你好，我是妞妞美食，老式窩窩頭的做法可能每個地方不一樣，我就我們老家的做法分享一下：

1 首先準備玉米麵和白麵，比例2：1

2把玉米麵和白麵用溫水加酵母和一個不算不硬的麵糰，醒發倆倍大

3醒發好的麵糰搓揉排氣，分成小劑子，如果有窩窩頭模具可以用模具，如果沒有的話可以把劑子整理成一個有窩窩狀裡面刷一層油，再用面搓一個小圓球放到窩窩裡面，冷水再醒發10分鐘

3水開蒸15分鐘，燜5分鐘，出鍋後把中間那個小圓球拿掉就可以加上你喜歡吃的任何菜了，我覺得用辣椒炒的蒜薹和肉最好吃

以上是我們老家的做法，也可以做成死麵的，但是我覺得老人和孩子吃的話還是發麵的好消化

你好，我是胡一菲，我來分享老一輩愛吃的玉米麵窩窩頭

製作窩窩頭，必須要半燙麵，也就是將製作窩窩頭的玉米麵，其中一半用熱水燙成半熟；

2.在將另一半的玉米麵加入進去，然後將它們合二為一揉搓均勻，如果揉搓不均勻，那麼在窩窩頭蒸熟以後，就會出現窩窩頭裡面有硬芯的問題了

3.窩窩頭的面和好以後，我們就可以製作窩窩頭了，首先抓起一塊麵劑，放在我們的左手掌上，然後將手掌略微合起

4.在將右手的大拇指放在面劑中間，食指中指無名指，配合大拇指做順時針旋，轉，將面劑中間捏空，形成錐狀

5.在捏製的過程中，右手可以蘸些清水，可以使窩窩頭的表面更加光滑，上蒸鍋蒸煮15分鐘即可出鍋，香氣噴噴！

【窩窩頭的小技巧】

只要做到以下三點，那麼窩窩頭蒸熟以後，就不會再出現硬芯了：

第一點、在選用玉米麵時，不要用那種如同白麵一樣精細的玉米麵，必須要選擇略微粗一些的玉米麵，因為玉米麵的顆粒太細，我們在燙麵的時候，就會將玉米麵燙熟，這樣就會產生死麵疙瘩，也就導致了窩窩頭蒸熟以後裡面出現硬塊。

第二點、在我們和制玉米粉的時候，一定要將玉米麵和制均勻，因為玉米麵顆粒比較大，所以我們用搓的方式來和麵，也就是用手掌根部去揉搓麵糰，這樣可以使麵糰受力均勻，不容易產生面疙瘩。

第三點、蒸制窩窩頭的火候與時間也很主要，因為玉米麵窩窩頭是死麵的，所以它比饅頭更不易熟，所以必須要大火，而且最少要蒸制二十分鐘以上才可以，這樣才會使窩窩頭熟透，而且更能激發出玉米麵的香味。

非常高興的來回答您提出的問題：蒸老式窩窩頭那黃黃的玉米棒子麵，蒸出來非常香。尤其是剛剛出鍋那一瞬間，開啟蒸鍋冒著熱氣，一股濃濃的玉米麵窩窩頭的香氣。那種自己發好的玉米麵，親自下廚來蒸，團在手裡沾著水挖出一個小洞洞的窩頭，放上蒸屜上鍋蒸熟。那種感覺又回到了過去。

我們小時候在家來蒸窩窩頭，是常有的事。再燉上一鍋小雜魚，吃著那就一個香。

還記得我們院子裡有一個用磚壘的小土灶，是燒柴火的那種，鍋邊貼著玉米麵餅子，中間燉上一鍋小雜魚，灶臺底下用柴火燒，一舉兩得的好事。底面金黃色玉米麵餅子，鍋裡的魚也一起做好了。魚肉嫩刺軟，用玉米麵做餅子，把大鐵鍋燒熱後，鍋底熬魚，鍋幫四周轉著圈貼滿玉米麵餅子。出鍋那叫一個香！玉米麵餅子香甜，底面都有焦黃的嘎，魚鮮美。

