2019中國傳統餐飲數字化TOP100如今：網際網路+餐飲下的數字化新場景

時代變了，現下，就整個產業市場局勢而言，2018年中國餐飲行業收入突破4萬億大關，達到42716億元，同比增長7.75%。2019年1-10月全國餐飲收入36932億元，與去年同期相比增長9.4%。預計2019全年市場規模將達4.7萬億元，2022年市場規模將突破6萬億元。

除了巨大的市場潛力，網際網路時代下餐飲行業的數字化程序也隨著整個技術的革新而造就出很多創新和新變革。

2019年上半年，海底撈已經有3家門店實現了智慧機械臂的推廣運營，3家門店的智慧配鍋機已經運營，179家門店採用了智慧傳菜機器人。

2018年開業的京東X未來餐廳為無人餐廳，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到就餐等環節，智慧機器人和人工智慧後臺貫穿了運營全過程。此外，機器人還搭載情感互動系統，具備深度語音識別、語義理解能力，可以自定義多套仿生靈動表情包，呈現喜、怒、哀、樂等豐富的模擬表情，滿足顧客對機器人的交流需求。

餐飲行業的數字化不僅是數字化支付，透過追蹤消費，給使用者畫像，以幫助餐廳節約成本及做出更有針對性的運營策略，它還將運用人工智慧等元素解決著餐飲行業房租貴、用人成本高、原材料浪費等行業痛點。甚至餐飲的邊界都將被顛覆。如B2B平臺的出現則直接連線農戶與餐廳，打通了整條供應鏈，使食材來源和流通等狀態都得到清晰的追蹤。

不只餐廳，大學或校園的食堂以後估計也會實現後廚機器人自動炒菜、自動蒸飯、打菜視窗無人化管理、消費者自助選餐、刷臉結算的場景，其實不用幻想，這場智慧化革命已經悄無聲息地展開著了。

任何行業都有老大，共性只有一個，那就是格局比一般人有點兒高。

當下“網際網路+”模式的爆發，餐飲行業進行改革顛覆。據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

在這樣的行業背景下，實現服務的高效，專業，快捷，服務到位為目標提升自身的競爭能力和盈利能力是中國餐飲企業面對市場環境急劇變化的唯一手段和方式。在餐飲行業的浪潮裡，任何一個餐飲企業想要成功，就必須做到與客戶深度互動。

透過餐飲行業CRM系統，商家可以直接建立與消費者的互動平臺，將傳統餐飲行業服務體系以更最佳化方便快捷的形式搬到平臺上，為消費者提供智慧餐飲服務，並透過企業管理體系的完整提升餐飲營業額，並降低商家運營成本。

簡信CRM系統提供合理科學的解決方案，以資訊科技為手段，借鑑餐飲行業的應用實踐和管理經驗，整合餐飲行業的特殊性，優化了一套完整的以客戶為中心的管理模式。系統已廣泛的運用到了餐飲企業，其強大的會員管理、交易管理和營銷管理讓餐飲企業在新老會員的管理和維護上受益與受利雙收。

客戶資訊管理

CRM系統提供完整詳細的顧客資訊記錄，對客戶進行分類、價值分級、消費推送。 同時可以詳細記錄顧客的個人資訊、單位資訊、聯絡人資訊、顧客介紹人、菜式要求、喜好、忌諱等。顧客可以有多張會員卡，可對所持卡分別管理並設定有效期限和可用狀態。

會員及優惠策略管理

會員卡可有多種形式，支援多種不同的積分計算方式 可面向不同級別會員制定不同的優惠策略及市場、服務活動推送， 可實現會員管理精細化，關聯顧客等級化。

包房及餐檯管理

系統記錄每個包房和餐檯的詳細情況和特點，並提供樓面運作功能，透過介面整合，實時顯示餐檯或包房的當前佔用情況，以提供更加快捷和方便的訂餐體驗。 記錄包房資訊，供客戶在預定時選擇和對其進行特色包房推送。

菜品管理

定義菜品分類、品名、單位、是否允許打折、普價、大堂價、貴賓包房價、服務費、是否推薦菜品、出品性質（菜品、點心、服務、酒水）等 ，根據不同欄位對菜品進行有效的管理。

顧客預定管理

透過同呼叫中心整合，提供來電顯示客戶資訊的功能，當電話打進來時，系統能自動識別電話主叫號碼，同時能夠快速反應出與該電話號碼相關的顧客資料、消費出品排行及最近消費明細情況，可使預定人員能快速判斷客戶情況，做到主動銷售，快速提升客戶滿意度的同時也能增加企業的營業資料。

客戶消費情況管理

CRM系統能記錄顧客消費過程的情況，能方便地記錄收集客戶意見，可定期對所有會員的意見進行統計、分析、分類，使管理層能快速找出企業的不足之處。統計和檢視客戶的當次、歷史消費情況記錄、客戶消費習慣和行為 ，記錄客戶消費內容的偏好取捨，透過合適的方式為客戶進行活動推送。

餐飲業CRM將對客戶的各項資訊和活動進行整合，組建一個以客戶服務為中心的餐飲企業，實現對客戶活動進行全面管理，最佳化企業自身的管理流程，從而提升顧客滿意度，進而實現二次消費，幫助餐飲業提升自己的流量，創造更多的收益。

網際網路+餐飲，目前幾乎沒有做的好的。

幾年前的網紅店、網紅品牌也有不少已經倒下了。

像黃太吉、雕爺牛腩、泡麵小食堂、答案茶……

當年都是比較火的“網際網路+餐飲”案例，

然而現在已經倒下了。

瑞幸咖啡是現在仍然比較火熱的“網際網路+”專案，

但是它仍然沒有盈利。