先把豬肚正面的油、淋巴這些徹底剪乾淨，小腸剪掉。然後把肚子反過來，用一半粗鹽（泡菜鹽）一半細鹽反覆搓揉，約三到四遍；

再用小刀將賁門周圍的黃色附著物輕輕刮掉，就可以淖水了。

豬肚淖過水之後，再把食管上的一層白色附著物用小刀輕輕刮掉。之後加姜、蔥、料酒煨制，因為之前用鹽反覆搓洗過，肚子裡面已經含有鹽份，所以不需要再加鹽。

另外，在煨制的時候可以在豬肚裡加十粒左右的花椒和十粒左右的胡椒，這樣加工出來的豬肚對胃寒引起的胃痛有一定的輔助治療作用。

豬肚雖然好吃又有營養，但畢竟屬於動物內臟，其膽固醇含量較高，“三高”和肥胖人士不宜頻繁食用。

冼豬肚太簡單了，把豬肚先用鹽搓一下，用水沖洗後翻過來，把肚子裡面的油整乾淨，用妙菜鍋燒點開水把肚子放裡面煮二至三分鐘，（煮時翻一次身）取出用小刀刮乾淨這樣洗出來的肚子又幹淨又無異味。洗一個豬肚也就五分鐘時間。

芒果君爺爺：豬肚好吃，清洗不易，豬肚全套清洗程式展示給親們，敬請觀看

圖/芒果君爺爺

製作/芒果君奶奶

豬肚好吃，清洗不易。芒果君奶奶的方法，要不要看一看？新鮮的豬肚（菜市場一般將內層翻過來），買回家，用流水清洗，然後撒鹽。

揉搓

反覆揉搓

在清水下反覆衝淋

翻過來，揭去外層的油膜

再翻過來

反覆灌水，清洗

清洗乾淨後，焯水

豬肚在沸水中汆煮15分鐘。清水中浮起了不少白色油沫。將水潷掉，撈起豬肚。

一定要將豬肚上的白色角質物颳去。

一定要刮掉哦

刮掉之後，用水沖洗乾淨，豬肚就清洗好了~

豬肚治淨後，芒果君奶奶做了一道紅油肚絲，嘿嘿嘿~

豬肚，非常的好吃，但是呢，確實非常難洗，之前做過十幾年的餐飲，總結了一些小經驗，在這裡能和大家分享一下。

第一 將買來的豬肚放在水龍頭下，把豬肚反過來用流水兩面沖洗乾淨。並且把豬肚反過來以後把裡面的油刮乾淨。然後？用一大勺醋，一大勺鹽均勻的抓遍，整個豬肚醃製五分鐘。

第二，醬醃製五分鐘以後的豬肚，再加入適量的麵粉，均勻的抓勻。然後醃製五分鐘以後，用雙手反覆的搓著個豬肚，約三分鐘。然後用兩勺白酒，加一勺醬油一起呢，和這個豬豬攪拌在一起。然後用清水沖洗乾淨，這個時候豬肚白白淨淨有無異味。

然後把洗好的豬肚放入清水鍋內，煮五分鐘，加少許的薑片兒。五分鐘以後呢，把這個豬肚拿出來，在涼水中過涼，然後切開去除內壁的油汙。再用少量的食鹽和醋搓洗豬肚。以去除臊味。再用清水沖洗，直到無油膩感時的時候可以下鍋煮至熟爛，隨意烹製。

以上就是和大家分享如何能把豬肚洗得更乾淨。不只是洗豬肚，所有動物的內臟，比如羊，牛肚都可以，加一些醋，食鹽白酒來進行反覆的搓洗，這樣能洗出來的動物內臟都比較的乾淨，沒有任何的異味。

記得我爸買豬肚回來的時候，他是往豬肚上撒鹽，用手搓，把表皮和裡面的髒東西清理乾淨。鹽是可以去腥味，去髒汙的，要反覆進行幾次這樣的搓洗。等水變得清了，就差不多了。

平時很少吃豬肚，過年回老家公公喜歡買豬下水，又沒人收拾，每次都是老公去弄，大冬天在那弄冷死了，弄鹽使勁搓，然後清水清洗很多遍，今年過年沒及時吃臭掉扔了，以後再別說買豬下水這種事

