你好很高興回答你這個問題。釀酒用蒸汽發生器是可以的～隨著酒的種類越來越多，很多人開始作坊式釀酒，而作坊式的釀酒管理也是能夠開啟市場的一個關鍵，發酵管理是整個釀酒過程中的重要環節，而對於剛引進燒酒裝置的釀酒新人來說，做好發酵記錄是關鍵，用釀酒蒸汽發生器釀酒發酵時，我們要注意7個要點。

1、發酵器具的消毒，擁有一個乾淨、整潔的發酵環境是發酵必備的條件，在發酵前，我們一定要準備好釀酒蒸汽發生器裝置、發酵器具、發酵環境的清掃、清潔和消毒工作。而釀酒蒸汽發生器除了提供穩定的發酵環境之外，還能透過高溫蒸汽進行消毒。

2、做好記錄，畢竟釀酒與環境息息相關，每個地方的氣候條件不同，發酵時的實踐資料也是有出入的。所以對於投料日期、配料配比、溫度、發酵情況、發酵天數，何時蒸餾、出酒率、酒質等等存在的問題都需要進行記錄。

3、發酵時裝糧不宜過滿，釀酒新人採用固態發酵時，因操作不熟，剛開始一個窖池發酵的糧食不宜過多(300-500斤糧為宜)，以方便發酵時的溫度控制，而溫度的精準控制酒離不開蒸汽發生器，它多檔位調節，能夠精準控溫。

4、除此之外糧食、酒麴跟水比例要計算好，在還沒有熟練操作之前，需要嚴格地參照標準比例。

5、沒用完的酒麴請密封並儲存好，酒麴應儲存在乾燥、通風的環境中，沒用完的酒麴，請密封好再儲存

6、酒麴的香味老鼠非常喜歡，請做好防鼠。有的朋友喜歡將酒麴放置於冰箱儲存，這是不對的

7、發酵時的溫度控制，發酵過程中的下曲溫度，發酵溫度都是非常重要的，溫度過高或過低對發酵都不好。用釀酒蒸汽發生器能夠精準控制下曲溫度在33℃左右，發酵室的溫度控制在20-30°，能夠保證口感和出酒率。

可以。蒸汽發生器憑藉其節能環保的優勢被廣泛用於釀酒行業。但是國內現在還有很多小型釀酒作坊仍在使用燒煤和小型鍋爐，燃煤汙染環境，有害健康，每天都要生火燒水產蒸汽，時間很慢、勞動強、蒸汽量小、蒸餾時間長，耗時又耗財。而釀酒蒸汽發生器熱效率高，產氣快，可以從根本上提高釀酒行業的生產效率。

是可以的，現在大部分釀酒都是改用蒸汽發生器了，蒸汽發生器蒸汽量足，體積小節省空間，對於釀酒也方便很多，我現在用的中技環保蒸汽發生器很不錯，老品牌了