炸油餅咬一口外表酥脆，內裡綿軟，滿足感真是超強啊！那麼沒發好面能不能做出這樣的口感呢？

前天閨女想吃麻花了，我就在網上找了個方子開始操作，因為孩子嘴急，所以面發的也是不好，沒等醒發到兩倍大。抱著試試看的心情先炸了兩個，沒想到膨脹的真不錯，口感孩子也滿意！為啥呢，就因為方子裡放了點小蘇打，這可以使麵糰更蓬鬆。所以我認為沒發好的面也是可以的，摻點小蘇打就可以啦！

這是我炸的麻花，個別火有點大，各位全當沒看見吧

面沒有發好，可以做油餅。可以再給發麵加少許的小蘇打，綿白糖，放到溫度稍高的地方多省一會兒，就可以炸油餅了。

面發的不好能炸油餅嗎？該怎麼做

面發的不好要找原因，是時間短，還是酵母粉放少了，。

比如發麵必須用溫水，冬天面發好，鍋裡溫熱水，一定是溫水，這裡不得不說一下，水太熱了面容易燙，那樣面就發不開，然後溫

水上面放蒸屜。把裝有發麵的盆放在蒸屜上面，然後很快，面就會發了。

面沒發好，原因找了，沒法補救，可以雜油餅。把面揉好，搓成長條，切成均勻的擠子 ，在做各中造形。比如，圓的，或長條狀的都行，面沒發好，一定要擀薄，這樣雜出來的食品焦脆焦脆的。

能做，有一種叫做煎炸粉，超市有賣，半斤麵粉加兩湯匙，再混合均勻，餅做薄點，一樣很好吃。還可以加點蛋液，我喜歡鹽味重點，

面發的不好肯定不能啊！炸岀油餅不軟和，皮不硬，入熱油中順間發不起，過厚炸出厚墩墩的像發麵餅，口感大打折扣不好吃了。發不起多醒醒面：

油餅製作流程如下：

1麵粉，鹽，泡打粉，酵母，溫水備齊

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麵粉放入盆中，依次加入少許泡打粉，酵母和鹽

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粉類拌勻，倒入溫水和麵，水溫手指感覺熱度就可以，看著新增水量。

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然後和成軟麵糰，在表面抺層油（封油）蓋上溼布室溫餳制1-2小時

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從盆中拿出，不用在反覆揉，直接擼成長面擠

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然後揪出數個小面擠對摺就行

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像這樣對摺就可以了

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翻過來光面朝上鬆弛一會（這時做上油鍋）等待油熱的時候，就是鬆弛面擠的時間

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取個面擠擀開薄一些，用切刀在中間劃三刀

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鍋中放寬油，油熱後下入油餅炸制

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炸制二面微黃立刻撈出

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喧軟可口，鹹淡適宜

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在看看是不是很軟和啊！

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全部完成享用美味^_^

面發不好也能炸油餅，只是效果太差，炸出來的油餅是死的，不空心，還特別吸油，吃的時候費勁，牙疼。

我曾經在北京的大型超市主食廚房工作過，有特別多的一部分北京人特別愛吃油餅，我把超市的加工過程說一下:

需要的原材料有:中筋麵粉一斤，水350克，食用鹽5克，白糖5克，酵母3克，膨鬆劑3克，無鋁泡打粉3克。

操作步驟:在不鏽鋼盆裡倒入350克水，將食用鹽，白糖，酵母，膨鬆劑，五路泡打粉依次放進水中，用手進行攪拌，直到原料充分融入水中。再將一斤麵粉倒進水中，用手將麵粉浸泡到水中，直到沒有乾麵粉為止。蓋上保鮮膜，15分鐘後用拳頭壓面，直到面的表面光滑，最後再在面的表面塗抹一些食用油，蓋上保鮮膜30分鐘後即可製作油餅。

溫馨提示:

1.不可用手揉麵，否則會增加面的筋度，炸不出效果。

2.最好用菜籽油炸油餅，炸出來會更香。最好不要用大豆油，炸出來的味道不太理想。

大家好，我是萍姐，面發不好是可以做炸油餅的。最簡單的就是把面裡面加入白糖，再加一個雞蛋，把面揉韻，做出來的油餅酥軟好吃

面沒有發起來的話可以放到潮溼的地方在發一會的或者用一塊溼毛巾改在上面。然後再去油炸就OK啦

其實就是沒有發起來嘛簡單

您好，我是美食作家喬大偉，關於您提的面發的不好能炸油餅嗎？該怎麼做問題，我來給您解答，首先面發的不好不能炸油餅，第一個就是炸出來的油餅不蓬鬆，吃著不好吃，第二就是面沒有發好，容易吸入更多的植物油，吃著比較膩，接下來我給您介紹幾個炸油餅的製作方法，簡單易學，炸出來的油餅蓬鬆吃著非常香。

方法一：

首先準備原材料：主料麵粉300g，乾酵母3g。

第一步：備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。加入糖的目的是為了麵糰醒至時間快，做出來的油餅蓬鬆，外面賣的油餅，一般都加膨鬆劑。我們為了家人健康，所以這裡我用的白糖。

第二步：慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

第三步：成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。

第四步：麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

第五步：和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。

第六步：油燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。

第七步：溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

第八步：翻個面，炸一會，就好了，鮮的又香又軟的油餅出爐了，吃起來棒棒的。

方法二：

第一步準備原材料：麵粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，溫水，食用油。

準備好以上原材料準備和麵。

第一步：取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

第二步：面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。

第三步：將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。

第四步：加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

第五步：擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。

第六步：用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。

第七步：用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。

第八步：鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。

第九步：一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

第十步：出鍋盛出，再配一杯豆漿，簡直美的不要不要的。