所有的人都知道，吃水煮菜更有利於減肥，所以，白開水焯西藍花，是最容易減肥的吃法了。這樣子做的西藍花我吃了十來年了，體重始終保持在47kg哦，具體烹飪方法如下：

①西藍花洗淨，切小朵；

②添一大鍋水，燒開，先放一勺食用油和鹽，再把西藍花扔進去快速焯燙，大概就四五秒鐘後，用漏勺撈起來，濾幹水分，即可裝盤開吃。

小貼士：①西藍花不要久燙，在開水裡燙個四五秒鐘，西藍花不僅熟了，口感還非常脆，吃起來還有一股清香甘甜的味道；久焯的西藍花，不僅營養素流失多，吃起來還軟趴趴的，味同嚼蠟呀。②開水鍋裡一定要先放油鹽，這樣焯水後的西藍花才青翠碧綠，同時食用油還會鎖住水分，使西藍花看起來更加新鮮不發焉。而且大部分油鹽會殘留在水裡，西藍花上附帶的油鹽味兒，會讓我們吃起來更容易接受，又不至於有長胖的顧慮。

第一，世界上沒有哪種食物吃了可以減肥。所以期待吃西蘭花能減肥就不太現實。

第二，減肥最根本的原則在於整體飲食的合理。

當整體飲食熱量適宜，營養均衡的情況下，攝入熱量少於消耗熱量時，就能達到減肥的效果。所以，一定要去調整飲食的搭配，每一餐滿足主食類+優質蛋白類+蔬菜類的結構，同時多采用清蒸、涼拌、燉煮等烹飪，避免過多的油脂和糖分，另外還要注意食物的多樣性，每一種都吃一點，但每一種都不多吃。

第三，西蘭花本身是一種熱量較低的蔬菜。

西蘭花作為蔬菜的一種，含有較多的維生素、膳食纖維以及一定的植物化學物質，所以經常食用也是對健康有益處的。不過要注意，蔬菜的烹飪避免用過多油，不然就會增加很多西蘭花本身沒有的熱量，反而成為不適宜減肥的菜餚。

此外，西蘭花含有的維生素多為水溶性，所以如果採用焯水時，時間不易過長，不然會損失較多的水溶性營養物質。

簡而言之就是用西蘭花的分量佔據一部分主食分量，比如本來需要一大碗米飯的，可以只吃半碗米飯，剩下的胃口用西蘭花填補，並且西蘭花的烹飪採用少油少鹽的方法，這樣不僅僅減少了熱量的攝入，而且還可以補充維生素，更加有益於減肥！

謝腰，西蘭花也是我的愛呀。

我的做法一般是掰成小朵焯水兩分鐘，切個胡籮卜焯水也行，不焯水也行，和西蘭花丟一起，再擠個檸檬，加一點點鹽就吃了，紅紅綠綠的反正我吃一大碗就抱了。如果是訓練日，就再加個雞蛋，我的一餐就結束了

焯熟淋點蒜泥，開啃。具體水大火燒開，放一小勺鹽，滴幾滴油，下西蘭花小朵，焯熟。撈出冷涼。蒜泥加香油少許鹽，淋在西蘭花上。開吃。

答：從有利於減肥的角度來說，西蘭花最好是代替主食來吃，並且最好是用微波爐烹製，不放任何油脂。

以下是詳細介紹：

要想減肥，就應該少吃主食，因為主食的熱量含量較高，而且會促使身體分泌胰島素，容易導致體脂水平增加。但是，對於多年來已經長期習慣了每一餐都要吃主食的人來說，如果要求他們突然之間不吃主食，往往會感到吃不飽，或者吃完之後，很快肚子又餓了。

而用大量的西蘭花來代替米飯、饅頭、大餅、麵條等主食，則可以很好地避免吃不飽，餓得快的現象。因為西蘭花體積大、熱量含量很少，而且富含膳食纖維，可以有效地增加飽腹感，是減肥期間代替主食的極佳選擇。

