蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。

我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜，它們的功效和這種植物的藥物功效相似。

通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比較懦滑）就更能夠看出了。

如何鑑別蜂蜜質量

1.肉眼觀色淺白色質地為好.

2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優．

3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.

4.含水應在17--18%左右.

將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶，屬正常現象。

鑑別蜂王漿：液麵平整、無氣泡；氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內部攪拌，呈勻質量狀，滯而不沾，流而不暢。

看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。

聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。

嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。

化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。

冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。

另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

這麼多方法，我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡，在玻璃容器裡比較容易發酵。

蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。但是，目前市場上蜂蜜品種繁多，對於消費者而言，沒有一定的專業知識，很難辨別蜂蜜的真偽、優劣。筆者在這裡介紹一些鑑別蜂蜜品質的小常識。

首先，從外觀上觀察，純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時，或者蜂蜜放置時間過長，容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。

其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質，產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質：

摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置後觀察，若產生沉澱，則說明混有雜質。

摻入澱粉的檢驗：若蜂蜜中摻入澱粉，混勻後，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有澱粉。

摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數滴，如有白色沉澱產生，則說明有明礬摻入。

蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被汙染；如果茶水變成灰色，證明被汙染，顏色越深，汙染越重。

摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。

摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片溼潤的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。

摻有糊精或米湯的檢驗：摻有這種異物的蜂蜜，極易生黴發酵，聞之酸臭，味餿。

蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：

色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

香：真蜂蜜在

在日常生活中，買那哪種蜂蜜最好，今天我在這裡告訴大家

從產量上說，物以稀為貴，產量少的蜂蜜價格自然高。

最好的蜂蜜是

蜜源花種荔枝柑桔椴樹槐市場上的蜂蜜也是多種多樣的，雖然也有一些比較好的蜂蜜品牌，由於這些蜂蜜品牌的銷量比較高，一些商販為了經濟效益投機取巧，一些假的品牌蜜流入市場，因此大家在購買蜂蜜的時候，不要只看品牌，蜂蜜的質量也是很重要的

我個人喜歡康維他 蜂蜜

蜂蜜純正？什麼牌子的蜂蜜都不夠純正的。純正的蜂蜜應該是純天然的，不濃縮的蜂蜜。只要是品牌的蜂蜜，都是濃縮的。你可以查一下。真正的原始蜂蜜，波美度都是41度左右的，色澤、品相都不好看的。品牌的蜂蜜全是晶瑩剔透的，全是經過了濃縮工藝，有的添加了糖漿，讓品相更好。市面上只要是波美度達到42度的，基本上都是濃縮的，濃縮的蜂蜜營養流失嚴重，就是賣相好，所以最好找農戶，買點土蜂蜜

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蜂蜜的純正，純正的蜂蜜應該是純天然的，不濃縮的蜂蜜。進廠加工的都是濃縮的。真正的純天然蜂蜜，波美度都是41度左右的，色澤、品相都不好看的，會結晶會隨著溫度的變化而變化。加工過的蜂蜜是晶瑩剔透的，有賣相品相更好。市基本上都是濃縮加工的，這樣的蜂蜜沒有營養，所以最好是找蜂農買好蜂蜜。

我來自湖北神農架，有純野生土蜂蜜，但不能註冊商標，品牌，因為是野生，產量本身就不多，另外有時候受天氣，環境，野外人為因素，所以有的年份有幾百斤，有的年份幾十斤，甚至更少。所以註冊不了牌子，不能量產

要買純，真的蜂蜜最好是到農村去找找，也可以讓農村的朋友幫你帶一點，市面上的或多或少都有些其他名堂在裡面的。

現在國內的蜂蜜，消費者基本上買不到純天然、自然成熟、不加熱、冷提取的蜂蜜，我朋友做代購，從塔斯馬尼亞直郵過來的，吃了那邊的蜂蜜，感覺國內的白吃了。

關於這個問題，中蜂蜜是百花蜜，意蜂蜜雖比較純正，但營養價值比不了中蜂蜜，要純正選意蜂蜜，價格也便宜，要對身體有益來講哪就買蜂農手中中蜂蜜，但必須得好蜜，41度以上才算好蜜，才不發酵！

有牌子的蜂蜜都不可能純，是純蜂蜜的卻辦不起牌子。如果有純正牌子的蜂蜜，就沒有現在蜂蜜市場的亂象了。

現在真正純正的蜂蜜，只有一年一取的百花蜜土蜂蜜。這種蜜就是中華蜂釀造，那種農家古老的傳統木桶土蜂蜜。

蜂蜜的純正是一個模糊概念。

只有不摻假、新增、勾兌的蜂蜜都可以視為純正。純正的蜂蜜和是否是牌子沒有直接關係，常說的濃縮蜜更容易出現在超市和牌子銷售渠道，而原始蜜因產量低價格高並沒有很好的走入公共市場