首先將人造肉用溫水浸泡十分鐘，泡發後，過濾水分切斷備用，準備半塊洋蔥，洗淨切絲，大蒜切末，乾紅辣椒切小段備用，炒鍋內倒入適量的食用油，待油五分熱，加入乾紅辣椒和適量的花椒翻炒，待炒香後放入洋蔥絲進行翻炒，然後再放入準備好的人造肉，翻炒一分鐘左右，加入適量的食用鹽和醬油翻炒至人造肉八分熟， 放入切好的蒜末，再加入少量的白糖和味精，攪拌出鍋即可。

人造肉腐竹就是用黃豆榨油後剩下的豆粉加工而成的各種形狀的豆製品，因為它富含優質植物蛋白，也叫蛋白肉。在我們河南也叫“油豆皮”。

油豆皮經濟實惠好吃又營養，幾乎家家餐桌都有它的身影，在我們這裡最常吃的就是涼拌油豆皮。下面我來詳細介紹一下它的做法。

【涼拌油豆皮】

1.把油豆皮用水沖洗乾淨，用溫水沒住豆皮浸大約十來分鐘（涼水泡發時間上長，熱水容易爛）。

2.把泡好的豆皮撈出切成大約寬度1cm的細絲放入盆中。

3.小米椒切圈、香菜切短一同放入盆中。

4.加入適量的味精、食鹽、南德料、淋入香油攪拌均勻。

一道色香味俱全的涼拌油豆皮就做好了，菜品雖然簡單，但是因為油豆皮含有優質的植物蛋白、多種氨基酸以及磷脂對人體有著很多好處所以深受大眾喜愛，除此以外，還能把它做成連老外都喜歡吃的“辣條”，煎、炒、炸、煮、燉包括吃火鍋也可以拿來涮。