炸雞腿食材主料

雞腿

11個 輔料

姜

適量

鹽

適量

蔥

適量

料酒

適量

白糖

適量

花椒粉

適量

雞蛋

2個

麵包糠

適量

麵粉

適量

生粉

適量

醬油

適量

步驟

1.首先將薑切片、蔥切段。

2.鍋中準備好熱水，下入薑片、蔥段、料酒，接著將雞腿倒入鍋中焯水，蓋上鍋蓋，待雞腿煮至7成熟時，撈出洗淨，接著放入薑片、蔥段、1勺鹽、半勺糖、1勺花椒粉、適量料酒、少量醬油拌勻，醃製2個小時。

3.接著來調麵糊：準備好碗，將雞蛋打入碗中，放4勺麵粉，2勺生粉（提示板大意：生粉和麵粉的量，根據粘稠度進行增減），拌至粘稠備用。

4.準備好麵包糠，先將雞腿裹上面糊，再放入麵包糠中，均勻裹上面包糠。

5.在鍋中倒入半鍋油，燒至7成熱時，將雞腿逐個下鍋，炸至金黃色後，即可裝盤了。

奧爾良炸雞腿

食材主料

雞腿

500克 輔料

油

適量

奧爾良料

適量

麵包糠

適量

雞蛋

一個

麵粉

適量 步驟

1.將雞腿洗淨。

2.焯去血沫。

3.取出加入奧爾良醃料。醃製一宿最好。

4.雞蛋打散。

5.麵包糠備用。

6.將雞腿均勻焯上面粉，再焯蛋液，再包上面包糠

7.放十分鐘。這樣麵包糠不容易掉。

8.起鍋熱油，中火下鍋炸至金黃變色撈出控油。

小貼士雞腿肉比較厚，先焯至斷生這樣比較容易炸透。

蒜香脆皮炸雞腿

食材主料

小雞腿

5個

雞蛋

1個輔料

油

適量

鹽

適量

蒜頭

適量

麵包粉

適量

料酒

適量

澱粉

適量

黑胡椒粉

適量 步驟

1.小雞腿洗淨瀝水備用

2.在小雞腿肉厚的地方劃上一刀

3.把整好的小雞腿放入容器內，擦上蒜泥

4.再放入鹽、料酒、黑胡椒粉拌均，醃上2-3小時

5.接著放入澱粉拌均（不用加水）

6.打入雞蛋拌均勻

7.再放一次澱粉，拌均勻（不用加水）

8.然後放入麵包粉裡先搖晃下，讓小雞腿均勻的粘上面包粉，再用手把麵包粉拍在雞腿上，越多越好哦

9.待炸中的雞腿

10.鍋裡放油先燒至7成熱，放入雞腿炸1分鐘，轉小火慢慢炸至多黃色即可，如有需要可復炸一次

小貼士我這裡的麵包粉是把麵包糠再粉碎的，很細很細的那種，有些超市有賣，有些沒有的哦上兩次澱粉可以讓雞腿炸的脆、更香

脆皮炸雞腿的做法

所需材料：雞腿、麵粉、澱粉、雞蛋、花椒、鹽、生抽、料酒，麵包糠、蔥姜、

先將雞腿洗乾淨，用刀在雞腿上劃幾刀，再焯水去掉血漬，裝入碗中蔥姜料酒醃製半小時左右，200克麵粉對30克澱粉再假如一個雞蛋兌水攪拌均勻備用（麵糊和稍稠一點）。醃製好的雞腿放入燒開水的蒸鍋中蒸15分鐘（有的親覺得麻煩省略了這一步，會導致後面炸的時候外面糊裡面還帶血絲哦），晾涼後將雞腿放入麵糊中滾一滾，再將掛有麵糊的雞腿放入麵包糠中，使雞腿充分的沾滿面包糠，裹好後輕輕的抖去多餘的麵包糠裝盤備用，炒鍋倒油，大火將油七八分熱時將雞腿下鍋炸，調至中火慢炸，炸至金黃色撈出控油，全部炸好後再下鍋復炸一次，口感更香脆

炸好撈出控油晾一晾就可以開動了哦，香脆可口一點不比K爺爺家差呢

讓美味與你共存亡補充:一、先把雞腿改刀，易熟，易入味。 二、炸的時候注意火候，4-6成油溫。 三、以上如自身經驗不足，可改做烤雞 腿，適合新手，口味沒有變化 （尤其掌握不好油溫的）

