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1 # 春春li
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2 # 珍視映畫
昨晚切了十斤豬肉準備做臘腸，剩下來的肉皮可是不能扔，肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強面板彈性。既然肉皮有這麼多好處，那麼我們怎麼做著吃呢，我家那位非常愛吃肉皮凍，所以通常我都是給做成肉皮凍，在熱熱的暖氣房子裡吃著冰冰涼涼的肉皮凍非常愜意呀。
食材食譜熱量：3759(大卡)主料豬皮1000g方法/步驟1首先將肉皮放入水中煮一下
2煮過的肉皮拔去豬毛清洗乾淨平放在案板上，用刀將豬皮上多餘的白油給去掉調料盒裡裝入大料，花椒，和香葉
去掉白油的肉皮切絲放鍋中加清水開火煮
把姜拍一下，蔥洗乾淨備用
將調料盒蔥姜都放入鍋中（蔥姜塊大是因為做好以後利於挑出去）
加適量料酒
加入適量生抽
加入鹽，煮一到兩個小時，看到湯汁濃稠就可以了
煮好的肉皮倒在一個方的盤子裡，放在低溫處晾涼
晾涼以後肉皮凍就做好了，切長條擺在盤子裡
加些蒜末，倒入香醋
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3 # 美味在我家
肉皮首先要煮一下，把肉皮內側的肥油剃乾淨，重新做水煮肉皮，放點豆子比較好吃，老北京的做法，肉皮凍最好的配料就是臘八醋了
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4 # 井底癩蛤蟆
肉皮凍
食材主料: 生豬皮1000g
輔料: 鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、茴香適量、醬油2勺
步驟
1.生豬皮，洗淨，切長段。
2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7.水開後撈出豬皮。
8.把準備用的調料用紗布包好。
9.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
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5 # 蟲媽蟲媽
都說豬皮凍美容養顏，今天我獻醜啦說一下我的小經驗。肉皮一定要清洗乾淨，用鑷子拔除剩餘的毛，還有裡面的油去的越乾淨越好，熬的過程要用小火，而且多次撇去浮沫，這樣熬出來的凍才透亮。至於調味，熬製時放入少量的鹽，涼涼成凍後切片，再用鹽雞精、香油、蔥絲、香菜涼拌（愛吃辣的放辣椒也不錯），這樣就可以啦。
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6 # 二喜減脂餐
如果皮凍做完了，味道又一般，有兩種做法可以改變味道。
1.黃瓜拌皮凍
皮凍切小條，黃瓜切段，裝入盤中，蒜切沫放入盤中，加上生抽、白糖、米醋、鹽、油潑紅辣椒，澆上香油，拌勻後就是一道可口的冷盤。
2.糖醋皮凍。
皮凍切段，均勻碼在盤中。另取一小碗，加入米醋、鹽、生抽、白糖、再放入切好的小蔥圈，加適量水，攪拌成料汁兒，皮凍蘸料汁兒吃，味道也是極好的。
最後上一下自己做的美顏皮凍~
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7 # 美食理想
凍是利用原料本身的膠質或另加肉皮、瓊脂等經熬製或汽蒸冷卻後凝固成菜的烹調方法。凍制菜餚具有色澤美觀、晶瑩透明、鮮嫩爽口的特點。一般有鹹甜兩種口味，鹹味多為以動物性原料為主製成的冷菜，甜味多為以乾鮮果為主製成的冷菜。製作鹹味菜餚選用動物肉皮製凍為主，製作甜味菜餚則選用瓊脂、食用明膠等制凍。
（1）選料加工。動物類原料要新鮮、乾淨、無異味、無雜毛，用熱水清洗乾淨，去掉多餘的肥膘，焯水後熬製或汽蒸。使用瓊脂等，應選擇色正透明、無雜質的原料，並用清水洗淨泡軟後使用。
