一小勺蝦醬，放入蔥花，幹辣椒二三個，炒熟，放入一碗涼水熬開後，用麵粉勾兌成糊，大蔥蝦醬沾吃，這是我們海邊人的吃法，蝦醬一點熬豆腐鍋貼玉米麵餅子那才叫人間美味，沒用的蝦醬必須再加點大粒鹽存放。

上一次回答了一個關於蝦醬的問題，讓我饞得不行，買了點蝦醬吃。這次又要回答，估計又會引起饞蟲來了！

蝦醬是北方人非常喜歡的一個食品，而且極具地域特色，愛的人非常喜歡，不愛的人就會感覺到非常難聞。

蝦醬太鹹，就會影響口感，其實蝦醬是可以提味的，有些菜餚，只是借一點蝦醬味就可以了。比如說，蒸蝦醬時，放上幾個雞蛋，或者放一點豆腐，這樣，鹹味就可以中和很多了。

蝦醬太鹹怎麼辦？

蝦醬是山東特產，產於小清河的下游河口一帶，主要原材料是採用小蝦，小魚，小螃蟹等，精心挑選，加工，釀造，發酵製做而成。蝦醬可以和雞蛋，豆腐，蘿蔔等搭配，做出的菜餚，別有一番風味。那麼蝦醬太鹹怎麼辦？下面給大家介紹幾種蝦醬鹹了放什麼合適！

一，今天為大家分享蝦醬燉豆腐的做法：

食材：蝦醬，豆腐，生薑，大蔥，小米辣。

1，先將豆腐切成塊狀，生薑切絲，大蔥切蔥花，小米辣切末備用。

2，鍋中放水燒開，放入豆腐塊焯水，去除豆腐的豆腥味，使豆腐塊不易破碎，水沸騰後撈出控去多餘的水分備用。

3，鍋燒熱放油，油溫5成熱放入蔥姜，小米辣炒香，再放入蝦醬炒出香味，然後放入豆腐塊翻炒均勻，接著放入適量清水，轉小火慢燉大約5分鐘，看到鍋中湯汁快要收完關火。即可裝盤食用。

二，蝦醬蒸雞蛋的做法：

食材：蝦醬，雞蛋，肉五花，大蔥，植物油。

1，將五花肉洗淨切末，大蔥切末，雞蛋打入碗中，放入切好的肉末，蝦醬，蔥花，想吃辣一點的，可以切點紅辣椒放進去，一小勺植物油，放適量清水，用筷子充分打散備用。

2，鍋中放適量清水，放入籠屜，放入調好的蝦醬，蓋上蓋子，水開上汽後再蒸15分中左右，注意（蒸的過程中，多次開啟蓋子看一看，防止雞蛋蒸的太老）開蓋取出，即可食用。

一道好吃開胃又下飯的蝦醬蒸雞蛋就做好了。蝦醬蒸雞蛋就著吃饅頭或者煎餅，太香了。

炸醬，作為沿海地區的我們並不陌生，獨特鮮美的味道，喜歡的人百吃不厭，純天然孩鹽發酵，不新增任何防腐劑，所以口味特別重，需要打雞蛋和大蔥來調節它的重口味，在用油煎炒，才可以把的它鹽味沖淡還有把香味調出來，就著饅頭，或者大餅，喝點稀飯，美味，開胃，可以多吃一個饅頭！

一.蝦醬豆腐

1.主料:豆腐300克.蝦醬50克。

2.佐料:蔥，姜，花椒，乾紅辣椒，味精，雞精。

3.將豆腐切成2釐米左右的小塊，蔥姜切絲，乾紅辣椒切2釐米段備用。

4.熱鍋倒油，油溫八成熱下入蔥，姜，花椒，辣椒段爆香，放入蝦醬翻炒片刻，炒出蝦醬香味放入豆腐，繼續翻炒一分鐘，放入味精雞精翻炒均勻出鍋裝盤。

二.蝦醬蘿蔔絲

1.主料:蝦醬50克，蘿蔔1個。

2.佐料:蔥，姜，花椒，乾紅辣椒，味精，雞精

3.蘿蔔切絲，蔥，姜切絲，辣椒切成段備用。

4..熱鍋倒油，油溫八成熱下入蔥，姜，花椒，辣椒段爆香，放入蝦醬翻炒片刻，炒出蝦醬香味放入蘿蔔絲，繼續翻炒一分鐘，放入味精雞精翻炒均勻出鍋裝盤。

蝦醬是沿海居民常見的調味料，一般蝦醬都是用小蝦和蝦頭經過醃製發酵製作的，因為製作蝦醬的過程中，為了防止蝦醬腐壞變質，所以一般都是一層鹽一層蝦來醃製的。所以蝦醬是比較鹹的！因為只有做的鹹了，才能儲存的時間長不變質。

那麼蝦醬太鹹了應該怎麼辦？

其實蝦醬本身就是做為調料或者醬料來食用的，我們這裡常見的蝦醬吃法有這麼幾種:

蝦醬熥雞蛋，炒雞蛋取發好的蝦醬幾勺，打上兩個雞蛋，滴幾滴油，放上料酒，攪拌均勻。鍋中上汽後，把蝦醬雞蛋入鍋蒸五六分鐘關火，然後關火燜一會。這個一般都是用來蘸食小蔥、生菜、黃瓜等這些可以直接生食的蔬菜。吃的時候可以搭配玉米餅子，特別的美味鮮香。蝦醬也可以和雞蛋一起拌均，加點小蔥和料酒，入鍋炒熟食用。滋味特別鮮美，而且控制好蝦醬的用量，肯定也不會鹹而只剩下鮮。這個菜現在我們這裡，成了一些漁家菜館的必點菜，而且還會搭配上煎的酥脆的乾魚。而且這樣製作出來的蝦醬，吃起來並不鹹。

2.蝦醬燉豆腐

蝦醬燉豆腐是我們這裡比較常見的家常菜，而且這樣燉出來的豆腐，每塊豆腐上都沾染著蝦醬。蝦醬的鮮鹹，正好給寡淡的豆腐增添了不一般的口味。其實這道菜的做法非常簡單，蔥薑蒜爆鍋後把蝦醬入鍋炒出香味，然後下豆腐添湯。燉到湯汁濃稠即可撒蔥花香菜出鍋，並不需要新增其它調料。3.蝦醬的其它做法其實蝦醬做為醬料，可以用來炒很多菜，像蝦醬炒豆角，蝦醬炒青菜等。因為蝦醬本身夠鹹，所以其它調料可以不放，就為了給菜增添一抹海的味道。我們這裡涮食火鍋的時候，有時也會選擇加點蝦醬和芝麻醬搭配，這樣滋味鮮美而且不用再加鹽了。以上這些方法做出來的蝦醬，一定不會鹹而且別有風味。現在很多廠家生產的蝦醬，已經摒棄了傳統的工藝，製作出的蝦醬只有鮮、香，已經沒有以前的蝦醬那麼的鹹了!

做蝦醬的時候先將蝦仁切碎末狀，放入一些料酒、生抽、醬油、食用油、鹽、薑末等用手攪拌均勻，但是一定要注意調料的比例，要根據蝦仁的多少來放，醬油和生抽裡都有一定的鈉鹽成分，所以鹽不要放太多，否則會鹹。已經鹹了之後可以適當的加一些雞蛋清或者水，也可以在用蝦醬做菜的時候，放鹽之前先品嚐一下，根據需要再加少量鹽或不用放鹽。蝦醬的含有豐富的蛋白質，營養價值很高。