每個人的心目中都有幾道最愛吃的家常菜。

酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。不過，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這與土豆的選擇、切絲、炒制時間及火候有密切關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門，色香味俱全的一盤土豆絲就出來了。

第二道家常菜就是番茄雞蛋。

番茄炒蛋，就是紅紅的番茄配上嫩黃蓬鬆的雞蛋，擱上簡單的配料和佐料，炒好後再撒上幾粒碧綠的蔥花，紅亮亮黃燦燦的顏色，頓時讓人食慾大開。可，越是普通的菜，做出來能讓吃的人留下特別、深刻的印象卻也是著實不容易的事。同樣的菜，不同的人有不同的心得，其中還有地域口味習慣不同的影響，從而演化出了許許多多不同的做法。不論怎麼做，好吃營養才是正道！

第三道是紅燒肉。

想想都流口水了！紅燒肉味道酥軟鮮香，微甜而不膩。是一道十足的下（zhang）飯(rou)菜。這裡給大家普及一個小知識：為了祛除肥肉的油膩，可以先把肥瘦肉分開切，肥肉先煸炒至吐油，這樣燒出來就不膩了，紅燒肉中的油脂湯汁可以用來燉菜，也不浪費。

第四道是我的家鄉菜，蒜苗炒豆餅，南方很少見。

懷念家鄉炒豆餅的味道...把豆餅微微炸制一下，然後澆上兌好的料汁，快速翻炒即可關火，這樣做的豆餅香氣撲鼻口感非常的好，吃起來綿軟鮮嫩，而且也是下飯的美味家常菜。如果能搭配蒜苗或者小青菜更好！

煲肥腸一直是家人喜歡的菜，外面餐館的大腸一般是不敢下筷的，想吃的時候還是習慣在家自己動手，就是清理比較耗時、麻煩。我喜歡把大腸裡的油脂都清理的乾乾淨淨，在烹製時再多加些熟豬油，以確保口味不走樣。各種去腥、去騷的香料也是必不可少的，茴香、老薑、香蔥、洋蔥、辣椒等足以去除大腸的異味。平常人家普通菜，用心做都是美味。

作為一個地道的東北人，最喜歡吃的家常菜，當然要有小雞燉蘑菇啊！

湯鮮濃厚，雞肉酥爛，那可是老媽的味道啊！每次一吃就能想起小時候，老媽在廚房做飯，我在屋裡寫作業的場景。還是小時候好，該玩玩，該學學，該吃吃，啥愁事都沒有。

下面是我家做小雞燉蘑菇的做法，看著就有點想家啊~

食材：

土雞，粉條，榛蘑，香蔥，幹辣椒，蒜，八角，糖，生抽，料酒，油。

做法：

1、幹榛蘑用清水泡30分鐘，備用。

2、把土雞洗淨，切成小塊，焯水，瀝乾水分。

3、熱鍋起油，下香蔥段，幹辣椒，蒜瓣，八角，糖，大火翻炒。

4、糖溶化後下雞塊，倒生抽。把雞塊炒上色，加料酒。

5、加開水，讓水沒過雞塊。煮沸後放泡好的榛蘑，小火燉30分鐘。

6、把粉條用開水燙軟後，倒鍋裡攪勻，燜15分鐘，收湯，盛盤。

另外一道比較喜歡的家常菜就是手撕包菜了~

食材：包菜，五花肉，幹辣椒，姜，蒜，耗油，鹽，油適量。

做法：

1、把包菜洗淨撕成塊，為了美觀，一定要撕得均勻一點啊！

2、把五花肉洗淨切片，起鍋熱油以後，直接用蔥、姜、幹辣椒爆鍋，把五花肉下鍋炒出油。

3、油出得慢的話，可以把肉散開，用勺子按一按肉，等油出得差不多了，把包菜都下到鍋裡。

4、大火翻炒，把包菜炒蔫，就快熟了。

5、等包菜蔫得差不多了，放蠔油、鹽、炒勻，再撒上一點蒜末提味，手撕包菜就可以出鍋了！

喜歡的話，就加個關注吧！

對於四川人來講最離不開的家常菜就是回鍋肉了，華西都市報為此曾做過市場調查，說遠在川外的四川人最喜歡吃的和最會做的家常菜，絕大多數都回答回鍋肉。

四川家常菜：回鍋肉

主料：熟豬座殿肉150g

輔料：蒜苗100g

調料：郫縣豆瓣30g、精鹽0.5g、味精1g、白糖3.5g、醬油2.5g、甜麵醬9g（很多人不懂肉的風情，回鍋肉通常不放豆豉，放甜麵醬，它的姊妹菜鹽煎肉才是要放豆豉的）、色拉油30g

做法：

豬肉和蒜苗分別進行整理和刮洗乾淨。將豬肉放入鍋中，加入水和姜蔥、料酒進行煮制剛熟，撈起瀝乾水分。豬肉切成長5釐米，厚0.15釐米的片狀；蒜苗進行切成3釐米長的節。將豬肉片、蒜苗節和調味料分別用碼抖裝好。

