喝前加熱20分鐘可減少甲醇

那麼如何降低自釀葡萄酒裡的甲醇呢?帶著這個問題，記者採訪了江西科技師範大學化學化工學院的塗遠明副院長。“從化學的角度來說，無論是自釀葡萄酒還是別的酒，只要是自釀酒想要降低其甲醇都可以選擇加熱的方式。因為甲醇的沸點接近30℃，所以只要加熱到30℃~40℃即可，甲醇會隨著這樣的溫度揮發。”塗副院長強調道，“我所謂的加熱並不是讓市民將酒放到爐子上直接加熱，那樣雖然甲醇會隨著加熱揮發，但是也會因為高溫度影響了口感。我建議市民在喝自釀酒前可以將需喝的酒倒入一個器皿裡，然後將這個器皿放入保溫杯或保溫桶裡，再將開水倒入保溫杯或保溫桶裡即可。”塗副院長解釋道，從物理的角度來說。開水一般在90℃左右，在保溫杯裡將其熱量傳導到裝酒的器皿裡需要一個過程，這一操作其實酒的溫度不會很高，也不會像直接加熱那樣影響口感。”

這個問題問的非常好。一提到自釀葡萄酒的問題，某些所謂專家明白人就出來說，自釀葡萄酒含有甲醇不能喝之類的話，並列舉喝了自釀葡萄酒導致某人失明之類案例，甚至附上新聞媒體的報道圖片進一步證明其說法的真實性，對自釀葡萄酒大加反對。對此有網友評論指出這是葡萄酒廠在極力貶低和反對自釀葡萄酒，是在維護生產葡萄酒企業經濟利益……

自釀葡萄酒的質量因人而異，少數個別的有釀造失敗情況是有所發生，但不要以偏概全好吧。我本人其實就是自釀葡萄酒的享用者，喝了十餘年了，沒有喝出什麼毛病，就是感覺心血管功能還是挺好的。

回到以上話題，先說無論是葡萄酒、白酒、黃酒還是自釀葡萄酒，只要是酒，其中就不可能只含有用的乙醇而不含有害的雜醇，好的酒不過是雜醇較少而已。題主問怎麼去除？您看本欄"柴火煮飯"網友的文章，他說的非常好，值得推薦。我只作一點小補充。

過去有句話，″喝涼酒睡涼炕一一早晚是病"。就是在提示人們不要喝涼酒，尤其是小燒白酒。那個時候的人不會化學分析，說不出其箇中原因，但是他們確實見到過不少喝酒不燙就喝的受害者。現在看來喝酒之前把酒燙一下，其實是把那對人體有害的甲醇給揮發掉。高，實在是高！

結束之前，我附上另一位網友的文章，咱們看看古人是怎麼喝酒的。

甲醛不知，說下甲醇吧！

家庭在進行自釀葡萄酒過程中都會或多或少的產生甲醇，而甲醇對人體有低毒，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。

家庭自釀葡萄酒的甲醇是如何產生的：

自釀葡萄酒的甲醇主要是因為葡萄果實中的果膠質分解而來，如果發酵溫度越高；浸漬的時間越長果膠酶用量越大甲醇產生就越多。所以家庭在自釀葡萄酒時，首先要做的就是控制好發酵溫度。

家庭自釀葡萄酒如果減少甲醇的產生：

1、控制發酵溫度，將發酵溫度控制在16——28度之間。

2、新增二氧化硫，但是注意二氧化硫新增的量不可過多，新增過多的二氧化硫會有腐蛋般的難聞氣味，人體引用時會產生急性中毒。

3、新增商用酵母，殺死很多有害細菌，不給細菌滋生留下機會

自釀葡萄酒簡要步驟：

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第一步：先從源頭開始，葡萄，最好是用釀酒葡萄，如果沒有的話，用釀酒和使用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。

第二步：首先將容器進行消毒 用80度的熱水就可以。

第三步：然後用手直接將葡萄搗碎即可。

第四步：固態二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克，在家不好稱的話，就是沒十斤酒，小指甲蓋這麼大。在新增二氧化硫之後呢，我們等24小時充分混合。

第五步：然後新增商用酵母，家裡的酵母是不能用於發酵的，商用酵母是每十斤酒加一克商用酵母。葡萄酒發酵是不能密封的。

第六步：十斤葡萄加半斤糖，分兩次新增。

第七步：五到七天後就可以了。

家庭自釀葡萄酒，是不適合長時間存放的，酒釀好後最好在一年內飲用完。

我每天十月份都自醇葡萄酒五十斤，每天二三兩，一年不到就喝完了，口感比市面的好多了，每年單位體檢，心，肝的棒棒的，可是網路說自醇酒有甲醛有毒我想可能是酒廠怕酒賣不出，國家怕收不上稅，請了槍手發表一些不利言論炒作吧。

