花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%-36%，脂肪含量可達 40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
花生是100多種食品的重要原料，它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食,製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來，構成花生果仁特殊的香氣。
花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶,可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
（有的實驗就專門透過花生內皮來提取物質製藥）
但花生米很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起 中毒性肝炎、肝硬化、肝癌，所以一定要注意不可吃發黴的花生米。
發黴的花生才有黃麴黴素，因為其耐高溫，已經發黴的花生煮熟或炒後還是不能食用的，平時注意辨別發黴的花生就好，如果不小心吃到嘴裡後會有苦味，需要吐掉並漱口。另外，煮熟的花生和花生芽營養價值最高。
父母也是給我反覆這樣說，讓我禁食花生和花生相關的所有食品，比如花生油花生餅，等等，他們說現在種花生之前，為了避免蟲害，都是先用神農丹（國家明令禁止，毒性自己百度）等劇毒農藥撒到地裡種花生的土坑裡，這樣種進去的花生種子就被劇毒的農藥包圍著，從生根發芽到長成，吸收了農藥的劇毒成分，最後秋天豐收，結出的花生都劇毒，想起了都怕怕的。現在種花生的人都被逼著這樣了。
花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%-36%，脂肪含量可達 40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
花生是100多種食品的重要原料，它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食,製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來，構成花生果仁特殊的香氣。
花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶,可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
（有的實驗就專門透過花生內皮來提取物質製藥）
但花生米很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。黃麴黴菌毒素可引起 中毒性肝炎、肝硬化、肝癌，所以一定要注意不可吃發黴的花生米。
發黴的花生才有黃麴黴素，因為其耐高溫，已經發黴的花生煮熟或炒後還是不能食用的，平時注意辨別發黴的花生就好，如果不小心吃到嘴裡後會有苦味，需要吐掉並漱口。另外，煮熟的花生和花生芽營養價值最高。
父母也是給我反覆這樣說，讓我禁食花生和花生相關的所有食品，比如花生油花生餅，等等，他們說現在種花生之前，為了避免蟲害，都是先用神農丹（國家明令禁止，毒性自己百度）等劇毒農藥撒到地裡種花生的土坑裡，這樣種進去的花生種子就被劇毒的農藥包圍著，從生根發芽到長成，吸收了農藥的劇毒成分，最後秋天豐收，結出的花生都劇毒，想起了都怕怕的。現在種花生的人都被逼著這樣了。