鍋中留油，燒至160℃，加入肉片和精鹽0.5g炒至吐油、肉起燈窩盞；

下郫縣豆瓣30g炒香上色、下甜麵醬9g炒出香味、再加入醬油2.5g、白糖3.5g、蒜苗100g炒斷生入味，放入味精1g炒勻，起鍋裝盤。

廣東家常菜：東江豆腐煲

主料：豆腐400g

輔料：五花肉60g、魚肉60g、金鉤10g、左口魚末5g

調料：姜米5g、蔥花10g

精鹽4g、白糖2g、味精4g、胡椒粉1g、蠔油15g、老抽5g、溼澱粉30g、湯汁500g、花生油1000g(約耗100g)

做法：

將豬肉、魚肉洗淨，分別剁成黃豆大小的粒，金鉤水發後切成細粒，共放碗中，加入姜米、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再加入左口魚末、蔥花、溼澱粉拌和成餡。豆腐切成5釐米長、4釐米寬、2.5釐米厚的塊，在豆腐中央挖一小孔，重新將餡心填入填滿。放入６成熱的油鍋中煎制，兩面金黃時起鍋。

豆腐塊裝入沙鍋內，加入蠔油、湯汁、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、老抽，加蓋用中小火煲約8分鐘，用溼澱粉勾芡，撒上蔥花、左口魚末，淋上花生油，加蓋再煲30秒。

東北家常菜：小雞燉蘑菇

我最新歡的家常菜有糖醋排骨，紅燒肉，西紅柿雞蛋等。

下面就給大家介紹一下這幾款家常菜的建議做法。

糖醋排骨

1.排骨洗淨加花椒和料酒煮到段生撈起，鍋中剩下的湯撇去血沫和花椒留用。

2.鍋裡放油和冰糖，用小火炒糖色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒上色。.

3.加煮排骨的水沒過排骨，大火燒開，放入生抽、料酒和各種香料，轉中小火慢煮35分鐘

4. 收汁出鍋。

紅燒肉

1、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制，糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

2、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油，下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

3、下料酒、放入香料包後大火做開，蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

4、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味，出鍋。

西紅柿雞蛋

1、西紅柿用開水燙一下，去皮、去蒂。

2、炒鍋放油燒熱，將打碎的雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

3、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成.

當然還有其他的一些家常菜：

酸辣土豆絲：我在家裡經常做這道菜，基本上每個星期都會做一次，我家寶寶非常喜歡吃，用的是酸辣椒。

原材料：土豆，酸辣椒，香蔥

做法：首先土豆絲切成細細的絲，然後用清水【泡一下】這樣是為了去除澱粉，香蔥切成蔥段，然後鍋中加水燒開，放入土豆絲放入開水中煮一下，

這樣做的目的就是為了口感脆，土豆絲過好水取出用冷水沖涼，然後淨鍋上火放入色拉油，油燒熱之後再加入酸辣椒，一定要把酸辣椒炒香，這樣的味道才能更加的香，等土豆絲炒香之後，再放入土豆絲大火翻炒！出鍋前加入香蔥即可出鍋。

調味：只要放入食用鹽就可以了，不需要放太多的調味品。因為酸辣椒有鹽味，也有酸味，不需要放白醋！

製作技巧：炒土豆絲需要注意，過好水一定要用冷水沖涼，酸辣椒一定要炒香，

家常菜就是平常吃的菜。

第一道菜，土豆絲。

小的時候家裡不富裕，早餐也就是稀飯鹹菜什麼的，每天去接鄰家小弟一起去上學，都是看到他狼吞虎嚥的吃著土豆絲，喝粥，還時不時用饅頭沾菜湯，那味道真香啊！其實現在回憶一下，吸引我的是菜中的那酸酸的醋味。

第二道菜，熘肝尖

其實這道菜不是我常做的，但是我很喜歡吃這道菜。飯店裡通常都是，將切好的肝片上漿後滑油處理，在家裡我採用的是焯水，因為經濟實惠，你懂的！處理時要掌握好火候，六分熟的時候就可以撈出了，炒的時候還會繼續成熟，時間太久了肝尖口感就不好了。

第三道菜，紅燒肉

這是我的老父親愛吃的菜。小的時候每到年節的時候，才能吃到爸爸親手做的紅燒肉。為了讓孩子們吃上可口的肉，爸爸是特意去單位食堂向大師傅請教學回來的，這種好學習，不恥下問的精神也神不知鬼不覺地遺傳給了我，感謝我的老父親！

第四道菜，炒油菜

不用多說了吧？翠綠的顏色就惹人垂涎欲滴，清淡一點不錯的。

第五道菜，撈汁金針菇

這是我的寶貝兒最愛吃的菜，製作簡單，清新爽口。每次聽說吃金針菇，笑容立刻綻放在她的小臉蛋上，可愛極了！

第六道菜，土豆燉豆腐

不知道是年齡的增長，還是什麼原因，我愛上了豆腐，清燉，加上點土豆，慢火燉制，濃白的湯汁，淳厚的豆香，甚至餐桌上只有這一道菜，我也可以吃的飽飽噠，那種感覺，很幸福！

