煮一份好吃的義大利麵需要哪幾步驟，其實和把大象放到冰箱的步驟是一樣的，只是別忘了加四勺鹽！

義大利麵之所以在世界範圍內廣受歡迎，與製作過程簡單快速有很大關係。先按下意麵醬的製作不表，就煮義大利麵所需的廚具準備和步驟來說，可以說簡單到爆。廚具方面只需要準備一個較深的煮鍋，意麵專用撈勺或是漏勺即可。在煮麵的水燒開後，先加鹽是很重要的一個步驟。

在煮鍋里加入1/2~2/3的涼水，開大火燒開;

加入3~4勺食鹽;

放入適量的意麵，待意麵稍變軟後，用長勺或筷子攪動意麵幾下，調整火力到中火，然後間隔一兩分鐘攪動麵條幾下直到合適的煮制時間;

等待義大利麵煮熟後，即可撈出義大利麵，放入橄欖油攪拌均勻待用即可。

義大利麵為什麼這麼硬

很多人吃完義大利麵的時候都感覺有些硬，嚼著費勁。擔心不好消化。對於義大利人來說， 正宗的義大利麵需要煮到“al dente（彈牙）”的程度，煮好的義大利麵的面芯還有一點硬的程度，這樣才會具有嚼勁，這才是最理想最能凸顯義大利麵的美味。

但是很多華人吃了義大利餐館或是自己家中做的義大利麵後，感覺太硬了，寶寶不喜歡不開心，從此就放棄了義大利麵，對此意麵君只能表示森森地，森森地表示

盡情煮吧，軟硬由你

“al dente（彈牙）”是義大利人口感的標準，但並不一定適合華人的口感和咱們的胃，我們希望吃更柔軟一些的義大利麵，那怎麼辦呢？

軟or硬？

怎麼辦？很好辦！一般來說，在一袋義大利麵包裝上標註有煮制時間，很多人就機械地按照這個時間來煮義大利麵。但是這個時間長度一般以煮到“al dente（彈牙）”標準的來制定的，想要吃更柔軟的義大利，那唯一的辦法就是

煮！

對，就是繼續煮，什麼時候面的軟硬度適合自己的口感了再關火。一般來說，可以在包裝上建議的煮麵時間上再增加2~3分鐘，如果希望麵條的口感再軟一些，再增加5~8分鐘也可。

注：這裡建議的煮制時間是針對一般粗度以上的長條形意麵或是標準標號的管形、螺旋形意麵，如果是非常細或是很小的意麵，煮的時間有可能不能按此標準。

會不會把義大利麵煮爛

煮這麼長時間，有人會有疑問會不會把麵條煮爛，畢竟中式麵條這個煮法，估計已經成麵糊了。但是對於義大利麵來說，大家完全沒有必要擔心。意麵君還沒有見過這世上把意麵煮爛的人。所以，請放心大膽地煮吧。在煮的過程中，需要不時地攪動一下鍋裡的麵條，以防止麵條粘在鍋底，特別是特殊形狀如筆管形、螺絲形的意麵，剛倒進鍋裡時是沉在鍋底的，所以煮一會後需要攪動鍋裡的意麵，讓意麵在沸水中翻滾，避免粘鍋。

細長形義大利麵的煮制方法

在煮類似Spaghheti或Vermicelli這樣的細長形的義大利麵，水開加入鹽後，因為幹義大利麵很硬，需要把義大利麵散開斜放入煮鍋，讓入水部分的義大利麵變軟彎曲，等所有意麵完全浸入水中後，稍煮一下後用長勺或是筷子攪動麵條幾下，然後把火力調整到中火，以後每隔一段時間攪動幾下即可，在煮到建議的時間後，撈出即可。

筆管形等特殊形狀義大利麵的煮制方法

煮類似筆管麵或螺絲面等特殊形狀的意麵，等水開加入鹽後，按照準備製作的分量把意麵直接倒入煮鍋，因為剛入水的意麵都沉在鍋底，稍煮幾秒後要立刻用長勺或是漏勺伸到鍋底攪動幾下，讓意麵在沸水裡翻滾下，以防止意麵粘在鍋底破壞原有形狀。然後把火力調整到中火，以後每隔一段時間攪動幾下即可，在煮到建議的時間後，撈出即可。