每次看到炸雞腿，我都像個小饞貓忍似的忍不住的流下口水，看那金黃酥脆外表和鮮嫩多汁的口感，一口下去超級滿足……

炸雞腿現在不光是年輕人的喜愛也是孩子們心中的美食。炸雞有很多種做法，口味也有所不同，有椒鹽的 孜然的 番茄味的還有微辣的等等……我個人認為孜然香辣的口味最佳！

炸雞腿

做法:1:雞腿買回來後放水中半個小時泡出血水，洗乾淨撈出把水控幹，雞腿改刀花以便入味放入盆中。

2:根據你喜歡的口味選擇奧爾良炸雞料(有辣的也有不辣的可以選擇)均勻的塗抹在雞腿上，拌勻醃製兩小時。

3:準備一個盆子，裡邊放上白麵粉 玉米澱粉 吉士粉均勻的拌在一起，(比例是1:0.8:0.4)吉士粉能讓雞腿增色提香的。

4:在準備一個盆放上清水。

5:把醃製好的雞腿均勻的裹上粉放在水裡沾一下，然後在放回粉裡裹上一層粉。

6:鍋中燒油，燒製五成熱油溫(大概150度左右)。炸雞腿時要注意:雞腿下鍋時放進漏勺中防止粘鍋，定型後拿出漏勺。

7:雞腿定型後，小火慢炸至表皮金黃色大概十分鐘後撈出即可！

8:撈出後撒上喜歡吃的口味。

這樣炸出來的雞腿外焦裡嫩再配上喜歡吃的沾料那味道老美了！

下面來說一下怎麼炸雞腿好吃。

1、主料：雞腿適量

調料：炸粉60克醃料15克、超級香辣醃料15克、超級炸粉60克、醃製比例：料：水：肉=3：10：100

(1)洗腿(當然是雞腿了)，準備醃料，粉以及冰水(千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了！)

(2)將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，在這裡跪求大家最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裡靜靜的醃製12-24小時

(3)用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將醃好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可(不要瀝的太乾淨不然就不好看，也不怎麼好吃了)

(4)在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉

(5)就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握。

2、步驟

(1)鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟;

(2)將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味;醃製好的雞腿裹麵糊

(3)麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊

(4)調製好的全蛋糊

(5)醃製好的雞腿裹麵糊

(6)再裹麵包糠

(7)放入六成熱的油鍋中炸至雞腿致金黃！

吃炸雞腿的好處

雞肉具有很高的營養價值。在每100克雞肉中，含維生素A約為0.048毫克，維生素B1約0.05毫克，維生素B2約為0.09毫克，維生素B3約為5.6毫克，維生素E約為0.67毫克。除此之外，雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等，所含維生素種類非常豐富。另外，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。同時，雞肉中的蛋白質屬優質蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸成分，非常容易被消化和吸收，可以很好地增強體力、強壯身體。

以上就是關於“怎麼炸雞腿好吃，吃炸雞腿的好處”的全部內容，相信大家看完之後對炸雞腿的做法和吃炸雞腿的好處有了一個更加全面的掌握！

先把雞腿洗乾淨，然後用醬料醃製一個鐘，把雞腿瀝乾，準備幾把麵粉，把雞腿放在麵粉裡打幾個滾，沾滿面粉，然後把油燒得起泡，把雞腿放下去炸，改為溫火炸至焦黃，起鍋瀝乾油，撒點孜然粉和芝麻，喜歡辣可以塗點辣醬……

炸雞腿最好吃的做法：

食材：

雞腿，麵粉，澱粉，味達美，雞蛋，麵包粉，料酒，鹽，孜然，胡椒粉

首先要把雞腿剛洗乾淨，就像平時做到，烤雞腿或者炸雞腿一樣，在雞腿上切幾道，方便把雞腿炸熟。

然後把雞腿放到大碗中，加入料酒，鹽和少量的味達美。

然後準備一個大碗，把麵粉和澱粉全部放進去，然後，進行調和，一定要調和均勻，並且不要太濃。

做出平時炸肉或者炸魚時的濃度就可以了。等攪拌均勻後再放入雞蛋液。然後再次攪拌均勻。

等攪拌均勻後，看情況，再加入一點水，麵糊不要太濃，也不要太稀。

然後將醃製好的雞腿，裹上面糊，在麵糊上再稍微塗一層面包粉。

用中火將油燒開後，再慢慢放入雞腿，等雞腿放入之後，慢慢炸成金黃色，再撈出來，放到盤子上。

要記住，儘量把炸雞腿的油弄出來，因為沾上油之後不僅會膩，而且還會影響口感，等涼了之後還會使雞腿，沒有那麼酥。

然後再撒入孜然粉和一點點的鹽。想吃辣的人可以再撒些胡椒粉或者辣椒粉。

炸雞腿的做法很簡單的 說一下我的家常做法

準備好雞腿 吃多少就準備多少 再準備一包奧爾良醃料 準備好的雞腿洗淨放入碗點 倒入奧爾良醃料 再加點胡椒粉和鹽少許調味 攪拌均勻醃製4個小時 醃製的時間越長雞腿就越入味 時間自己可以控制