減肥期間吃西蘭花最好是切好之後，直接用微波爐烹製，不要放油，也不要水煮，因為水煮會導致西蘭花中的水溶性維生素流失。

健身減肥的小夥伴對於西蘭花一向是不陌生的。自己做最常見的是水煮、微波、清炒，外賣嘛，吃草期間，沙拉里也是少不了它。

西蘭花熱量低、纖維素含量高，同時還富含維生素K、A、C，以及鈣鐵錳鋅鉀等微量元素。

在我們運動過後，人體的免疫力會呈現暫時性下降，這時候西蘭花中的胡蘿蔔素、鋅、硒可以幫助到我們恢復免疫力，同時幫助恢復肌肉狀態。西蘭花的維生素c含量達到51毫克，高於橘子的35毫克。橘子已經是維生素c含量高的食物了。

西蘭花可以生吃、水煮、低油烹調、微波加熱，再加上喜歡的調料，比如番茄醬、胡椒粉等等。

大家可以嘗試水煮西蘭花和蒜蓉西蘭花兩種做法，在這個基礎上再加入香菇、瘦肉、腰果、蝦仁等味道非常不錯。

我一般建議減肥的朋友吃西蘭花前先下水焯一下，去掉大部分的農藥殘留。西蘭花切塊後放入開水焯燙一兩分鐘撈出，可以做蒜蓉西蘭花，西蘭花炒蝦仁、炒香菇，與胡蘿蔔、木耳等一起涼拌。

西蘭花與飽腹感強的雜糧飯一起吃容易減肥。人是鐵飯是鋼，減肥是一定要吃主食的，主食當中全谷雜糧是首選，主要因為全谷雜糧營養價值高、飽腹感強。全谷雜糧代表性的有：全麥、糙米、燕麥、小米、高粱、蕎麥、綠豆、紅小豆等等，可以自己做全麥饅頭、雜糧米飯、綠豆粥等，都可以作為減肥的主食。粗雜糧放多少合適呢？一般來說加入1/3 ~1/2即可。 西蘭花與高蛋白低脂肪的食物一起吃容易減肥。減肥是一定要吃蛋白質食物的，沒有蛋白質就沒有生命啊！高蛋白低脂肪的食物有哪些呢？首先，各種魚蝦貝類脂肪含量都比較低，是減肥首選的蛋白質食物；其次，去皮的雞鴨鵝肉也屬於高蛋白低脂肪；再次，豆腐、豆乾、豆皮等豆製品也是高蛋白低脂肪的食物，豆製品的鈣含量很高，是減肥期間鈣的主要來源之一；最後，推薦瘦豬牛羊肉，也屬於優質蛋白，記住一定要選擇瘦肉部分，能量相對低。另外，雞蛋、牛奶也是蛋白質的優質來源，可以在早餐中食用雞蛋、牛奶、涼拌西蘭花等。

就餐時先吃西蘭花後吃主食，最後吃蛋白質食物容易減肥。就餐順序對減肥來說也很重要，吃飯時，先吃西蘭花，再吃雜糧飯，最後吃魚肉蛋奶豆製品等高蛋白食物。

西蘭花的確是減肥時期的不錯選擇，畢竟是植物性食物，低脂低熱，營養也豐富，還有高膳食纖維，對減肥是有好處的。不過話還是要說在前面：無論怎樣的減肥，還是必須保證每日攝入的熱量小於消耗的熱量，如果達不到這一點硬性條件，不管吃啥都沒用。

這蔬菜類的食物，你再怎麼烹飪它，它原來的熱量也就不高，所以，如果多吃一點的話也無妨，但為了進一步減少油脂的攝入，我們可以選擇更清淡的烹飪方式，比如焯水涼拌，清炒，短時間清煮，避免油水過多，爆炒、燒烤、煎炸等方式，這樣不僅會因為長時間加熱和溫度過高而造成西蘭花豐富的水溶性維生素和抗氧化物質流失，也會因為高油高脂而攝入熱量過多，對營養的補充和減肥都不利。