家人們坐在一起享受著這頓美食，可開心了！

這都是小時候的味道，想起來還都在眼前……

話說得有點多，回到正題，還是蒸我們老式窩窩頭吧！

先準備好玉米麵～玉米麵、黃豆麵和好，醒發

開始蒸窩窩頭。

就按圖2這種做法轉著圈把玉米麵挖一個小洞，上面轉成橢圓尖狀、放入蒸屜中蒸熟即可！

正好上午買來了二條鮻魚，一起來燉、吃著窩窩頭吃著魚，太好了！

生活中的美好，回憶著過去的往事，挺開心挺快樂！

玉米麵 150g

黃豆麵 適量

熱水 適量

方法/步驟

將黃豆麵與玉米麵混合。

加水攪勻至沒有乾粉。

3

取適量麵糰揉成圓錐形。

4

在底部摁一個空。

5

大火蒸二十五分鐘。

6

關火燜三分鐘即可。

現在都有賣的超市

1.製作窩窩頭，必須要半燙麵，也就是將製作窩窩頭的玉米麵，其中一半用熱水燙成半熟

2.在將另一半的玉米麵加入進去，然後將它們合二為一揉搓均勻，加入啤酒水，蒸熟的南瓜蓉，反覆揉搓，使做到手光，臉盤光，案板光。

3.窩窩頭的面和好以後，我們就可以製作窩窩頭了，首先抓起一塊麵劑，放在我們的左手掌上，然後將手掌略微合起.在將右手的大拇指放在面劑中間，食指中指無名指，配合大拇指做順時針旋，轉，將面劑中間捏空，形成錐狀.

4.在捏製的過程中，右手可以蘸些清水，可以使窩窩頭的表面更加光滑，上蒸鍋大火蒸煮15分鐘即可出鍋，香氣噴噴！

5.準備大蒜芯丁，五花肉丁，外婆菜一包，雞蛋，青椒炒制餡了。隨自己家庭條件來了，

1首先在盆中加入200克的玉米麵。

2用適量的開水把玉米麵燙一下。

3把燙好的玉米麵冷涼後，再加入200克的白麵，兩克酵母。

4然後再加入少量的溫水，揉成光滑的麵糰。

5蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。

6發酵好的麵糰放到面板上，再把它搓成長條，切成一大一小的劑子。

7把每個面劑揉圓。

8取一個大一點的麵糰，把它捏成面窩。

9拿一個小一點的麵糰包裡面，口朝下放到鍋蓋上，窩窩頭就做好了

10鍋中燒水，把做好的窩窩頭放到蒸簾上。

11蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燒20分鐘，再燜五分鐘就可以出鍋了，再把小的饅頭拿出來，裡面的窩窩特別大。

12再放入自己喜歡的菜，特別好吃。

玉米窩窩頭

沒放鹽，沒放糖，不能單吃，一定要夾菜吃。夾菜可以任意夾有肉的菜，都是很好吃的。

原料：玉米粉、麵粉、酵母、泡打粉、水。

做法第1步、玉米粉和麵粉各160克，泡打粉1.5克。第2步、溫水170克，放酵母1.5克，攪勻。(我這個碗是70克溫水加酵母1.5克，後面揉麵團再慢慢加水100第3步、酵母水倒入二粉當中，攪拌絮狀。第4步、揉成光滑的麵糰。第5步、蓋上擰乾的溼紗布發酵2倍大小第6步、用茶杯當模具，有圖案的外面，全部刷上油。第7步、發好的麵糰，再次排氣，揉勻面團。取適量小麵糰，揉圓，按扁，包裹住刷了油的茶杯。第8步、做好的坯子放入刷油的蒸籠裡，靜置15分鐘第9步、大火蒸15分鐘，燜5分鐘第10步、取掉茶杯。碗的型狀就出現了第11步、準備菜:蒜薹，香菇，火腿腸，肉餡，木耳，榨菜，大蒜子，全部切碎。第12步、像炒菜一樣炒，放生抽，少量老抽，不用放鹽，榨菜有鹽味。第13步、把菜裝入玉米窩窩頭裡，開吃