很多人都喜歡吃麵，麵館的生意也都紅紅火火，但是如今的社會競爭日益激烈，想要賺得更多，應該知道的致富技巧。在開面館前，必須要對開面館的的市場作一個考察，以下幾個方面的考察比較重要1.麵館現在在市場上主要有那些種類，以及他們在市場上的飽和程度。2.同行的情況。一般同行主要就是麵館，快餐店，小吃店。到麵館裡面我們主要要看清楚的就是：麵條的售價;一碗麵條的分量;麵條的口味;他們麵館的服務;他們是如何吸引顧客的;他們的特色在哪裡;他們的店面有哪些不足的，到快餐店和小吃店觀看主要是瞭解他們麵條的經營情況!看清楚了這些情況對你自己麵館的定位很有幫助。3.瞭解消費群體的情況。顧客就是上帝，我們要服務好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調查，瞭解顧客對面館的接受程度，以及最想吃的麵條的口味，他們能接受的價格，他們想在麵館消費的種類，這對你以後開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!4.考察不同地方經營麵館的情況，需要了解的就是他們設定的菜品主要有那些，麵館生意的好壞，周圍的商圈，並做好記錄

有句話說的好，因地制宜，看你在什麼樣的地方開這個麵館，你就必須要迎合當地人的口味，有可能很正宗的一種面，進入到另一個地方以後就需要稍加改良。所以當你確定好在哪裡開以後，需要的是進行一個市場調查，，瞭解當地的習慣口味，有自己的主打特色，能讓人品嚐以後感覺到很留戀，這是你成功的一步，還需要好的管理和經營。價格方面也要親民。

想開個麵館不會手藝，有兩個辦法，第一，親自學習，深入其中，瞭解情況，掌握技術。第二，加盟，找一個大點的品牌，交了費，麵館同樣開起。這兩種方法各有優劣，第一種，好處掌握技術，知道優劣，自己能調整，壞處時間慢。第二種，能快速開店，成本高，壞處技術在別人手上，一直要看別人臉色，自主權不在自己。這是西安有名的面，凡是我認識生意好的，都是老闆親自把關的。

剛開始我進工廠打工，後面才學了煮麵，

麵條是最簡單的，像我這麼笨的人都能開面館，還能每天賣一百來份，對我來說，真的已經很滿足，

我剛開始也不會，後面跟著我的嫂子學了重慶小面，我的生活因此而改變，當初在工廠每個月只能固定拿三千，每個月還能休息，;理來說很不錯。可是面對家裡的房貸，還有孩子 老人 壓力特別大，兩公婆的錢根本不夠開銷，

後面嫂子看我們實在壓力大，讓我們跟她學了煮麵，沒有收我們學費，學了半個月，已經上手後，就開始找店面，我們每天騎著車到處觀察，可以說為了找到一家好一點的，基本卡卡角落都跑遍了，找店面這裡花費了半個多月，最後還是遇到現在這家店，之前路過就沒有看見轉讓，剛好他們一家人好像在吵架，然後就提出來轉讓，我們看這個店位置很不錯。在十字路口，旁邊一百多米還有超市。樓上更有網咖，而學校也就一千米左右，剛好小孩還能去讀書，就果斷接了這個店，拿下來九萬多，

準備了幾天，就開業了，現在已經開了幾個月，還不錯，自己創業雖然辛苦一點，但是一家人能每天在一起，孩子能跟在身邊。每天都能看著錢，你說自己創業好不好，只有做吃的，才能早上進貨，晚上就能回本的。這樣多快，天天都能數錢，

如果沒有手藝，可以選擇去學，我們剛開始也不會，但是現在我們會了。還能賺錢。家人也得到照顧，壓力也不會很大，總體來說，比我們在工廠好多了，工廠固定的時間，按月拿工資是挺好，但是錢只能夠我們用，趁我們還年輕，一定要多嘗試，年輕人一定要敢拼敢闖，成功在向我們招手，

麵條的利潤也很大，所以年輕就該努力，不去嘗試，怎麼知道自己不行呢？萬一成功了呢？

這個有什麼難的，現在餐飲培訓機構那麼多，花點錢去學就行了，一般價格也不高，幾千塊錢就能學下來，師傅都是毫不保留的教你學，配方都會傳授給你！幾天時間就學會了！

首先我是開特色麵館的，後現代工廠風的。

自己設計的自己創造的品牌，然後自己去學的技術回來改進，升級。這一切下來也花了不少錢。期間也想過加盟一個品牌。只是一打聽價格我就傷心了，最後一想剩了加盟的錢為什麼不自己創造個品牌

然後多去記錄別人的店，裝修和特色。回來補充改進。

要是想做這行我們可以交流，免得你走太多的彎路

我從小就比較喜歡吃麵條，我們一家人都比較喜歡吃麵條，可能是經常吃麵條的原因吧，自己做的麵條也很好吃，現在我女朋友也非常喜歡吃我做的麵條，一直說讓我去開一家小麵館，其實我之前也有想過開一家小麵館，讓更多的人可以吃到我做的美味，但一直都沒有行動實施，現在有女朋友的鼓勵也再次燃起了我的信心，但是無奈的是我們倆都沒有存款，現在房租也很貴，也不敢借錢去做！想做麵館我覺得味道還是很重要的，如果自己都不喜歡自己做的東西又怎麼好意思讓別人來消費呢！

首先你的想好自己是學手藝還是加盟了。

我瞭解的只有重慶小面了。在重慶排第一的是老太婆攤攤面。而且還上過重慶新聞和網上也可以看的到了。老太婆攤攤面的加盟費是5萬手把手教學把你教會為止。麵館怎麼裝修和開面館需要的工具、材料都是有專業人士來指導了。加盟麵館到開業估計的10-20萬了。

