煮麵核心是湯頭。

建議用點骨頭湯，或者海鮮貝殼類湯。撈掉材料，取湯備用。

雞蛋放點料酒，醋。打成蛋液。

熱油，加入蛋液，然後三十秒左右就起鍋備用。

少量油，蒜頭爆香，放入切片或者切碎番茄，豆角炒到出汁，加入備用湯。可以略多加點，因為面會吸水。中途再加味道會變。

燒開加入雞蛋。

煮到面熟了，調味。

起鍋加入香菜絕對棒！

分享我的番茄豆角雞蛋麵做法

1～番茄一個洗乾淨，切片，豆角七八個，去絲切碎，兩個雞蛋打散，備用，份量多少按人口來加吧

2～切點蒜末，蔥花，辣椒麵，花椒麵，放一個大碗裡，鍋裡燒點熱油潑一下

3～在往裡面加，醬油，陳醋，雞精，備用

4～鍋熱放油，把雞蛋液到進來炒香，劃散，盛出來先，鍋裡還有油，放點蒜末炒香，把番茄豆角到進來炒，炒熟，炒出汁

5～到炒好的雞蛋，加點鹽，雞精，到一碗水，稍微煮一下，盛出來備用

6～鍋裡燒水煮開，下面條，煮開到一點涼水，再煮開，這樣煮的麵條佷筋道又好吃，

最簡單又好吃的方法就是 雞蛋倒下去煎不要煎太老 弄碎一點然後再把番茄倒進去一起翻炒兩分鐘盛出來備用

然後豆角炒一下 鍋裡放水煮麵條 開了把番茄雞蛋倒進去煮一分鐘就可以了

很香很好吃

首先我們準備；番茄三個，雞蛋兩個，黑胡椒末，蒜適量，醬油，這些準備好了以後下面就是教你們怎麼做的。

1；蒜剁碎，番茄切塊，雞蛋打散在碗中。

2；鍋裡燒熱，放油煎雞蛋，用鍋鏟分小塊。3；鍋裡留油，下蒜泥炒香。

4；放番茄進去炒帶炒出湯汁，然後加水調味。5: 水開之後放入雞蛋，再稍微斷一會，此處要注意，味精和雞飯一定要最後出鍋的時候放。

6: 做鍋開水，然後把麵條下鍋裡煮熟。

做法有很多，我本人做法如下:

1.豆角先掐頭去尾，番茄洗乾淨切小塊，雞蛋蛋液加入少量鹽攪勻碗中備用。

2.鍋內燒水水燒開後下入豆角加適量鹽，煮至7成熟撈出控幹水分。

3.鍋中加入少量油，下入蛋液炒至雞蛋成熟金黃色盛出備用。

4.鍋洗淨另加入油下入豆角和番茄塊一起炒至，途中可加入少量鹽給個底味，用中火炒至番茄出紅汁後加入開水煮3分鐘，把番茄酸湯汁煮出來即可。

5.大火煮開後下入麵條和之前炒好的雞蛋，然後開始調味加入鹽，雞精，適量味精(不喜歡的不加)，胡椒粉，少量醋，胡椒粉，大火燒開把面煮熟盛出碗中，放一點芝麻香油，在撒上蔥花即可。

總之，這個麵條是清淡口味老人小孩都可以吃，而且營養美味也可以變化成涼麵和炒麵的做法。

1.雞蛋打散（加入料酒，胡椒粉），番茄切丁，豆角切丁

2.油燒熱下雞蛋，煎至微黃，拿鍋鏟攪成小塊，撈出備用

3.鍋中油燒熱，加入豆瓣醬翻炒至出香味，加入番茄，豆角，炒熟

4.最後加入雞蛋，無需加調料即可出鍋備用

5.按自己喜歡的軟硬程度把面煮熟，出鍋過水，淋幹水分，拌入番茄豆角雞蛋醬

番茄雞蛋麵，酸爽開胃，四季皆宜。做法如下，做的不好，僅供參考:

1.番茄（選皮薄肉軟的才好吃）去蒂洗淨，切成小的滾刀塊，蔥白、蔥花切好，雞蛋兩個打散

2.起鍋燒油，倒入雞蛋翻炒結塊盛出。下油（稍微多一點）、蔥白爆香，倒入番茄炒熟炒透，炒久一點，可以輕微的按壓，使番茄的瓤汁充分的炒出來，加鹽調味，加少許水（不能太乾，要帶點湯才好），小火燒一下，倒入雞蛋攪拌均勻出鍋裝入碗中

3.鍋中水燒開，下入麵條，放鹽調味（不能太鹹），煮熟盛入碗中，將事先炒好的番茄雞蛋蓋在麵條上，一碗美味可口的番茄雞蛋麵就做好啦

注:雞蛋、番茄比例最好1:1，雞蛋少了感覺沒料，番茄少了感覺沒味

麵條一定要手工做，買的不好吃！

雞蛋放點鹽，少許清水，打散，熱鍋熱油，將打好的雞蛋放進去，炒熟，速度要快，防止糊鍋，變老，炒好的雞蛋盛出備用！

番茄切滾刀，塊狀，冷鍋熱油，將切好的番茄倒進鍋內，炒出醬後加少許開水，鹽，雞精味精調味，出鍋備用！

豆角最後炒，將豆角炒至成熟，將炒好的雞蛋，番茄倒進鍋內，調味，加少許香蔥出鍋！

燒水，煮沸，放入手工麵條和少許鹽，油，用筷子輕輕攪均勻，以防止麵條粘鍋！

麵條煮熟，盛碗，加炒好的番茄豆角雞蛋，開吃！