臘豬頭臘肉皮太硬的方法

1、弟一步一定要用火燒將臘豬頭皮的一面

接觸火燒到豬皮起泡泡

2、用鋼絲球或刷子洗乾淨

3、煮的時候加些山楂2-3個煮制到用筷子扎豬

皮面如果很輕鬆的扎透就好了大概時間40

分鐘左右

4、然後就可以根據自己喜歡的口味進行下一步

的自作了。

臘豬頭皮太硬了，怎麼煮？

1.臘好的豬頭皮，用水洗一下，然後上蒸鍋蒸20分鐘，時間不宜太長也不宜太短……

3.準備蒜表0.5斤，蒜片，幹辣椒適量。

4.鍋中燒油，先把豬頭皮放入鍋中爆香，這一步也可以煉出一些豬頭皮的油，吃的時候沒有那麼膩。

5.然後把豬頭皮撈出，鍋中留油，把蒜表，幹辣椒放進去炒香，調入食用鹽，蠔油少許。再下去豬頭皮翻炒兩下即可。

3.

4.

經過清洗的煙燻豬頭肉可以開始切片處理,切成片之後我們試一下味道了。也可以試一下硬...

5.

為了過掉煙燻豬頭肉裡的鹽味,也去掉剛剛清洗的一些清洗劑,這裡經過冷水沖洗我仍然會...

臘豬頭皮太硬，解決方法簡單，記住以下方法：

臘豬頭，都是以醃製的形式製成，經過鹽的滲透壓將多餘的水分逼出，風乾儲存。由於在這個過程中肉質、皮質逐漸變得更加細密緊實，必定會帶走更多的水分，從而使表皮更加的乾燥和堅硬，如果不經過處理直接煮制，肯定是外皮發硬咬不動，難以入口。

解決方法：

1燒皮，這是農村最常用的土方法，以前都是以枯草燒至，火鉗烙隙縫，也最是實用，現在城裡用天然氣或者噴槍也是一樣，將外皮燒透形成黑膜後刮洗，這樣皮質才柔軟泡發。

2浸泡，外皮燒好後進行溫水浸泡，讓風乾流失的水分還原，使肌肉和皮質，吸足水分漲發，不僅能使口感更加，而且能將醃製時多餘的鹽分稀出，從而使臘肉鹹淡可口，軟硬適中，成為餐桌上的美味佳餚。

3最後提醒一句 ：臘肉雖好，應該飲食有度，不應長期無節制食用，存放時間日久，醃製品大都是高鹽食品，有研究表明高鹽分的食材長期食用是三高的罪魁禍首。

臘豬頭皮燜筍乾

主料：臘豬頭皮、筍乾

輔料：花生油、鹽、醬油、蔥各適量

製作方法：

1.臘豬頭皮，用刀劃劃刀（儘量下刀深一點），用溫水浸泡1個小時左右，用高壓鍋壓半個小時，取出切塊。

2.筍乾提前一晚上泡好，清水洗淨切塊。

3.鍋中燒熱油，加入蔥段爆香，再放入高壓鍋壓過的豬頭皮進行翻炒，放入筍乾翻炒，加入醬油、鹽拌勻。

4.最後加入清水燜至收汁即可。

一道軟糯鹹香的有春天氣息的臘豬頭皮燜筍乾就做好咯。

你好：我是做休閒麻辣小吃的。每年到了冬天就會做臘豬頭皮等臘味和臘味香腸賣。關於你提的臘豬頭皮太硬的問題，我一般都是先用噴火槍先燒臘豬頭皮。直至燒到臘豬頭皮燒起小泡，就可以不用燒了。然後放入盆中用溫水洗乾淨後，再用溫水泡一晚。就可以上籠蒸至熟用筷子能刺穿臘豬頭皮就可以了。用這種方法處理好的臘豬頭皮，吃起來特別軟糯，臘香味十足。比直接在鍋裡煮的好吃，因為把臘豬頭皮直接放鍋裡煮熟，水煮的過程中，隨著鍋裡水的溫度在一直加熱，會把臘豬頭皮的直身的臘香味分解掉一部會。這樣吃起來，臘豬頭皮的臘香味就沒有用蒸籠裡蒸的好吃了。