如果自己學手藝那就簡單一些。你可以到重慶考察一下哪家麵館做的好吃。然後自己覺得也可以就可以跟老闆商量能不能在那裡學藝了。也可以在網上查一查哪個培訓學校培訓做面做的好的自己可以去看看嚐嚐了。一般自己學藝的錢幾千不等。在加上裝修和店裡需要的工具、材料一共的5-8萬了。

推德志餐飲小吃培訓全國連鎖店學習技術，產品有各地流行小吃，麵食麵條早點學習實體教學。

幹層餅，小籠包，蘇州湯麵，重慶小面等。

本人是一家餐飲培訓學校的創業指導師，麵條專案是現在非常好做的，很多人都非常喜歡吃麵條，麵館的生意也非常的紅火。

如果您不會手藝，建議您找一家專業的餐飲培訓學校學習麵條技術，大概5天左右可以學會，學習包括手擀麵製作、麵條湯底製作、各種澆頭製作、紅油製作等。

技術學習完成後，開始選擇店鋪，關於麵館的店鋪選址我們一般推薦在小區附近或者學校、辦公區域。確定好店鋪區域之後，需要做的一件事情就是去考察區域和店鋪考察。

店鋪考察是很講究的一件事，一般需要一週甚至更多的時間。我們以一週為例，分別要在週一、週三、週末各去一天，每天的考察時間分別是早上、中下午以及晚上，每一個時間段上考察的時間最好在一小時左右，考察需要做的事情有統計區域內周圍店鋪所做專案、統計過往人流量、周圍相關專案店鋪的進店率和成交率，因為不管什麼專案人流量是最基本的一個保障，可如果這一個區域人流量非常大但是他的進店率成交率比較低這樣的一個區域也是不可以去做的。

做完一週考察之後，如果你覺得這一片區域的人流量、進店率以及成交率都很高，那就可以在這個區域尋找你滿意的店鋪。

店鋪選址只是開店的最基本的一項，想要把一個店鋪做好，除了技術學習、店鋪選址、還有你後期的一個運營等。

我來說說我的看法，希望你能參考一下

你想開家麵館，說明你想創業，這個是很好的事情

麵館利潤很大，比如一碗雞腿麵，售價16，成本只有6塊錢，所以，麵館很賺錢

你不會手藝的話，我建議你去學習一段時間，一碗麵條的好壞，都在湯裡，所以湯很重要

推薦你有，雞湯麵，高湯麵，魚湯麵等等，你自己選擇

千萬不要加盟，這是最不好的，因為你加盟的話，加盟費很貴，你還沒有掌握核心配方，很多人以為我加盟別人的店，出錢了，別人就會把所以配方比例給我，這就大錯特錯了，

比如你加盟了麵館，他會給你一種醬或者料之類的配方，等你用完了，還要在他這裡購買，這樣的話，他麵館開多少年，你就要購買他多少年，如果你生意好，用料大，不良的加盟商還會坐地起價，所以千萬不要加盟

你自己覺得什麼面好，去吃，去學，不要加盟

餐飲人不請自來，見笑。

專案到位，接下來就是手藝。如果題主資金充足的話可以外聘一個做面師傅，如果資金稍微有點緊縮的話，那就建議能自己上手就自己上手，畢竟現在人才是最貴的成本。

至於手藝，有兩種方法。

一種是自學，去別的麵館當學徒學一下技術。優點是花銷比較少，缺點就是耗時較長，且學習的地方比較難找，口味各有不一，對做菜技術的要求較高。

另外一種，是直接選擇一個品牌。現在的品牌餐廳基本上都有成熟的運作模式，而且會有統一的醬料。做菜的時候使用醬料包，菜品口味不易產生差異，而且出餐較快，對做菜人員的專業性相對來說要求較低。

無論是選擇學習技術還是選擇一個成熟品牌，面的口味都是至關重要的。面的利潤比較大，題主考察一下自己想要開店地區的麵館型別，覆蓋飽和度、盈利等等，綜合選擇一個適合市場的麵館專案，然後多努力，希望題主的麵館開得紅紅火火。

不會手藝，可以去學。自己不想學，可以自己管理招人來經營。這就看你要的規模有多大了。規模越大，意味著成本越高，當然你盈利或是虧損得越多，這得看你自己怎麼去規劃經營這筆生意了。

講一個我身邊的案例吧。

我是重慶人，目前生活在廣東。我姑父姑姑他們都在這邊，前兩年開始辭掉了穩定的工作，經營著自己的小麵館。他們的規模不大，夫妻兩共同經營。由於最初的預算有限，所以只能開在人流量並不是很多的地方，所以兩個人絕對夠了。

手藝是我姑父自己回到重慶學的，學了兩個月，學到精華，現在自己做面做調料，顧客的回頭率是挺高的，至少重慶四川人會覺得還比較地道。所以如果是打算自己做，學到貨真價實的東西真的非常重要，因為這影響著顧客的回頭率。首先，不說天賦，至少你得下過廚，至少你對廚房不厭煩，那麼，你就有了可以成為廚師的條件。否則，只是想著能賺錢，又沒有一點真本事，是很難幹下去的。

如果你自己不想自己做廚師，那得看你自己的人員配置，有沒有錢去找一個廚師，那麼這就意味著你需要付出人工成本。如果生意不好，那麼不回本的現象也是很正常的。或者你有一切想創業的小夥伴，那麼明確分工，也能幹起來。

所以，這主要得看你自己的方案，然後再採取具體的措施了。

動工之前，可以先了解一下市場上大概有哪些營業方式很重要。

就說這麼多吧，祝你成功。