說到冼豬肚，沒有人比我更會洗。我洗出來的豬肚是又白又沒有異味。

首先準備豬肚一個，食用鹽半碗，醋半碗，生粉半碗，最後，食用油兩調羹。

首先先將豬肚外面的油給剪乾淨， 反過來將外面那些黏黏膩膩的，像用清水沖洗一遍。然後到一部分是鹽，醋將豬肚反覆抓洗後衝乾淨，這一個步驟要重複兩三遍。然後再倒下生粉在抓洗兩遍。清水衝乾淨以後最後在倒入食用油使勁的抓呀抓在衝乾淨。燒一些熱水待水開以後。迅速將豬肚放下去燙一分鐘，撈起。然後用菜刀把那個豬肚口邊上那些白白的給刮掉。一個豬肚，就這樣洗乾淨吶。非常的乾淨而且沒有異味

豬肚很常見我就談一談四川的做法吧！

鮮豬肚1個買回來入盆，加鹽 陳醋反覆搓柔外表3分鐘，加水沖洗掉外表的黏液，翻出內表撕去油筋，再加鹽 陳醋與第一次同樣的方式處理，然後加清水洗淨備用。

豬肚的做法也很多。一般可煮熟涼拌 清燒 燉湯 滷製。

涼拌可做成薑汁肚絲 紅油肚絲 麻辣肚絲 椒麻肚絲 芥末肚片等。麻辣肚絲做法：

豬肚煮熟晾冷切絲入缽，加鹽 味精 白糖 花椒麵 蒜水 香油 花椒油 辣椒紅油 大蔥絲 紅椒絲 香菜拌勻裝盤即成。

清燒一般是豬油150克燒至3就成 下薑片爆香 下青筍條 大蒜粒 胡蘿蔔 煮熟的豬肚切條，加骨湯200克 加鹽 味精 胡椒麵 白糖少讓少許，燒至汁濃勾欠出鍋裝盤。

另外可入川式滷水中滷製成五香豬肚，一般滷製時間為1小時左右。

還有可加些象當歸 黨參 枸杞 大棗等和雞一起燉湯，適合冬季滋補養生。

先用水沖洗，瀝乾水，然後用生粉加鹽和一起搓揉豬肚，差不多了，用水清洗。如發現未夠乾淨，再重複搓揉步聚。

豬肚生炒很講火候很難掌握。廚藝一般的，建議，用豬肚白果薏米加點骨頭放高壓煲裡先壓一次，降溫後將豬肚撈出切成條狀。然後可去炒荷蘭豆，絲瓜或是西蘭花都很不錯，或者簡單一點直接調汁放豬肚到鍋裡翻炒並小火燜五分鐘，都很可以。至於撈出豬肚後的餘料本身就是一鍋高湯，直接再慢火熬一個鐘，或者加入去皮水鴨或番鴨熬二個半鍾，都是很美味的老火靚湯。這樣菜也有了湯也有了，只差一碗飯了。這些對於廚藝一般的人來說很適用，經驗之談

豬肚是好東西，讓人既愛又恨的，為什麼這麼說呢？愛是因為喜歡吃豬肚，恨是豬肚太難清洗，怎麼洗都黏糊糊，滑溜溜的，N多遍的沖洗也不見成效。其實只要掌握幾個小技巧，清洗豬肚是一件很簡單的事情。

首先，將豬肚用剪刀剪開呈整片狀，然後減掉豬肚裡面的油。直接加適量的鹽和醋，用力反覆抓搓豬肚，讓豬肚的粘液完全釋放出來，然後加入適量的麵粉抓均勻，揉搓幾分鐘後，用清水洗淨，這個時候的豬肚已經清爽很多，異味基本去除。

