紫菜是我們非常常見的食材，也是做湯的好材料，也是因為它製作起來很方便，而且紫菜裡面的營養價值也非常高，爽兒的廚房裡也是必須有它，相信很多人在拿起紫菜的第一個想法就是配雞蛋做湯，這就錯了，它和紫菜才是絕配，海島人民都這麼吃。

海島人民最愛的當然還是海鮮，用海鮮做出來的菜品也是豐富多彩，而這個和紫菜是絕配的食材就是海蠣子。從口感上來說，紫菜和海蠣子都是海洋生物，吃起來都會有鮮鹹的感覺，因為爽兒覺得雞蛋吃起來還是比較膩的食物，而且紫菜的口感會淡一些，這樣紫菜蛋湯裡面雞蛋的味道成了主要口感，而海蠣子卻很鮮美，口感也很飽滿，這樣吃起來不會覺得油膩；而且營養上面，紫菜和海蠣都有異曲同工的效果，它們裡面都含有牛磺酸，對小孩子的腦部發育非常好，而且海蠣子還是高蛋白低脂肪的食物，吃起來也不用擔心長胖，符合現代女性的飲食標準。

不過有人會覺得海蠣子會有點腥，紫菜又有點淡，喝起來會覺得怪怪的，爽兒今天就要給大家分享一個小妙招，加多這一物，鮮香入味，很多人都不知道，這也是一個海島地道的廚師告訴爽兒的，那就是最後調味的時候加米醋，米醋是經過食材釀造的，酸中帶甜，口感很醇，在最後加到紫菜海蠣湯裡面不僅可一去除海蠣子的腥味，還可以給湯增加酸甜又很鮮香的獨特風味，喝起來根本不會腥也不會淡，有了這個小妙招，做出來的湯再也不怕腥了。

學會了這個小妙招，感興趣的朋友，下面和爽兒一起來學習一下製作方法吧。

【紫菜海蠣湯食材準備】

主料：紫菜，海蠣

輔料：姜，紫洋蔥，澱粉，鹽，食用油

【製作過程】

1、先處理食材。先把紫菜放在冷水裡面泡發，等泡發好之後就用鹽水搓洗乾淨，過兩遍清水備用；再把海蠣子放在鹽水裡面讓它吐沙，趁它開口的時候，把海蠣殼掰開，取出裡面的海蠣肉，等海蠣肉完全取出再用鹽水泡一會，多過幾遍清水，以免海蠣肉裡面的還有沙子，再拿一個乾淨的碗來裝洗乾淨了的海蠣肉，再加入適量的澱粉，用手抓均勻，這樣海蠣肉會更嫩一些；最後把姜和紫洋蔥都洗乾淨切成片狀備用，芹菜也洗乾淨切段備用。

2、拿出平時炒菜用的鍋，大火加熱之後，倒入適量的食用油，等油溫升到6成左右，就把已經切好的薑片和紫洋蔥倒入鍋中，不停翻炒煸出香味來。

3、在處理食材的時候就可以燒一壺開水備用，等蒜和洋蔥煸出香味之後，就倒入已經燒好的水，等水煮開之後，就加入已經洗好的紫菜和海蠣肉，用鍋鏟不停攪動，以防止海蠣子坨在一起。

4、用鍋鏟挑一下，看海蠣肉有沒有熟，如果海蠣肉表面已經有點透明狀，就代表湯已經差不多熟了。

5、最後就可以開始調味了，淋上適量的米醋可以給湯提味，再加入適量的鹽，等完全入味就可以關火出鍋了，再裝盤撒上香菜做裝飾即可。

溫馨提示--

1、這道湯爽兒建議可以新增一點胡椒粉進去，這樣口感會更加鮮美又有點微辣的感覺，更能勾起人的食慾。

2、有時候我們會用料酒去去腥，但是這道湯的風味是比較淡的，而料酒的口感會稍微重一些，所以爽兒這裡選用的是米醋。

我平時做菜如果用醋的話都是"巧媳婦"的米醋，"巧媳婦"米醋是釀造的不是醋精勾兌的，特別是拌冷盤，用這個米醋調味很好吃。

做海蠣湯我會選擇用巧媳婦品牌醋的清香醋，這個醋原汁原味，做魚或者其他海鮮都用這個“巧媳婦”清香醋。

步驟1

海蠣加鹽巴泡一會沖洗乾淨瀝乾水分，倒入容器裡十少

許料酒十少許糖十少許生粉，抓勻醃製備用

步驟2

胡蘿蔔切絲，香菇切丁，豆腐切小小塊，薑絲，芹菜青

蒜切斷備用，燒壺開水備用

步驟3

熱鍋十少許油，倒入胡蘿蔔絲，香菇丁，薑絲，稍微炒

一下，加入燒好的開水，加入鹽巴，味精料酒調味

步驟4

湯調好囗味後，加入醃製好的海蠣，一點一點的放入鍋

中，再加入準備好的豆腐，

湯調好囗味後，加入醃製好的海蠣，一點一點的放入鍋

燒開後，另取小碗加入少許生粉加水攪拌均勻後倒入鍋

中，再撒上青蒜芹菜，這道美味的湯就完成了

海蠣湯主要追求湯的鮮味，海鮮其實只要加點蔥姜去腥味，還是原味好，而且不用放什麼油，一點香油就好，醋嗎一放改味了，汪怒有滴醋味道好，這個名氣不大，地方產地認可，外酷基本上都不來進不了市場。