醃好的雞腿可以拿出來裹料上鍋炸了 準備麵粉 雞蛋 麵包糖

先裹麵粉 再裹雞蛋 最後是麵包糖 順序不要亂哦 依次裹好備用

起鍋燒油 油溫6成熱依次放入雞腿 炸至定型調小火慢慢炸透 記得翻面哦 炸至金黃色撈出

最後一步 鍋內的油溫升高 再放入雞腿復炸一下 復炸幾秒就可以撈出了 一道好吃的炸雞腿就完成了

做炸雞腿需要用到的食材：雞腿5個，雞蛋2個，麵包糠，澱粉，料酒，糖，鹽，生抽，八角。雞腿用清水洗乾淨，用尖刀穿幾個孔，然後放到容器中，把料酒，糖，鹽，生抽，八角倒入後翻勻，醃製2個小時，如果時間允許，完全可以醃製一夜，這樣更加入味。

炸雞腿

雞腿醃製好以後，放在蒸鍋上蒸15分鐘，有的朋友用水煮，我感覺用水煮會讓雞腿的營養流失，而且口感也會比較柴，也有的朋友醃製好以後，直接裹上面包糠就炸，這樣確實夠嫩，但是會不會里面嫩到生啊，吃到寄生蟲的話就不好了，所以咱們還是穩妥起見，用蒸的既能保證口感鮮嫩，又不用擔心雞腿裡面會不熟。

炸雞腿

炸雞腿外皮酥脆，重點就在於裹的粉漿，下面就要開始製作粉漿了，準備一個大碗，麵粉和澱粉按照一比一的比例調勻，打入一個雞蛋，然後倒入清水攪拌成漿糊裝，把雞腿放在裡面充分的裹上漿糊，然後拿出來再裹上面包糠，鍋中倒入食用油，油可以多點，這樣可以保證放入雞腿後，油溫不會下降很多，燒熱後逐個放入裹好的雞腿，炸至金黃色，撈出即可。

非常高興能為您回答該問題。隨著肯德基麥當勞的南韓炸雞風靡，炸雞類食品已經成為當下的熱門小吃。最好吃的屬雞腿和雞翅，在餐廳點選率最高！油炸的雞腿雞翅更是受到大人小孩的喜愛。外形金黃，很遠都能聞到香味，吃起來外酥裡嫩。讓人 滿嘴留香。但是對於很多人來講，肯德基麥當勞售價太高，而且也對是否反覆使用油。產生懷疑，也有的報道說反覆使用油炸的油，會有致癌物質。今天給大家分享的這道炸雞腿，一定讓你吃的放心，開心，而且味道一級棒！炸雞腿製作流程

1.準備：雞腿10個，麵包糠、裹粉，奧爾良醃料

2.處理雞腿，先冷水泡，再用溫水洗乾淨接著用牙籤在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控幹雞腿中的水分。

3.在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把雞腿兒，放入油中煎一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入鹹鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右。

​4.準備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散麵包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控幹水分，加入裹粉隨後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成麵包糠的碗中，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之後，放在盤中備用。

5.在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麵包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。好了收工！開吃！

準備原料：肉雞腿8只、麵粉、澱粉各40克、蔥段10克、薑片15克、花椒數粒、大料3枚、醬油5克、精鹽、味精、香菜、花椒鹽各適量、料酒10克，精煉油1000克。製作步驟

1，將肉雞腿清理乾淨，放入鍋內，加蔥段、薑片、花椒、大料、料酒、醬油和精鹽。加入適量的清水大火煮沸後改中火煮15分鐘後撈出瀝乾水分，待用。

2，將麵粉和澱粉放入碗中，加適量的清水攪勻後加入醬油、精鹽、味精和食用油30克。調成酥糊待用。

3，鍋內放入食用油燒至六成熱後，將雞腿掛勻酥糊入油鍋浸炸至表面結殼發硬時撈出；等到油溫升至八成熱的時候，將雞腿再下鍋炸至表面酥脆金黃時即可撈出瀝油。最後撒上花椒鹽、香菜葉即可。

