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1 # 大笑影娛
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2 # 易小強
【材料】
主料：幹鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
【做法】
1、幹鵝洗淨，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。
4、把幹鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的幹鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。
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3 # 濛濛的回憶
風乾鵝的口感勁道 肉香濃郁 推薦一種我經常做來吃的做法 1 鵝洗乾淨 切成塊狀 備用 取雞蛋4個打入碗中備用 2起鍋燒水待水燒開放入切好的鵝塊 去除雜沫 撈出洗淨備用 3起鍋燒油待油熱後放入八角2個 蔥節 生薑 暴香 放入之前打好的雞蛋 炒熟 放入鵝塊 翻炒均勻 放入清水 沒過鵝塊就可以 4湯內放入鹽 味精 雞精 胡椒粉 麻辣鮮 根據自己的口問放料就可以 5放入高壓鍋內上氣壓10分鐘 自然放氣 6開蓋 味道鮮 鹹 香 的大鵝就可以食用了 希望對你有幫助
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4 # 君哥福之瑞
風乾鵝的吃法：
【手撕鵝肉】：因為饞，吃的比較著急，只留下案發現場的殘局。風乾鵝本身就是鹽醃製的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
【萵苣炒鵝肉】：一隻三斤重的鵝肉很多呢，用撕下的肉和萵苣，尖椒一起炒。出鍋灑了一些黑芝麻，鮮香可口。
【紅蘿蔔炒鵝肉】： 把胡蘿蔔切成塊狀，先焯鵝肉，之後加入紅蘿蔔和各種調料。
【白蘿蔔燉鵝湯】：將鵝脖，鵝頭，鵝架和切成片的白蘿蔔一起加水燉。出鍋後撒點黑胡椒粉。非常鮮美！
擴充套件資料：
【鵝肉的營養價值】：
鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含“好脂肪”，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來“佔了上風”。
【鵝肉不能同吃的食物】：
鵝肉與鴨梨不可同食：同食產生不良生化反應，傷及腎臟。
鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產生不良生化反應，傷人元氣。
鵝肉與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
參考資料：人民網-鵝肉的蛋白質含量高 鵝肉不能和什麼一起吃
1、醬鵝肉絲：
很簡單就是把幹鵝肉剝成絲或者切成絲，然後再粘特製的醬料就可以了。這個簡單吧，用不作非功夫，醬你可以買，也可以自己做。
2、風味幹鵝肉：
把鵝肉處理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先將幹脯肉切成塊或者滾刀塊，不要其偶爾太大了，小點好，但是也不要小的過分，適合就好。
將切好的鵝肉塊放在碗裡，在碗里加入少許的鹽，糖，少點的白醋，料酒，乾媽醬沒有的話可以加其他的辣味東西替代，大料或花椒粉少量醃製一段時間。平底鍋燒熱，在鍋底用豬油抹底後，在鍋裡面放上高湯就是骨頭湯，在湯裡面加香菇等一些你自己喜歡的菜，煮好，留少許的湯料在鍋底，在鍋底鋪上一層洋蔥，
然後醬切成塊的蔥白撲在洋蔥上，接著講醃製好的鵝肉撲在蔥白上，再把切成好的蒜蓉灑在鵝肉上，接著用砂鍋煮，知道底部的水完全乾了為止，然後就可以整個醬砂鍋上桌了。吃鵝肉喝骨頭湯，這是我們那裡的一道風味菜，我只能大概的說出以上的，至於其他你要自己摸索。
3、酒味鵝肉：
這個簡單，就是將幹鵝肉用手撕到大小適中，然後再平底鍋裡面加入少量的菜油，幹鵝肉倒入鍋裡滾兩圈，再在肉上淋上黃酒或者白酒，最後將實現切好的蔥段匯入鍋中，起鍋就可以吃了。
擴充套件資料：
不能和鵝肉同時吃的食物：
1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發燒。
2、忌雞蛋，同食會傷元氣。
3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
營養價值： 鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
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5 # 老劉在創業
推薦一下朋友店裡的做法，
【材料】
主料：幹鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
【做法】
1、幹鵝洗淨，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。
4、把幹鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的幹鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。
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鵝風乾肉的做法：主料：幹鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許【做法】1、幹鵝洗淨，斬成小塊。2、準備好蔥姜、八角、花椒。3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。4、把幹鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的幹鵝煸炒。6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。8、加入開水，沒過老鵝。9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。