愛吃的家常菜還是太多了，簡單列舉這些，喜歡這個就贊贊吧，可以繼續跟帖的

炒菜喜歡吃：回鍋肉，紅燒茄子，麻婆豆腐，小筍炒臘肉。

涼拌菜喜歡：蒜泥白肉，涼拌皮蛋，涼豬耳朵，萵筍，木耳，海帶。

燉菜喜歡吃：燉臘豬腳，豬肚雞，豬蹄燉黃豆。

燒小魚。黃骨魚肉質嫩，刺比較少。人多人少都適合，啃完魚肉再盛一勺汁澆在飯上，噴香下飯。

魚洗乾淨，鍋燒熱了倒點油煸薑片，煸到變色微微卷起，下魚煎一下，撈起來炒料。再加油，炒香蒜末洋蔥丁，撒點花椒粒煸出香味，加一勺黃豆醬炒香，加水燒滾下魚，多燒一會兒，肉更嫩。燒好加點鹽調味，撒點蔥花收尾。喜歡辣的再加幹辣椒或者豆瓣醬。

忙碌了一年，好不容易迎來了中國傳統佳節春節，難得一家子都有時間踏踏實實在一起過個節，沒有加班的，沒有藉著假期出去玩的，親戚也串完了，終於可以睡到自然醒，然後溫馨舒服的跟家慢慢悠悠吃吃飯。想做點好吃的就費事做點好吃的，懶得太折騰就把頭兩天剩下的菜加工一下端上桌，也是特別美味又下飯。都說初一餃子初二面，我家今天沒吃麵，吃了個“豆腐宴”。

大雜燴，大年三十家裡做了兩碗扣肉，五花肉和凍豆腐做的，吃了一碗還剩一碗，今天加了點剩下的其他蔬菜燉在一起。熱鍋涼油放點幹辣椒，蔥姜，然後放點白菜進去，炒一炒再放點荷蘭豆，再放點切好的豆腐塊兒，加點生抽把一碗扣肉放進去炒個兩三分鐘，再放幾個前幾天炸的肉丸子進去，齊活，雖然看著不怎麼好看，但是實在太好吃了，感覺比年夜飯吃的扣肉還好吃。

香椿苗拌豆腐，自從開始種芽苗菜，最喜歡的就是香椿苗了，種了好幾茬，不管是拌豆腐還是拌豆腐絲都超級好吃，只放鹽和香油，拌一拌，清爽可口。

臘八蒜，初一吃餃子開啟醃蒜的罐子就一發不可收拾，每餐飯都要吃點，畢竟算算的味道又開胃又解膩，對於每天大魚大肉吃著的春節來說，再合適不過了。

松仁小肚，永遠吃不膩的稻香村熟食，一陣子不吃就饞得慌，特別香。每次家裡吃麵條或者吃餃子的時候肯定配一盤小肚。

西紅柿雞蛋，頭兩天吃油膩食物過多，來個清淡的下飯菜，這個是再好吃不過了，不管是單獨吃還是泡飯吃都超好吃。做法也特簡單，先炒雞蛋再炒西紅柿，然後混合在一起炒一炒，開吃。

清炒豆腐，因為起晚了比較著急，這個菜做的實在是慘不忍睹。熱鍋涼油，放點幹辣椒，把豆腐下鍋炕一炕，兩面金黃就放點蔥姜，然後放入切好的胡蘿蔔，煸炒幾下放半鹽勺鹽，然後勾芡（澱粉，生抽，水，一鹽勺糖），再放點豌豆苗，芡汁冒小泡再炒1分鐘左右就可以出鍋了。

水果蘿蔔，生吃最好了，這個蘿蔔放了幾天了，蘸醬吃也不錯，清脆不辛辣，補充維生素C。

一家三口簡簡單單吃了7個剩菜的大雜燴，賣相簡直沒法說，但是味道同樣是沒得挑，妥妥人均兩碗米飯，然後居然有3種菜都是豆腐，你說這是不是“豆腐宴”？哈哈。

我是小胖怡情123，我家幾乎頓頓都做飯，天天家常菜。我來自湖南,說起來最喜歡的家常菜，對我而言應該是:青椒炒肉、雞蛋餃、油豆腐削骨肉、水煮牛肉或者水煮魚、小炒牛肉、紅油豆腐、家常豆腐、炒青菜、煲湯……簡直數不下來，都是我家常吃的菜。由於剛剛結婚，目前家裡兩口人，我們兩口子還經常做三個菜吃。雖然菜品種不算太多，但是我總換著花樣吃。我家做飯，大部分都是油鹽菜，少部分也加了醬油和醋調味。我沒有吃不膩的家常菜，要經常換著吃。自己家做飯，又快手，又美味健康，也能增進家人溝通和夫妻感情還省錢，實在是一舉多得的事。看看我家最近九天的午餐，兩個人頓頓光碟，一天吃三頓。我是小胖怡情123，認真記錄每一餐，謝謝閱讀。