雖然西蘭花好，不過我們日常的飲食還是應該遵守營養均衡的原則，如果一天到晚都西蘭花，一是無法滿足我們大腦所需，二是無法均衡營養。建議如果愛吃西蘭花的話，可以一週2~3次選擇一頓來吃，蔬菜的種類應該豐富，時常患者吃也能讓我們食慾增加，避免大腦的疲倦感，一來又能豐富其他營養成分的攝入。

下面給大家推薦幾個西蘭花的好吃又低脂的做法：

1.最常見的【蒜蓉西蘭花】（優點是簡單易操作，熱量低，口味佳）

西蘭花掰好，洗淨，梗可以切片，用鹽水浸泡燒一鍋水，待水開後將西蘭花撈出瀝水，放入開水中；焯燙剝好大蒜，切蒜末西蘭花開鍋變成翠綠色之後，撈出再過一遍涼水。撈出之後瀝乾熱鍋倒油，蒜末爆鍋，放西蘭花翻炒臨出鍋前，放鹽即可。

2.美味營養【西蘭花炒蝦仁】（優點是營養豐富，口感好，味道好）

西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵，蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出，鍋中倒入少許油，下蒜末，下蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

3.香濃清爽【西蘭花炒肉片】（優點是有一定熱量，味道香，營養豐富）

瘦肉切片，用薑蓉，醬油，蠔油，料酒，豆粉(生粉)醃製20分鐘，西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟 ，熱鍋放油，炒香肉片後，下西蘭花翻炒一分鐘，放點鹽調味即可上碟。這道菜由於加入了大家減肥中很害怕的肉肉類，不過沒關係，少量吃肉對減肥真的沒有影響，可以選擇精瘦肉，或者禽肉來炒，少油少鹽完全OK。

簡單的說，西蘭花要適當的吃能減肥。為什莫這麼說呀，因為能不能減肥幾乎不取決於西蘭花，因為西蘭花的熱量很低，要減肥還是要看你的全天總熱量的補充是否合理。西蘭花對於減肥人群的優勢在哪裡呢？它富含膳食纖維，可以增加飽腹感，同時會減少熱量的攝入。另外它富含維生素和礦物質，幫助人體進行代謝。

那麼，減肥要補充多少熱量呢？建議每公斤體重補充20-30千卡熱量，然後分成4-6餐，少吃多餐可以幫助增加消耗，減少腸胃負擔。之後要確定每一餐攝入的碳水化合物蛋白質及脂肪的熱量，最後選擇食物。

合理的飲食，再配合適當的運動，一定可以取得好的減肥效果。

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抗癌防癌 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 清化血管 菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。 豐富的維K 有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。 解毒肝臟 多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。 維C使者 菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫。 注：西蘭花無減肥作用，只是一種熱量低的蔬菜。如果減肥建議吃冬瓜、黃瓜、豌豆苗、白蘿蔔、辣椒

很多人在平時的生活中都特別喜歡吃一些蔬菜，主要是因為很多蔬菜具有一定的減肥作用，在這裡特別推薦的是西蘭花，西蘭花的熱量非常的低，減肥的作用非常的良好，是減肥人士鍾愛的一種蔬菜佳品，那麼西蘭花怎麼吃減肥呢?下面我們來看一下。

1、西蘭花涼拌

西蘭花的吃法有很多的，特別推薦的是涼拌的吃法，涼拌西蘭花吃起來的口感非常好，而且能夠起到非常好的減肥瘦身效果，如果你的體型過於肥胖，那麼平時不妨試著吃一些涼拌西蘭花吧，涼拌西蘭花的做法也非常的簡單，只要將西蘭花清洗乾淨後切成塊狀，準備好適量的調味品，比如食用油、蔥、蒜等，所需要的一些調味品儘量要控制好，不宜過多。洗乾淨切好的西蘭花放入水中，小火煮大概10分鐘後，撈出來放入碗中並在涼水中過一下，再將其放入碗中放涼後放入調味品攪拌即可食用。涼拌西蘭花口味鮮香，而且可以減肥瘦身。

