雞蛋中的脂肪含量來自於蛋黃，每100克雞蛋中含有脂肪10克。所以，健身訓練後兩小時都是建議吃雞蛋白而不吃蛋黃。

另外，研究表明，一個大蛋黃含有4—5克的脂肪，也是對心臟健康有益的不飽和脂肪，其內富含的維生素B能夠分解脂肪，幫助修復細胞膜，也有益於肌肉生長。所以，在健身計劃期間，是可以放心吃蛋黃的，且也應該適當攝入蛋黃。

雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

您這個問題問的範圍太廣了，比如您先確定打算用在哪裡，這是前提，像我們做西點的，平日裡做蛋糕會比較多，這時用蛋白多一些，蛋黃用的就少，所以我們選擇紅殼雞蛋，如果說是在家裡做飯菜吃，煎個蛋啊，我個人比較喜歡蛋黃大的，最好是7分數那種不說了口水都流了

雞蛋的蛋黃含有各種營養物質比較多，蛋清主要是蛋白質，如果對於一個身體營養不是很好的朋友來說；肯定是蛋黃越大越

蛋黃大好還是蛋黃小好？

對於喜歡吃蛋黃的人來說蛋黃大好，喜歡吃蛋白的人來說蛋黃小好蛋白主要營養成分是蛋白質，蛋黃營養成分就比較多，各種脂肪酸、維生素和礦物質、膽固醇等……建議小朋友多吃些雞蛋哦！

雖然蛋黃比蛋清營養價值要好一點，個人感覺還是蛋清多一點比較好，因為，現在的人脂肪發熱量已經太多了，不需要太多的營養了。