下面給大家分享一個韭菜炒豬頭皮的簡單又實用的做法。

原料：臘豬頭皮200克、韭菜150克、紅尖椒20克、大蒜10克、味精5克、芝麻油5克、鹽3克、醬油3克。

製作過程：

①、取蒸好的臘豬頭皮切成片，韭菜切節、紅椒縱向一剖為二待用。

②、鍋中下油燒至五成熱，下拍散的大蒜爆香，下臘豬頭皮，下韭菜，下紅尖椒炒香，調入鹽、味精、醬油大火爆炒入味，淋芝麻油翻炒均勻出鍋即成。

首先很開心可以回答您的問題。

首先，我們要了解臘肉皮硬是怎麼造成的呢？臘肉皮太硬是因為肉經過鹽的醃製，長時間 風吹陰乾 通風 蒸發水分 細菌分化造成的。

雖然臘肉時間越久肉味越純，但是臘肉表皮因長期晾在溼度較低的地方，所以就會越來越硬，等到想吃的時候就會造成表皮太過堅硬，不便加工烹煮

那麼下面就是解決步驟：

第一步處理表皮，我們可以把臘肉放在鐵架上 ，烤鐵架下面生火燒，這樣可以把表皮殘留的豬毛去除，還能使表皮酥脆變軟，將臘肉表皮燒至表面金黃，變脆即可 不要燒糊哦

第二步煮泡泡浴，鍋中燒煮熱水 將處理好表皮的臘肉取出放入鍋中 在放入一點小蘇打，浸泡大約二十分鐘。

第三步清理臘肉，經過以上兩個步驟之後，我們就需要用普通刷碗的鋼絲球把臘肉表皮的髒東西搓洗掉，肉皮顏色變成金黃色就可以了。

最後洗乾淨之後，我們就可以加工臘肉 炒菜或者煮飯表皮都不會在硬 不管是切片搭配青菜 還是和米飯一起放入高壓鍋中燜 都會非常好吃！

剩餘的臘肉如果吃不上，我們也可以做簡單的處理，首先切塊包上膜就可以放入冰箱冷藏了 ，想吃的時候取出解凍就可以繼續使用 是不是特別簡單呢！

臘肉表皮太硬？無需驚慌，一招輕鬆搞定。

臘肉，是各地在臘月時間殺了豬以後，對吃不完的豬肉進行的儲存方式，

全國的做法都不盡一樣，頭年做好後的臘肉，由於放的時間過長，表皮的油脂被風乾，導致肉的表皮非常堅硬，好多人都不知道怎麼處理，我見過有人將皮直接切掉，這種做法我覺得簡直就是暴遣天物，臘肉上的皮我覺得才是最美味的東西。

說一說我們重慶地區的對於堅硬的臘肉皮的處理方式——燒，沒錯，就是燒。

方法如下

1，將帶皮的一面置於火上，燒到表面起泡，油星四濺。

2，用清水洗去雜質。

3,加姜蔥，花椒煮熟。(用煮的方式可以讓臘肉沒那麼鹹)

煮熟後的臘肉 無論是切片後直接吃，還是加蒜苗辣椒炒著吃，不管下酒還是下飯，都是非常美味的。我想提問者所說的臘豬頭皮既然帶有臘字，那也應該是屬於臘肉吧，重慶這邊家家戶戶都是用這種方式處理臘肉的，這樣處理後的臘肉。皮吃起來不僅軟糯的，還非常的香。希望對你有所幫助。

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取出燻好的豬頭肉，割去用於風乾燻肉的掛繩等。此步驟無須清洗也可。

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鍋裡入水，把煙燻肉放入鍋裡開始煮燜，時間為15分鐘左右，時間不宜太長也不宜太短，時間長了太爛沒有家鄉那種燻肉味了，時間太短就會很硬味同爵蠟。

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經過清洗的煙燻豬頭肉可以開始切片處理，切成片之後我們試一下味道了。也可以試一下硬度是否合適。

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為了過掉煙燻豬頭肉裡的鹽味，也去掉剛剛清洗的一些清洗劑，這裡經過冷水沖洗我仍然會再次用熱水煮一下，開水裡面過1分鐘左右。如果覺得還是過硬，可以再煮5分鐘撈出來放入碗中備用。這一步基本已經解決豬頭肉太硬的問題了，接下來可以按照我們自己喜歡的口味做出美味的以豬頭肉為主食材的菜了。

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