2、西蘭花清炒

西蘭花清炒著吃也是非常適合的，而且做法也非常的簡單，只要準備適量的新鮮西蘭花清洗乾淨後放入鍋中，加入適量的調味品和少量的鹽進行翻炒即可。這種做法比較簡單，口味也比較純正，想要減肥的人平時可以經常炒一些西蘭花當菜吃。

經常吃一些西蘭花，除了可以起到減肥作用以外，還可以補充營養。西蘭花中的維生素a和胡蘿蔔素都是非常豐富的，外還具有相當豐富的鈣元素，鐵元素等，這些營養物質對於我們的身體健康都有著非常好的幫助，可以提高我們的免疫力，養護我們的脾胃健康並能夠讓我們的血管得到很好的養護。

西蘭花屬於蔬菜，所以減肥就按蔬菜的量吃就可以，我們要明白減肥不是吃某一種菜，而是營養均衡的吃！管理好自己的量。做法，可以有涼拌，清炒。

減肥多吃西蘭花不只是幫助你減肥，還能有效助你排毒，預防癌症。

西蘭花是低熱量食物，富含礦物質，蛋白質，有助肝臟解毒，是抗癌中的蔬菜之王，此外它還有著超強的減肥功力。

下面就介紹六款西蘭花的減肥食譜，好吃減肥又抗癌。

　　材料：蝦仁15個，西蘭花一顆。

　　做法：

　　1、洗乾淨西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。

　　2、鍋中油熱，將蝦仁放入迅速過油至熟。

　　3、倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒一分鐘即可上鍋。

　　蝦仁是非常有營養而且脂肪含量又非常低的食物，作為減肥吃海鮮當配餐是最合適不過的了。西蘭花屬於十字菜，除了低熱量有助消化還是抗衰老聖品啊，每天吃都可以。

　　材料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個，加清水800ml左右。

　　做法：

　　1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。

　　2、大米洗乾淨，放入砂鍋加水煮成粥。

　　3、加入蛋黃，最後放西蘭花，稍加點鹽至煮滾即可。

　　西蘭花熱量低，加個雞蛋就更加營養了。喝粥非常有助於瘦身，容易產生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌重口味噢，所以煮粥時切記不要放太多的鹽，因為攝鹽過分會造成水腫。

　　材料：西蘭花、胡蘿蔔一根、皮蛋2個，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。

　　做法：

　　1、西蘭花洗淨後切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝乾。

　　2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿蔔切絲。

　　3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。

　　4、放入準備好的皮蛋和胡蘿蔔，大火煮至沸騰。

　　5、最後放入西蘭花，至煮滾即可。

　　經常煲菜湯的人很多，但見到煲西蘭花湯的就少了。西蘭花不僅僅營養豐富，而且煮成湯更易於吸收，又不會太油膩。加上皮蛋這款湯的營養價值就更高了，而且皮蛋也是低熱量的食物的經典代表。

　　材料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿蔔一小段。

　　做法：

　　1、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切塊。

　　2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟後撈出瀝乾待用。

　　3、鍋中倒入油加熱，倒入玉米粒和胡蘿蔔，攪拌，待顏色變了就可以裝盤。

　　4、把煮好的蔬菜擺放在一個盤子裡，西蘭花可擺在邊上作裝飾。

　　假如你嫌棄之前的菜譜都太清淡，就可以煮這道菜了，全是低卡食品。多吃玉米，它含有膳食纖維可以幫助便秘，胡蘿蔔吸水性強，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　材料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。

　　做法：

　　1、西蘭花洗淨切塊待用。

　　2、用熱水浸泡菇類至軟，然後洗乾淨擠幹水。

　　3、將西蘭花和菇類都放入沸水中煮一下，再撈出備用。

　　4、鍋中放油燒熱，放入菇類再放西蘭花，適量調味即可上鍋。

　　材料：西蘭花，蒜適量。

　　做法：

　　1、西蘭花洗淨，切塊。

　　2、熱鍋中倒入油，放入西蘭花，適量調味，炒熟即可。

以上就是西蘭花的六種吃法。

嚴格意義上說西蘭花與減肥確實有一定的相關性。就是說西蘭花具有抗氧化和解毒的功能。就是想用西蘭花減肥效果並不理想，西蘭花只是打通抗氧化和解毒的通道，透過身體的生化反應最終達到減肥效果。任何單一食物的減肥不可能達到減肥目的的。