1

準備好意麵，然後將鍋中加入熱水，注意一定要將水煮滾了，才能開始哦

2

接著我們將意麵一捆的抓住，然後放入熱水中，然後散開就可以了，一定要散開哦，不要直接一堆放入

3

滾一下等下面軟了以後用手推一下意麵，讓其全部能沒過水

4

打撈一下感覺都軟了以後，往鍋中加入少許的鹽，這樣才能有更好的味道哦

5

接著我們在開火煮5~6分鐘，關火後蓋上鍋蓋無火燜一分鐘就能撈出吃啦，非常方便

煮麵的步驟非常簡單，每一個義大利人都會而且步驟都大同小異，在餐館裡根據不同的面可能會有不同的煮法和機器。

首先你要準備一個比較大的鍋（如圖），因為面需要在鍋裡滾動，最好高一點，防止煮麵的時候泡沫濺出。

煮一百克的面需要一升水，如果煮的面量大要適當增加水，因為義大利麵都是乾的，它需要煮透。

當水煮沸的時候加一勺子鹽，不要冷水的時候加因為會加長水沸騰的時間，最佳比例是每7克鹽100克面。

然後候放入面，面是禁止折斷的，所以讓你們準備一個大一點的鍋，時不時攪拌鍋裡的面，在開始的5分鐘裡攪拌麵，防止它們粘在一起，某些人會在煮麵的時候加一點橄欖油防止他們粘在一起，不過只有煮新鮮的意麵才有用，乾的面你們就是在浪費橄欖油。

如果有泡沫滿出來，調低爐頭的火。

關於煮多長時間，一般面的包裝盒上都有，一般十分鐘左右，最好不要超過包裝盒上的時間。

注意的是煮好面不能在水龍頭過冷水，不過在到達煮好的時刻醬汁還沒煮好可以在鍋里加一點冷水防止面燒過熟（義大利Alma廚師學院的做法）。

意麵俗稱意粉，一般是由杜蘭小麥為原料做成。杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度，高蛋白，高筋度等特點。要想煮得快沒有硬心方法如下，先把鍋裡的水煮開再將意麵放進去，清水的量要沒過意麵為準。小火煮開1分鐘後，加入2克食鹽，然後關火。燜8分鐘。在燜的過程中準備自己喜歡吃的食材。8分鐘後，意麵由黃變得淡白就可以了。

第一步：取意麵250克，用涼水浸泡2個小時，意麵就變軟了。

第二步：取1000毫升涼水燒開，加入6克鹽，放入浸泡過的意麵，煮6~~8分鐘

第三步：將煮好的意麵過三遍涼水，盛入盤中，加入意麵醬（根據個人口味放多放少），用西蘭花裝飾一下（西蘭花用開水焯過了的，是可吃的），美觀漂亮的意麵做成了。

1、第一步鍋中放入水和鹽，拌勻，煮沸。 2、放入適量的食用油。 3、放入意麵，蓋內上蓋子，大火煮5分鐘。 4、撈出瀝乾水分。 5、倒入油，拌勻。 6、倒入番茄醬拌勻，完成。 7.麵條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防麵條粘連之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在準備醬汁時麵條不會粘連

8.新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加複合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯 做好的醬汁可以直接澆在麵條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把最後撒上適量的法香碎、乳酪粉 口感更加獨特香濃

題主問的是快速煮制，正常的就不說了，我有兩個小竅門，可以提升煮麵效率。

放意麵的時間，在水將沸未沸的時候放面，相當於多一點浸泡的時間，可以減少煮的時間，或者在相同時間內煮得更軟。

放了意麵煮沸後，中間可以新增幾次冷水，每次一點點就夠了，壓一下沸水，跟第一個竅門原理類似。