餈粑魚醃製：白酒去腥後，放入生薑幾片，鹽少許，生抽，老抽少許一起抓揉均勻放置30分鐘後敞開涼乾點在過油，炒制就可以了

餈粑魚醃製：白酒去腥後，放入生薑幾片，鹽少許，生抽，老抽少許一起抓揉均勻放置30分鐘後敞開涼乾點在過油，炒制就可以了

最方便的方法就是直接在菜場買醃製好的魚塊。如果想自己在家醃製餈粑魚，請參考以下方法：

買魚的時候讓攤主幫忙剁成小塊，魚頭魚尾可以煮湯喝，也可以用剁椒蒸著吃。

洗淨瀝乾水分的魚塊放入盆中，加鹽（3斤左右的草魚，切下來的魚塊大概需要3小勺）、薑片、蔥白段、五香粉拌勻。魚塊表面蓋保鮮膜，用重物壓一下最好，這樣魚肉更緊實也比較入味（我經常用健身的啞鈴）。然後放入冰箱冷藏室過夜。

第二天拿出來晾曬一下，注意要翻面，當天晚上就可以煎著吃了。如果遇上像武漢最近的連續陰雨天，那就只能用上我的絕招了——用電風扇吹。

相信我，一定要有晾曬或者風乾這個過程，否則煎出來的餈粑魚根本就沒那個香味和口感。

上個星期我剛好做過餈粑魚這道菜，以下是我親手煎制餈粑魚的影片，大家可以參考一下

餈粑魚醃製方法:青魚(草魚、鯉魚)去頭尾後的中段洗乾淨瀝乾切塊

魚塊放入大碗加鹽、薑末、生抽、料酒拌勻放置1小時醃入味

碗蒙上一層紗布放Sunny下曬3小時即可煎魚了。