從化學的角度來說，無論是自釀葡萄酒還是別的酒，只要是自釀酒想要降低其甲醇都可以選擇加熱的方式。因為甲醇的沸點接近30℃，所以只要加熱到30℃~40℃即可，甲醇會隨著這樣的溫度揮發。”

過去有句話，″喝涼酒睡涼炕一一早晚是病"。就是在提示人們不要喝涼酒，尤其是小燒白酒。一個秒方，擺脫風溼骨痛，腰椎間盤突出，頸椎病，關節炎、肩周炎等問題，佳、薇：開頭cjcj，最後7841。那個時候的人不會化學分析，說不出其箇中原因，但是他們確實見到過不少喝酒不燙就喝的受害者。

現在看來喝酒之前把酒燙一下，其實是把那對人體有害的甲醇給揮發掉。高，實在是高！

一下回答不負責任 是麼叫加熱 服說八道 我專業的釀酒 中國的 葡萄品種 寧夏和 懷來 赤霞珠適合 其他葡萄就不要考慮了 提問的是麼甲醛 SB問題 還有就是加糖釀酒的也不要問了 葡萄酒製作很複雜 不是你找個瓶瓶罐罐就釀酒的 容易喝出事 我娘這麼多年葡萄酒 從來沒有是麼甲醛

自己釀的酒好喝，再孬也比那些黑心假酒好的多！只要你在釀製過程中注意衛生，如容器殺菌、消毒，原料的處理、操作規範沒有汙染就可以了，這可比賣來的酒即經濟又實惠，最重要的一點就是喝著放心吶！

家庭自釀葡萄酒在葡萄酒的原產地並不是什了不起的事，是一種傳統的家庭技術。這與四川人的泡菜、北方的酸菜、通化人的鹽白菜、大醬一樣。但外地人憑看過或一知半解去做時，做出的東西真還不知能否可以吃。再簡單點四川的辣椒豆瓣漿家家都做，現在的年青人看過做不來，有的試做最後只有丟。北方水餃更簡單，但看過做過的南方人去做時就不是那味了。所以做葡萄酒有條件的最好到產地看看學學，沒條件就看看有關釀果酒的工藝書，自己多試幾次再正式做。葡萄酒要保證原滋原味，原料葡萄的含糖量要在22左右。葡萄含的糖不是一般的分子量較大的果糖或庶糖，是分子量小的葡萄糖（與藥用葡萄糖一致）容易在天然酵母做用下轉化為乙醇（酒精）。如果用含糖量低的水果葡萄（多數家庭制酒買的是水果葡萄而不是制酒的高含糖量專用葡萄，就是專用葡萄的採摘期與降雨都是有要求的，否則糖度不能保證）在發酵過程中因糖度低容易出現雜菌汙染，酒的成份就不可控了。造出的酒因乙醇濃度太低也會在存放過程中變質。如果加白糖（冰糖是同種分子）增加糖度，但白糖是雙糖分子大不易發酵，較難轉變為乙醇故酒就很甜。葡萄酒發酵目的就是要儘可能的把葡萄糖轉化為酒精（乙醇），所以好葡萄酒沒有一點甜味只有果香酒味。家庭制酒是一種樂趣，但一定要學會這個家庭技術，不然是自我施害無益誤事。

我在寫 不重複寫了 太麻煩 看我以前文章 今年隨時更新 如何自釀葡萄酒 主要是介紹赤霞珠

新屋精裝修後，精緻舒適，更多的傢俱和更多材料的使用會帶來嚴重的裝飾汙染。然後這種住宅不再是選擇一般的除甲醛方法就可以達到理想居住環境，必須採用有效的除甲醛方法，有治理室內裝修汙染。

1.購買除甲醛產品自行對甲醛治理。就像人生病需要醫藥。而且有汙染也需要“用藥”。許多業主更願意自己動手除甲醛，哪裡有需求哪裡就有市場，所以市場上除甲醛的產品非常多，無論是線上還是線下，活性炭，甲醛清除劑，甲醛分解劑，傢俱兮福薄，除味劑，光催化劑除甲醛等產品，都是高度受追捧。

在此提醒下各位朋友，要根據實際情況和室內空氣質量超標的程度和情況，選擇適合自己家的產品。去除甲醛的關鍵是看效果。當你身患重病時，服用一些消炎藥是沒有用的。要對自己和家人的身體健康負責任。

就像打針需要醫院的護士和工具一樣，專業的除甲醛公司也有自己的技術人員和裝置，可以有效保證甲醛去除產品的效果。光觸媒奈米技術需要專業的除甲醛公司來做，具體到多少面積使用多少產品。另外，專業的除甲醛公司有很多豐富的甲醛治理經驗，根據不同情況，可以採用不同的操作方法。

最後提醒你，裝修情況不同，汙染也不同。業主應根據自己的裝修情況，選擇適合自己的住房方法，如果時間允許，儘可能多的空缺一段時間，如果急於入住專業甲醛去除公司的最佳選擇，甲醛去除效果和時間就更有保障。