猶記得小時候，每到冬天家裡就會屯很多大白菜。炒白菜、燉白菜、涼拌白菜，有時候真的是吃膩了，可是在北方冬天就是吃白菜的季節，只能多想想大白菜的做法啦！

那麼，如何才能把白菜做的更美味呢

一、乾鍋辣白菜

準備材料：大白菜、五花肉、蔥花、青紅辣椒

老抽、蠔油、白糖、鹽、黃酒、雞精

白菜、五花肉切片

蔥花、青紅辣椒切成段

1、炒鍋放油，加入蔥花和紅辣椒爆香

再加入五花肉翻炒

2、放入青辣椒炒香

淋少許黃酒，再加老抽和蠔油

3、然後加入白菜翻炒，加少許鹽、白糖

4、白菜炒軟後，加少許雞精就可關火出鍋

把白菜盛到乾鍋中

用酒精爐就可以邊加熱邊吃

也可以就這樣直接吃，偏辣味很好吃哦

二、白菜肉卷

準備材料：白菜葉，豬肉餡，料酒，食鹽

味精，生抽，老抽，蔥薑末，胡椒粉，香油

肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精

胡椒粉、生抽、老抽少許、香油少許，攪拌均勻

白菜葉在鍋中用沸水中焯一下讓葉子變軟

葉子上放好肉餡，捲起來放到鍋上蒸八分鐘

蒸好的白菜肉卷

可以根據自己的口味再加一些湯汁哦

三、金邊白菜

準備材料：白菜、乾紅辣椒、醬油、食鹽

醋、薑末、溼澱粉、香油、白糖

白菜切成條，乾紅辣椒切碎

切好薑末，澱粉加水攪拌均勻

1、炒鍋加食用油，燒至七成熱時

把乾紅辣椒放入炒香，再放入薑末和白菜

火稍大一些，把白菜煎一下

2、大火快炒，加入醋、醬油、鹽、白糖煸炒

3、白菜炒至金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋少許香油

翻炒均勻就可以出鍋啦

四、涼拌鹹白菜

準備材料：鹹白菜、青紅椒

香油、綿白糖、雞精

鹹白菜用水沖洗一下

擠掉水分，去掉葉子

白菜幫切成小丁

青紅辣椒切成小段

加入白糖、香油、雞精、青紅辣椒攪拌均勻

香脆可口的涼拌鹹白菜就做好啦

五、酸辣白菜

準備材料：白菜幫，乾紅辣椒、蒜片、薑末

食鹽、米醋、生抽、花椒、雞精

白菜幫豎著從中間切開

用刀斜著片成片

乾紅辣椒切成小段

姜切成絲，蒜切成片

1、炒鍋放油，燒熱，加入花椒熗鍋

乾紅辣椒和薑末也放入炒香

2、倒入白菜片，翻炒兩三分鐘

3、加入食鹽、米醋和生抽

翻炒後再加入少許雞精出鍋盛盤

簡單的家常菜酸辣白菜就做好啦

酸辣爽口哦

六、老乾媽白菜粉條肉

準備材料：白菜、粉條、五花肉、食鹽

薑末、香蔥、生抽、老乾媽、胡椒粉

白菜切塊，五花肉切片

粉條在鍋中用水焯軟

切好薑末，香蔥切成小段

1、炒鍋放入五花肉煸炒

2、加薑末和老乾媽翻炒

3、加白菜，白菜變軟後再加水煮

4、然後加入粉條、食鹽、生抽開始燉

最後加一點胡椒粉

翻炒均勻就可以出鍋啦

撒上少許香蔥

美味的老乾媽白菜粉條肉就完成了

白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多吃白菜好處多多。

白菜的做法有很多，炒、燉、做湯，尤其吃火鍋，更是必不可少，那麼你吃過滷白菜嗎？今天就手把手教你學會 滷白菜卷 的做法，滷白菜卷口味比較濃郁，冷食、熱食、配飯均可。既有滷味的鹹香，還有白菜的清甜。最重要的是，比街邊賣的乾淨衛生，白菜和肉餡的完美結合，保證你吃上一口就會愛上大白菜~

白菜是一種便宜營養兩不誤的蔬菜，它含有多種營養物質，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。白菜含有豐富的鈣，它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍；抗壞血酸(維生素c)比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡蘿蔔素比黃瓜高1.8倍。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用。其含水量也是相當豐富，高達95%。多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

話不多說

教程來啦

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滷白菜卷

· 需要 食材 ·

大料3顆丨桂皮4g

甘草14片丨丁香8粒丨草果2粒

幹辣椒10支丨花椒2大勺

白菜適量丨豬肉餡250g丨胡蘿蔔1/2根

香菇4朵丨五香粉2大勺丨老薑80g

大蔥80g丨豆腐1/2塊丨鹽3大勺

醬油200mL丨澱粉適量丨香油適量

· 難度 係數 ·

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步驟

- step 1 -

將各種滷菜調料裝入紗布袋中

- step 2 -

鍋中倒水

並依次放入調料包、五香粉、醬油

大火煮開

轉小火煮40分鐘

- step 3-

肉餡放入玻璃碗中

依次放入

鹽、香油、胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥薑末、澱粉

攪拌均勻備用

- step 4-

豆腐放入玻璃碗中壓碎

依次放入

胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥薑末、鹽、澱粉、香油

攪拌均勻備用

- step 5-

洗乾淨的白菜放人開水中燙軟

晾涼後瀝乾水分備用

- step 6-

將白菜攤開

取適量肉餡（豆腐餡）

放在白菜上捲成卷

- step 7-

用牙籤固定接縫處

- step 8-

將白菜卷放入滷湯鍋中

小火煮15分即可

新鮮出爐

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夏季悶熱多汗

含水量豐富的白菜正是補水、潤燥的最佳選擇

白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、醃漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。

大白菜可以生吃、烹食或醃漬，吃之前洗淨即可。取足夠的葉子並去除底部，洗淨瀝乾後即可烹製。大白菜可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食；涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人喜愛的菜品；醃漬的大白菜非常美味，能增進食慾且簡單易做。白菜的做法有很多種，東北最經典的吃法就是白菜粉條燉五花肉，不過肖逍為大家推薦一個更加美味的吃法，簡單又鮮美，聚餐待客都特有面子！