（2）熬製或汽蒸。熬製時鍋要洗淨，先用大火加熱至沸後，撇去浮沫，改用小火加熱，保持沸而不騰，或放入蒸櫃（籠）中用小火沸水長時間蒸制，待原料軟熟或瓊脂等全部溶化汁稠時即可。
（3）凝固裝盤。根據菜餚要求選用不同盛具盛裝冷卻凝固，待完全凝固後，可以直接裝盤成菜，如龍眼果凍；多數凍制的菜品在凝固後還要按成菜的要求進行刀工處理後裝盤成菜，如桂花凍、水晶肘凍等。
（4）淋味成菜。調製好所需味汁，再將味汁淋在原料上即成。
主料：帶皮豬肘子1 000 g
調料：精鹽 8 g、姜 10 g、蔥 20 g、花椒 3 g、味精 1 g、薑汁味汁25 g
烹調方法：
1. 薑切片，蔥切段。帶皮豬肘子刮洗乾淨，去骨後切成 2 cm 見方的塊，用沸水焯水去血汙。
2. 鍋內加清水，放入精鹽、薑片、蔥段、花椒、味精、豬肘塊，用旺火加熱至沸後撇去浮沫，改用小火繼續加熱至豬肘軟熟，撈出待用。
3. 將原湯盛入盆中，待冷卻將凝固時，將豬肘塊輕輕放入，冷透凝固後改刀裝盤，配薑汁味碟即成。
注意事項：
1. 豬肘在小火加熱時要防止粘鍋、焦煳。
2. 注意掌握好水量與原料的比例。
特點：肘花晶瑩透亮，味鮮香。
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8 # 計時開始看妹妹
1.肉皮煮好去肥油
2.切寬絲
3.鍋中放各種調料燒開 開始熬製肉皮
4.熬到這個時候凝住就可以
5.屋外放涼
6.入冰箱冷藏
7.吃的時候切小塊就行
小貼士不喜歡吃醬油的可以不放
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9 # 淺草157335303
肉皮過開水3～5分鐘，撈出，颳去皮內油脂，清理乾淨肉皮上的毛，少許開水再過一下，沖洗附著的油脂，撈出切粗絲，放開水中煮開，放入八角桂皮幹辣子角薑片料酒鹽等諸調料（裝調料盒裡好撈出），慢火熬至肉皮一夾就斷，倒入容器中靜置涼透，切片澆上熗好的調料汁就可以食用了。
調料汁調法：碗裡倒入醋（多一些），加鹽，雞精，耗油，生抽，五香粉，蔥切絲備用，鍋裡燒熱菜油，加入幾粒花椒和幹辣子角，趁熱香倒入備好的調料碗中，加入蔥絲，涼涼澆到皮凍上即可，喜辣的人可以在調料汁中加入紅油，這樣一盤酸辣鮮香、清涼爽口的皮凍就OK了！
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10 # 萬事如意是春風
一般自制皮凍由豬皮和水就可以了！這樣熬出來的不好吃。在熬皮凍的過程中，可以加一點醬油（根據個人喜好）也可以加一些泡好的黃豆，花生米或者其它料；把大料和花椒，茴香，辣椒等料泡在熱水裡，過上三十分鐘後，把水倒到放有豬皮的鍋裡熬，大火燒三十分鐘後改中小火燒四十分鐘即可！
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11 # 大魚兒小魚兒美食
這樣做，隨便涼拌一下就很好吃了
所需材料：豬皮，醬油，水，料酒，桂皮 , 蔥，姜，鹽，八角，芝麻
先將豬皮上的毛刮乾淨，然後放入鍋中加水兌料酒煮15分鐘後撈出，
放入溫水中，用刀將豬皮上的油脂刮掉，再用清水將豬皮洗乾淨，
第二次刮油脂，油脂颳得越乾淨做出的豬皮凍越晶瑩剔透
刮好後沖洗乾淨再切成細條，
切好的豬皮條放入鍋中焯水，將豬皮上殘留的油脂去掉後撈出後放入鍋中，蔥姜，料酒，八角桂皮，少許醬油和鹽一起下鍋，
加入足量的清水，大火燒開後調至小火熬兩個小時左右，熬至豬皮軟爛，
湯水有粘稠感，關火晾一晾倒入長方形的磨具中，待其凝固豬皮凍就做好了
切薄片，倒入一個大碗中，
撒上蔥花，辣椒油，少許鹽，生抽，麻油，芝麻，花生碎，辣椒油，蒜泥
攪拌均勻，裝入盤中
美味的皮凍就拌好了，
也可以直接在切好的皮凍上撒上蒜泥，蒜苗段，麻油，鹽，生抽直接攪拌，更簡單，味道也不錯哦
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首先用姜，蔥，酒等去除肉皮的意味，再次熬好的皮凍汁要過濾，最後加味冷凍，自己喜歡吃就可以，還有加素菜，加瓜果，加肉類。再不行百度一下。