　　炸雞腿是很多人都喜歡吃的一道美味，尤其是很多人都喜歡在外面吃的炸雞腿，小孩子更是非常喜歡它。但炸雞腿怎麼做好吃而自己做又健康，經過幾次折騰，我找到了一個只需要很少油的炸雞腿方法，好吃而且健康的多了，今天就把這種炸雞腿的做法詳細介紹一下吧。

　　【圖片】　　一、香炸雞腿

　　用料：

　　雞腿/雞翅、麵粉、麵包糠、生抽、鹽糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉

　　做法：

　　1.把雞腿砍成2份,(也可以用雞翅雞翼槌)然後放生抽,糖鹽,胡椒粉,孜然粉(我超級喜歡孜然粉)和花椒粉,拌勻醃製20分鐘;

　　2.每塊雞都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上面包糠;

　　3.油燒5成熱,小火炸雞,炸至兩面金黃.取出放涼,油轉大火復炸1分鐘逼出油,再放在鋪有吸油紙的碟子上完成。

　　

　　小貼士：

　　1,炸時，一定小火慢炸，否則，外面糊了，裡面還沒熟。

　　2,炸粉的量，可根據自已的情況。

　　3,炸好的雞，外酥裡嫩，很好吃。

　

炸雞是很常見的佳餚，這樣的食物在吃的時候，不僅有獨特的口感，而且在提高食慾上，有著很好的效果，很多人都是比較喜愛吃炸雞，那脆皮炸雞更是非常的受到歡迎，不過對這樣食物吃的時候，需要適量進行，不宜吃的太多，今天我們來做一個蒜香脆皮炸雞腿，很多人對蒜香脆皮炸雞腿的做法並不是很清楚，這樣的佳餚在製作上，並不是很複雜，而且製作的時候，也是能夠很輕鬆的製作出來，下面就詳細的介紹下，它的製作方法。外酥裡嫩的蒜香脆皮炸雞腿，好吃到流淚。

蒜香脆皮炸雞腿

主料：小雞腿5個，雞蛋1個

輔料：油適量，鹽適量，蒜頭適量，麵包粉適量，料酒適量，澱粉適量，黑胡椒粉適量

做法：1.小雞腿洗淨瀝水備用

2.在小雞腿肉厚的地方劃上一刀

3.把整好的小雞腿放入容器內，擦上蒜泥

4.再放入鹽、料酒、黑胡椒粉拌均，醃上2-3小時

5.接著放入澱粉拌均（不用加水）

6.打入雞蛋拌均勻

7.再放一次澱粉，拌均勻（不用加水）

8.然後放入麵包粉裡先搖晃下，讓小雞腿均勻的粘上面包粉，再用手把麵包粉拍在雞腿上，越多越好哦

9.待炸中的雞腿

10.鍋裡放油先燒至7成熱，放入雞腿炸1分鐘，轉小火慢慢炸至多黃色即可，如有需要可復炸一次

首先把買來的雞腿劃上兩道口子，方便入味，用涼水浸泡兩個小時，這樣有利於裡面的血水泡出來，把泡好的雞腿撈出，瀝乾水分。準備，蔥薑蒜，鹽，胡椒粉，蠔油，攪拌均勻，喜歡吃奧爾良味道的可以到入奧爾良醃料，醃至四到六個小時，有時間的話最好頭天晚上醃製一晚，放在冰箱保鮮。咱們把醃製好的雞腿拿出，準備炸雞粉，在準備一碗水，水裡放入一把炸雞粉，把炸雞粉到入一個盆子裡，把雞腿裹上炸雞粉，在放入水裡泡一下，在放入炸雞粉裡，拍拍，抖抖，這個動作要重複一分鐘，直到雞腿上出現鱗片，依次把雞腿按照這個步驟完成裹粉。咱們起鍋燒油，油溫五成熱的時候也就是拿一根筷子，把筷子頭放入油鍋裡，看著筷子頭冒小泡就可以了，把雞腿一個一個的放入，一分鐘炸至定型以後翻面，中途一直開小火慢炸，開大火的話外面糊了裡面還沒熟，炸個十分鐘左右開大火，開大火為了是讓雞腿裡面的油出來，準備一個無水的盤子，把雞腿一個一個的撈出，喜歡吃孜然的可以放孜然，喜歡吃辣椒的可以放辣椒粉，喜歡吃椒鹽的可以放椒鹽，小朋友吃的話可以準備一點番茄醬，好了，開吃吧！