清炒，用蒜熗鍋只加鹽，想要口感好的話可以放味精或者雞精。涼拌，可以和其它的蔬菜一起拌，也可以單獨拌，但一定要少油少鹽，焯水的時候不要太長時間個人覺得煮的時間長了發軟不好吃。

西蘭花是減肥期間比較理想的食物，它是植物性食物，又低脂低熱量。

想要單純用西蘭花減肥效果並不會理想，任何單一的食物都不可能最終達到減肥的目的，它可以做為我們減肥過程中蔬菜部分的最佳首選。

最簡單的方法是水煮，但是水煮的菜吃一次兩次還可以，長期吃不但堅持不下去，也會造成身體缺少油脂。

還有一種方法是清炒西蘭花，即簡單方便，又營養美味。

首先用鹽水把西蘭花浸泡三十分鐘，沖洗乾淨後撈出備用，不用焯水。

熱鍋倒油，放入蒜末炒出香味，倒入西蘭花和胡蘿蔔片翻炒片刻，加少許鹽，在鍋中倒入少量清水，蓋上鍋蓋燜二分鐘，這樣的做法西蘭花和顏色是翠綠色的。翻炒幾下，倒入澱粉水，翻炒至湯汁變成透明的，放少許雞精，就可以出鍋了。

這種做法可以不用焯水，口感較脆，味道非常鮮美。

減肥是一個長期的過程，即要夠營養也要達到最終的效果，還是儘量的吃的美味。

在減肥過程中，儘量做到少油，少糖。適當的油脂也是必不可少的。

西蘭花在日常生活中經常吃，大家每天想的一定是變瘦了但是不能守口如瓶。都知道它一種很好的減脂成分。搭配豆腐，口感上升，營養更加均衡，減脂更加順暢。吃了三個星期，一半的脂肪可以消耗掉。說到西蘭花，大多數健康專家鼓勵大家多吃，因為它營養豐富；說到西蘭花，那些減肥專家提醒大家少吃，因為這對減肥不好。有一段時間，人們覺得這種西蘭花使健康和減肥成為不可能。其實並不是這樣。

掌握了正確的吃西蘭花的方法，吃了後仍然會健康減肥。和油菜、芥菜、洋蔥、大蒜等蔬菜一樣，西蘭花屬於十字花科，含有芥子油苷。眾所周知，這些蔬菜有一個共同的特點，那就是會散發出令人窒息的氣味。為什麼？原因是其中的黑芥子酶細胞可以釋放黑芥子酶，黑芥子酶再次分解後可以變成芥子油苷，最終發生硫氰酸鹽。也就是說硫氰酸鹽是嗆鼻氣味的罪魁禍首。這種硫氰酸鹽能散發出嗆鼻的氣味，還能影響甲狀腺的碘攝入，導致甲狀腺素分泌不足。甲狀腺分泌缺乏會有什麼後果？就是肥胖。

所以吃含有硫氰酸鹽的食物，比如西蘭花，一定要注意以下幾點：第一，不要切碎，要整熟，不要破壞黑芥子酶細胞，釋放黑芥子酶。即使要砍，也要砍儘可能多的點；第二，做好之後就可以吃了不要放太久。過久容易釋放芥子酶，營養流失大；第三，食用時可與海帶、海藻等含碘食物結合，防止甲狀腺分泌缺乏引起的一系列問題。

我記得看過一個綜藝節目，有個男演員，叫啥忘了。就是把西蘭花戳碎了，當飯，然後加雞蛋，做蛋炒飯吃的。

我是不推薦這個，那個男演員雖然說是很瘦，但是看上去感覺就是怪怪的。

西藍花含有豐富的纖維素，各種維生素，我覺得最減肥的方式就是焯水後直接吃，不放任何佐料，而且口味清淡，保留了西蘭花本來的味道