場地要大，因為這種消費客坐的時間長，返枱機會不多，高價酒水也不好銷，低價酒利潤有限，小菜買貴每人要，還要注意酒瘋子鬧事。其實就和燒烤店差不多 只是把燒烤換成了小吃而已。

吾回酒館落址銀河中心，這棟樓是成都年輕人的夜生活集結地，彙集了從慢搖吧到派對廠再到吾回這樣的酒館。銀河中心地處天府廣場與春熙路中間，在成都市大力發展夜間經濟的今天，這裡勢必會成為成都年輕人夜生活的新地標。

在這個新地標裡，吾回酒館的招牌好認，內部裝修更好認。全成都的酒館裡，用老城的街邊瓦簷作為基調，再讓古典和新現代元素融為一體形成國潮的大概只有吾回這一家。

整個酒館分為兩層，層數不高，只有五個階梯。一樓的古典亭臺是最顯眼的座位，高高的簷角充滿了老成都的味道。大片大片的植物點綴其間，類似棕櫚樹的葉片延伸在每個卡座的左右，既保證了隱蔽性還能透氣，同時也帶來濃郁的熱帶元素。

除了古典元素，新現代的鋼絲網和霓虹燈牌閃爍在酒館的暗處，帶來更新潮的感官。讓古典和潮流結合，由此誕生出吾回自己的國潮風格。二樓的卡座圍成一圈，用古典木窗隔開，也擁有欣賞DJ臺上表演的絕佳視角。

這裡每天都會有駐唱歌手，從晚上9點開始到1點會不定時表演。DJ在後半場會表演打碟，活躍酒館氣氛，因為這時大家已經微醺到徹底放鬆下來了，可以跟著音樂節奏一起玩。

而平時愛聚會喝酒的年輕族群對這樣的酒館自帶興趣，畢竟環境舒適，酒品獨到，小吃有味，表演也帶感的酒館不多。

更難能可貴的是，吾回的酒水消費價格較低，從幾十塊錢到一百的酒都有。兩個人在吾回喝酒，平均消費可能在七八十左右。當然，大幾千的酒這裡也有，不愁喝不到。

價格低是因為創始人團隊想把酒館文化推向大眾，讓人人都能在想喝酒的時候擁有好環境，好酒和好菜。這樣能設身處地從消費者視角出發的品牌，自然不會讓消費者失望。

你說你想開一家小酒館，只有小酒小菜，沒有主食等。當你開這家店之前，請你先回答我以下幾個問題：

1，你開的這家店的目標客戶群體是誰？

2，你開的這家店和目前的酒吧的區別在哪裡？

3，你準備開在什麼地方？

4，你的裝修風格怎麼做？

5，你的員工培訓怎麼做？

6，你為開這家店準備的多少的資金？

7，如果你準備的的資金到了一定的時間段之後沒法繼續投入的時候，你準備怎麼做？

8，你的家人是否支援你這樣做？

當然這幾個問題只是針對開店創業的幾個基本問題，如果你都考慮清楚了，也都自我回答了，我們接下來再說會不會有人來消費？

你的模式我猜測大機率的受到了日本“居酒屋”的啟發或者影響。

那我們來談一談中日兩國消費和生活習慣的不同：

首先，日本人的加班文化很盛行，他們的工作壓力都很大，多數男人都有喝點兒小酒的習慣，這方面雖然中國也越來越多的人加班壓力大，也喝酒，但是，兩波人群還不能統一到一起，年輕人還是喜歡去酒吧和KTV去喝酒，中老年還是喜歡一邊吃飯一邊喝酒；

說到一邊吃飯一邊喝酒，這就是第二點中日的習慣區別了，日本人吃飯就是吃飯，基本上不會喝酒的，這一點和華人非常不一樣。他們吃好飯之後，檔次高一點的就會去類似於銀座那種高檔的有藝伎的酒吧喝酒，大眾化一點的就會一個人或者和同事朋友相約去“居酒屋”喝點兒小酒，發發牢騷，排解一下壓力。當然“居酒屋”消費對於日本人的收入來說確實也不高；

第三方面，就拿這個你說的小酒館的定位來說，你怎樣來定價呢？說實話，要來喝這個小酒的絕對不是吃快餐一樣，十分鐘二十分鐘就結束的，當你做了投資選了店面之後，固定成本和投入確定了之後，翻坐率和客單價就決定了你能不能賺錢，價格低了，你的客容量也是有限的，你根本也做不高營業額。價格高了，客人連來都不會來，更何談賺錢呢。

第四個方面，我在浙江的某個比較靠前的百強縣的某核心商圈看到過幾家類似日本“居酒屋”的小酒館，裝修風格也都很好，並且它還是經營一些餐飲的，生意也都不太好，甚至有些還貼著轉讓。

當然，未來人的消費習慣會怎樣改變不好說，至少，當前，這種模式，我個人認為在很多地方行不通！

開這種酒館目的是什麼？情懷？賺錢？有錢又有閒可以，為了賺錢養家恐怕有點難！也不一定，還要看所在城市，地角，消費人群！

一切有需求才會有市場！

你想開這樣的小酒館一定是有自己的想法的，所以這次我們反著來說：

首先，你需要確定你的主題是什麼，想開什麼樣的？

然後，針對你的主題去看看有沒有客戶群體，體量有多大，能不能滿足你！

如果有客戶群體，但是體量不大，那是不是可以透過你的宣傳吸引更多的人進來！

如果覺得不可以，請返回“首先”

其實一切皆有可能！

就算你的想法和主題現在市場上沒有客戶群體，但是那是你的夢想！那是不是透過你的普及，讓很多人接受你的酒館，從而帶來人氣。

經營思路也很重要！

簡單說的，其實裡面有很多內容。

正陽門下小女人裡面的小酒館！