超市買的基本上都是流水線作業的產品，製作工藝也和以前家庭作坊的不一樣，裡邊加了各種新增劑，不過賣的都是這樣生產出來的，大傢伙照吃不誤，畢竟現在也沒什麼人自己做黃豆大醬了。

古法曬夠三個月的黃豆醬就是好吃，我們這裡是農村，好多都做。無論是大蔥蘸醬，還用熬牛肉醬，還是醬燒魚都是非常美味的。

能分享一下方子麼，超市買的我們都不太敢給孩子吃太多，包括我們自己也是，雖然買的是薄鹽或者少鹽但還是不放心，老公總在尋思著自己釀造醬油！

喜歡。

之前沒見過東北的醬塊子，頭一次見感覺怎麼那麼髒呢，都長毛了，還能吃嗎？後來才慢慢了解到醬塊子就是要發酵成那樣才好呢！否則就根本做不成大醬了！東北大醬做成也很需要功夫的，後期要每天拿醬杵子從下往上的搗一個月，才能做成。

美食含辛勞，時間出味道。

貨真價實才能走的長遠。

說到黃豆醬，只要是會做飯的人對它都比較熟悉，不管做什麼菜，放一些黃豆醬進去，就可以讓整道菜的味道變得特別鮮美，我們都知道黃豆醬是用黃豆做成的，它含有豐富的維生素和鈣鐵磷等營養物質，這些營養元素都可以很好的促進人體的骨骼發育。黃豆醬中含有大量的優質蛋白，在高溫烹飪的過程中，可以轉換成氨基酸成分，所以放了黃豆醬的菜吃起來更加美味。

在我們小的時候，就吃過很多自己家曬的黃豆醬，黃豆經過炒制，發酵，晾曬，總做好需要很長的時間，那時候沒有什麼菜吃，就一碗黃豆醬就可以吃下幾碗飯，真的特別香，但是那種做法真的太慢了，估計沒有一個月都吃不到。到了婆婆家以後，才發現婆婆也會做黃豆醬，她的做法和我小時候吃的那種不同，婆婆做的不用等，一個小時出鍋就可以吃了。

婆婆做的黃豆醬不需要發酵和晾曬，但是醬味卻是特別的濃郁，真的特別好吃，自從吃了婆婆做的黃豆醬以後，再也沒有去外面買過黃豆醬了，自己做的也沒有任何新增劑，吃起來也更放心，話不多說，今天我們把婆婆做黃豆醬的方法分享給大家，希望大家都可以吃到這麼美味的黃豆醬！婆婆用了40年的秘製黃豆醬配方，不用捂不用曬，一個小時就可以吃！

食材配方

主料：黃豆400g輔料：食油適量鹽適量乾紅椒適量生薑適量孜然粉適量黑胡椒粉適量

做法 共12個步驟

1.準備好幹黃豆。

2.黃豆倒入乾淨無油鍋中翻炒。

3.準備好一小盆冷水。

4.炒熟的黃豆趁熱倒入水中，黃豆膨脹。

5.膨脹的黃豆瀝乾水分備用。

6.乾紅椒、生薑切絲備用。

7.鍋中油熱，爆香薑絲，倒入乾紅椒絲。

8.倒入黃豆，翻炒均勻。

9.加入適量鹽，炒勻。

10.加入孜然粉，炒勻。

11.加入黑胡椒粉，炒勻。

12.炒好的酥黃豆盛入碗中。