專科學校，遺憾的是後來更名，並且擴大了教學範圍。

其次，是四川省商務學校，號稱川菜第一校。有歷史，有實力，但是學歷似乎是中專，對於未來學術研究的資質，有些不利。

但是如果學廚的目的是以後當一名技術型別的廚師，那麼我建議直接應聘到風味酒樓——烹飪是門技藝，很多關鍵之處，是文字、影片等無法描述的，這是口口相傳，手手相傳，植入到肌肉裡的經驗反應。以此為基礎，再購買些烹飪理論書籍進行補充和提升，是時間最短、見效最快、價格最便宜的學習途徑。

本人在飯店幹過一段時間，對飯店有些瞭解。

請問你是哪裡人，你想學川菜，四川有個學校是專業教授廚師的高等專科學校，是全日制那種，不是技校。具體是哪個學校可以自己上網上搜，這裡不方便透露。

專科學校是要三年才能學出來，一年二年是理論，第三年是實習。

個人感覺廚師重要的是要求實操。沒有必要在學校上面糾結太多。重要的不是理論，而是動手能力。和有的專業不一樣，需要紮實的理論基礎，比如醫學，法律等等，這些專業必須在學校學很多的基礎，到社會上進入工作，才可能勝任工作。廚師不需要太多的理論基礎，找個像樣的飯店，找個真心願意教你的大廚，不出三年就能出師了，證書和學歷，廚師真的不太重要，打個比方，你到飯店去應聘工作。人事部或者大廚，是不會看你的證書和學歷，他只要求你有很強的實操和動手能力，說白了就是做出來的菜好吃。就行了。

人生在世，會當有業，不論哪個行業，學好了都可以安身立命，一招鮮，吃遍天。祝你成功。

首先定位是對的，有一技之長可在本行發展，選對職業才能使人的一生不碌碌無為，才能去改變自己的生活。

要學廚師首先是要了解，川菜是中國八大菜系之一，主要形成以眉山菜重慶江湖菜成都菜組成，在中國菜系發展中最早形成四大菜系之一，以家常菜為主，檔次菜輔之，由於號稱"天府之都"取材都以地方材料為主。烹調方法多變，近年來綜合南北菜的創新又形成川派新菜系。味型以麻，辣，醇重為主，一菜一格變化多樣。現眉山被世界烹飪界命為食都，在中國大部分人都喜歡川菜，隨著社會的發展，選學廚師是正確的。

最好先上正規的學校，學校與酒店差別特別大。在學校有烹飪老師傳授理論，烹調大師傳授實踐。一個好的廚師主要是理論實踐缺一不可，在未來的道路上發展迅速越走越高。而酒店僅僅是烹調製作，由於理論沒學，對烹與調的概念，原料的生成，動物的肢解，調味品的運用會成為發展的絆腳石。正常要學成一名廚師最少需要一年，進學校學至少三年。廚師學的過程就是從初級，中級，高階不斷的學習，由廚工到初級烹調師在到中級烹調師發展到高階烹調師也就是烹飪大師。即然選擇了就要刻苦學習，永不放棄。不能三天打魚二天曬網，不紮實不吃苦是永遠學不好的，另沒有那一門職業會隨隨便便成功的。

川菜學校應該有四川烹飪學院，還有四川烹飪協會辦的學校，新東方烹飪學校等。可根據自己的條件選擇適合自己的學校。

預祝你早日學成，將來成為一位優秀的廚師。

學廚師是一個很不錯的選擇，學習廚師我建議去專業正規的學校學習，更系統全面，各方面也都有保障，在選擇學校的時候應注意以下幾點：1、學校資質、教學質量2、師資力量，老師是否專業負責3、軟硬體設施是否齊全4、校園環境5、在校學生的評價，看看口碑如何