GB的意思是國家強制性標準

GB/T的意思是國家推薦性標準

NY的意思是農業部強制性標準

NY/T的意思是農業部推薦性標準

這兩者是執行標準不同

原產地域產品標準

進入新世紀以來，為了適應市場競爭的需求，有效保證原產地域產品的質量和特色，陸續制定了大米原產地域產品標準，現有：

GB18824--2002《原產地域產品盤錦大米》

GB19266--2003《原產地域產品五常大米》

行業標準

主要是農業部頒佈的標準

NY20--1986《優質食用稻米》（替代原NY122--1986）

NY5115--2002《無公害食品大米》

NY/T419--2000《綠色食品大米》

NY/T593--2002《食用稻品種品質》

NY/T594--2002《食用粳米》

NY/T595--2002《食用秈米》

NY/T596--2002《香稻米》

地方標準

上海、浙江、湖北、四川等省、市根據各地經濟和社會發展，分別制定有精製大米、富硒和保鮮大米等地方標準。

企業標準

當前，大多數企業制定有內控質量標準，一般源於《大米》國家標準，各項指標要求更高。

中國《大米》標準的特點

按照品種分類

中國大米按照GB1350《稻穀》的分類方法分為秈米、粳米、糯米，具體的質量指標又根據稻穀收穫季節分為四類，即：早稻秈米與秈糯米、晚秈米、早粳米與粳糯米、晚粳米。

國家標準和其他國家標準基本是按照稻米的長度、長寬比進行分類。一般分為長粒、中長粒、短粒。

GB的意思是國家強制性標準

GB/T的意思是國家推薦性標準

NY的意思是農業部強制性標準

NY/T的意思是農業部推薦性標準

這兩者是執行標準不同

大米的包裝袋上都有一個執行標準，不過標準並不統一，有的標準以“GB”打頭，有的則是“GB/T”打頭，還有的是“NY/T”打頭。

第一種為國家標準，第二種為推薦性國家標準，最後一種則是農業行業標準。國家標準是最基礎的標準，另外兩種標準都是參照國家標準來制定的，原則上都要高於國家標準。農教授表示，目前執行這三種標準的大米都可以在市場上銷售。

　　目前執行的大米國家標準為GB1354-2009，將大米分為一級、二級、三級、四級4個等級。而在超市，在售的執行國家標準的大米多為一級和三級，執行其他標準的有特級。而從價格上看，一級米和三級米相差並不明顯。標價較高的大米多為“概念米”，像生態稻、稻花香、寒地米等。

　　對於大米包裝上標註的等級，沙河口區西林街一家糧油批發店主稱，現在都講概念，大米也一樣。在多數消費者看來，等級越高就代表品質越好，而越是與眾不同價格才能越高。

　“要安全和口感就難保營養”

　　對於大米的等級，目前執行的國家標準主要是在大米的加工精度方面有考量，主要考慮的是大米的安全性和口感。一般說來，大米加工每提升一個等級，就等於給大米多去一兩層皮。因為大米越靠近外層，口感越差，大米加工越細口感越好，相應的價格也會越高。 “不過，從營養方面來看，大米的主要營養集中在麩皮、胚芽裡，都是人體最需要的微量元素，包括葉酸，都在口感不太好的這部分。而在加工過程中，隨著皮層、糊粉層和胚的不同程度地碾脫，所含的營養成分也會不同程度地隨之流失。”農紹莊提醒市民，在購買大米時不必要盲目追求高級別，“要安全和口感就難保營養，所以吃點低級別的大米，對身體健康反而是有好處的。 ”

在大米執行標準裡GB1354是最基本的國家標準,而NY/T419-2014是最新綠色食品的標準,GB1354檢測對農藥和重金屬是沒有任何要求的,但NY/T149-2014對農藥殘留和重金屬是有明確標準的,NY/T419是比GB1354高一個級別的.市面上大多數米都是執行GB1354。