再次加鹽和醋揉搓一分鐘左右，加少許面鹼和料酒或白酒抓揉均勻後，加麵粉揉搓均勻，醃製5分鐘左右，最後用清水沖洗乾淨，浸泡在清水中備用。

鍋上火加清水蔥結，薑片，料酒，豬肚燒開，煮制幾分鐘撈出，放冷水中沖洗，用刀颳去肚臍上的穢物。然後將肚頭切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽揉搓，去除臊味。然後用清水沖洗至豬肚裡外無滑膩感時，即可下鍋燜煮至熟。

湘味蒜爆豬肚

主料:煮熟的豬肚200克，蒜子50克。

調味料:鹽，味精，白糖，耗油，生抽，薑末，小米辣，蔥蒜，指天椒，料酒，食用油，胡椒粉等。

製作方法:

1.將煮熟的豬肚切條，蔥蒜切段，指天椒切粒，小米辣切碎備用。

2.鍋上火加食用油燒熱，下蒜子煎炸至熟，然後下薑末，小米辣炒香，下豬肚條，淋料酒翻炒均勻，加耗油，生抽，胡椒粉，鹽，味精，白糖，翻炒均勻。

3.出翻炒香味後，撒蔥蒜段，指天椒粒炒制斷生，加少許水澱粉打薄芡，淋少許香油和調料油包尾即可出鍋裝盤。

特點:鮮香微辣，肚脆蒜香，下飯下酒美味。

杭椒炒豬肚

豬肚可以切絲，切條，切薄片加杭椒或農家辣椒同炒。

蔥薑蒜末爆香，下杭椒煸炒，加醬油炒香，然後加焯過水的豬肚絲，淋料酒，大火煸炒至香味飄出，加鹽，味精，少許白糖，翻炒均勻後淋少許水澱粉打水粉芡，加材料油或紅油包尾即可。

豬肚的做法很多，胡椒豬肚，煙筍炒豬肚，白灼豬肚，煙燻豬肚等，只要你能想到的烹調方法都可以嘗試去做，而口味隨自己心情調製。

關於清洗：

先倒料酒搓洗一遍，把洗下的髒東西倒掉

不要用清水沖洗，直接倒入麵粉，慢慢搓揉

很乾淨了吧？豬肚上的粘液全部被面粉粘下來後用清水沖洗乾淨

鍋內加水和料煮開，把一個盤子塞到豬肚裡面，如果口太大用牙籤連線，把用盤子撐著的豬肚放鍋裡過水

取下盤子豬肚一點也沒有回縮

關於做法：

小香芹幾支豬肚尖一個姜一塊蔥一匝青椒黃椒各幾片豆瓣醬一勺鹽一小勺胡椒粉適量黃酒幾滴澱粉一勺油少許

鍋裡熱油，倒入肚尖，開大火

猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用

鍋裡熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香

加入一勺豆瓣醬，繼續炒香

放入其他的配料

倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色。

超乾淨的豬肚清洗方法的做法

豬肚買回來，這步驟重複幾次用麵粉反覆搓揉將粘液徹底清洗掉，用清水沖洗；

再用食鹽加點白醋反覆揉搓用清水清洗乾淨；

將整隻豬肚翻轉清洗，將油脂清除乾淨；

要把豬肚內的油脂徹底切除乾淨，把清理出來的油脂棄掉；

然後把豬肚翻轉回來，用一鍋清水再把豬肚汆水處理以確保豬肚沒有異味；

豬肚上這個位置（圖片）有一層白色粘膜清洗時難於輕易弄掉乾淨；

用沸騰水焯燙後用刀稍微輕輕刮一下就祛掉白膜了；

豬肚經過汆燙處理後撈出用清水清洗乾淨；

經過重複清洗處理的豬肚乾乾淨淨，可以用作烹飪吃用啦。

豬肚其實就是豬胃，豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，非常具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

1.巧洗豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚取出來，再把豬肚兩面的汙物除掉就行了。

　　2.新鮮豬肚一般為黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；

　　豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。