上圖是蘆筍，蘆筍（學名：Asparagus officinalis L.）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食，是一種高檔蔬菜，在國際上知名度較高。

這兩張圖片才是題主要問的，蘆葦的幼苗，我們可以稱之為蘆葦筍，但是說起來就有點複雜，說的通俗一點可以說是蘆葦的幼莖，但是蘆葦是有不同品種的，例如：荻、葦等，具體我也說不清楚，但是蔬菜中的蘆筍並非是蘆葦的幼苗，當然在某些地方確實有人將蘆葦的幼苗簡稱為蘆筍，不過這必須要區別開。

蘆葦的幼苗是可以食用的，但是因為種類不同，可能有一部分不宜食用，具體我也說不清楚，因為蘆葦種類很多，不宜食用，倒不是因為吃了會中毒，而是有一些品種，比較小，口感差，一般比較高大的蘆葦幼苗是可以食用的。網上或者市面上應該有賣的，當然並不是所有地區都有。

個人觀點，僅供參考。

當然屬於了，蘆葦的幼苗稱為蘆筍，分享個做法教程一、準備材料：

1、120克蘆葦的幼苗，也稱蘆筍。

2、5克薑末，10克蒜末，5克小米椒，10克生抽，5克白砂糖，2克芝麻油。

二、具體步驟：

1、把蘆筍120克去根、薑末5克、蒜末15克，小米椒5克切末。

2、，清水煮沸，倒入蘆筍，焯水2分鐘

3、再倒入蒜末、薑末、白砂糖5克、生抽10克。芝麻油2克、鹽1克攪拌均勻

4、放上蘆筍，淋上調料，倒上小米椒。

5、鍋中放入食用油10ml，燒滾油，澆上蘆筍即可。至此，蘆葦做成的菜就可以吃了。

儘管現代中國各種美食競顯風流。大家將蘆筍涼拌、清炒、燉煮、下火鍋、做熟食，或與魚、肉、雞、蛋配製成菜。蘆筍清香脆嫩、潤滑鮮美，只一口，就叫你能領略到溼地別樣風味。“沅江蘆筍天然野生，無需人工栽培。不僅風味獨特，更重要的是綠色健康，營養價值高。”

其實還有個關於蘆葦幼苗的傳說呢

相傳在上古年代，東海龍王三公主觸犯天條，被打入凡家，受到尖腦殼卿財主的百般折磨。三公主在湖邊放羊時，湖鄉人深知她的苦楚，非常同情她，待她如待自己的親人。蓮嫂子寧願自己吃藜蒿野草，省下白米飯給她吃，義娭毑寧願自己受風寒，脫下身上的棉襖給她穿，那伴打魚嫂常常跪在湖邊為她禱告祈求……

後來，三公主被父親東海龍王打救回到龍宮，總是念念不忘湖鄉人的恩典，一五一十稟告父親。她父親非常感激，指派龍王三太子率領蝦兵蟹將，用金柺杖牽動龍宮底下的蘆根，移到洞庭湖的湖洲上，讓它自然成活生長。

蘆根冒出的嫩莖，叫蘆筍，長得嫩脆香甜，給湖鄉人充飢，湖鄉人謂之“洞庭龍草”。蘆筍長到秋天就有一人多高了，便成了黃燦燦的蘆葦，湖鄉人用它在湖洲上搭柴棚安家、煮飯、取暖。

尖腦殼卿財主見此情景，想獨佔湖洲。他吩咐打手，火燒柴棚子，將湖鄉人通通趕出湖洲。他還在湖洲上立下碑文：“湖洲是我開，蘆筍是我栽，誰敢來碰壁，一定要活埋。”一夜之間，他就成了湖洲大王。

東海龍王聞訊後大發雷霆，他騰雲駕霧找到尖腦殼卿財主，張口吹動龍風，吹得他天旋地轉，沉沒在水中。從此，湖鄉人又回到湖洲上休養生息。

歲月更替，滄海桑田，湖鄉人心中的蘆筍情結始終未變。蘆筍作為美食，而今越來越受到人們的青睞，一些文藝界人士還借蘆筍抒懷言志，寄情表意。“沅江蘆筍/尖端食品/水鄉的白富美/溼地的脆嫩鮮……”“早春的湖州/復活的童話/每一根蓬勃向上的蘆筍/都是青春派/詩人……”“從湖州上出嫁的日子/亙古不變定在初春/一定帶著南方溼地的晨露/晶瑩剔透間留下/大湖的靈動與清脆……”在詩人華子、肖皓夫、劉喜良等人的筆下，沅江蘆筍充滿靈性，意蘊深遠。

當然是食材。又名荻筍。很多人都以為它是蘆筍，並不是並不是並不是，完全不是同一個東西好嘛～

從小生活在長江邊，春雷之後，蘆葦就開始抽筍了。

小時候奶奶們去江灘上去採蘆葦筍來補貼家用，這應該是我們那一帶最具有代表性的春日裡的美食。

做法也有很多種～我來介紹一種最簡單的下飯菜吧。

以上紅色的就是蘆葦幼苗了～

1. 採回來我們先去除它的外殼，如上圖。

2. 再進行焯水，去除它的苦澀味，這步是重點，煮到它能夠順利撕成兩片為止

3. 切小段，準備肉絲和辣椒，蒜葉

4. 肥肉煸油，加入肉絲炒香～放生抽

5. 加入荻筍段，和辣椒鹽翻炒…

6. 出鍋～

非常快手，但又下飯。焯水的荻筍放冰箱也能夠儲藏很久。

放美圖～