【吃這5種時令蔬菜 把春天吃到肚子裡】

中醫養生講究順應時節，春天就要吃春天的時令菜。下面康康就給大家介紹5種春季時令蔬菜，美味又營養。

1、菠菜：養肝護肝

菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

2、蘆蒿：性涼解燥

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。蘆蒿中含有一種芳香油，具有獨特風味。吃蘆蒿能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。

3、蠶豆：健腦補鈣

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

4、豌豆：促進小孩生長髮育

新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且包含人體所必需的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長髮育會大有益處。

5、蘆筍：預防感冒

蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質，尤其是維生素C，其含量達到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。但由於蘆筍中嘌呤含量較高，所以痛風和尿酸高的人群不宜食用。

我這裡是蘇北，春天外婆特別喜歡帶我去採摘各種野菜，婆婆丁，柳葉尖兒、枸杞芽，七七芽、、、還有好多我說不上名字的，因為是家鄉土話，生僻字，音譯出來估計大家也看不懂，這裡就提幾個常見的。

婆婆丁就是開黃色小花的蒲公英，我外婆喜歡用來燒鹹湯，一把花生米或者黃豆扁兒在熱油裡炸香，蔥薑蒜切沫爆香後添幾碗水，一把碎粉條丟進去，有時候門口正趕上賣豆腐的，秤塊豆腐打小塊放進去一起咕嘟更好，開了下瓢面，乾麵直接下和麵湯水下鍋味道還是有區別的，我更喜歡直接下乾麵，感覺更香，再燒開了就把洗好的婆婆丁扔進去攪幾下就可以了，出鍋時滴幾滴香油，一把鹽巴一把香菜碎，就著自家烙的蔥油餅或者花捲吃，在我們這俗稱鹹糊塗飯，好吃的不得了。婆婆丁有點兒苦，是清熱解毒去火的，曬乾了也可以泡茶喝，也有喜歡直接涼拌吃的，但是我和外婆都是貧血體寒的人，她說不適合生吃。

枸杞芽兒是我的最愛，開水燙一下可以直接涼拌，還可以炒雞蛋，只要一點細鹽就行了，滿嘴都是春天的味道，說是嫩芽，吃起來又特別有嚼頭，不是嘎嘣脆的口感，而且鄉下這種植物最常見，一長就是一大片，隨手就掐一筐了，沒有異味，大多數人都能接受。

薺菜呢就不用多說了，城裡吃大棚里人工種植的，很大一棵，鄉下就是拿個小鏟子半天挖上一麻袋，風吹雨打的賣相不是很好，但是吃起來真夠味，不是種植的薺菜能比的，配上肉餡包餃子包包子包糰子怎麼吃都是及其滿足的。

另外我家餐桌上比較常見的還有苦菜，和婆婆丁功效差不多，消腫排毒，清熱涼血，對急性淋巴病白血病乳腺炎都有很好的治療效果，常見吃法有涼拌，燒鹹粥，清炒等，我外婆還喜歡把苦菜切碎碎的加點蔥花放到麵粉裡攪成麵糊糊攤煎餅，打個雞蛋黃燦燦，好吃！

進入四月陸續還有洋槐花榆錢葉馬齒莧等，總之太多了，南北方又各有各的愛好，比如折耳根，我們蘇北就很少有，也吃不慣哈哈，但是總結一點春天真是吃野食的最佳季節，豐富了我們的餐桌，這是大自然給我們的饋贈。

我的老家在山東，這裡四季更替比較明顯，每個季節都有屬於它的時令蔬菜。像現在正是三月份，馬上就到了春暖花開的季節，這個時候在自然條件下的蔬菜還真不太多，最常見的有這麼幾個：蒜苗、菠菜、芹菜、春韭菜等。

1.蒜苗：冬天種的大蒜這個季節正好可以吃了，一盆綠油油的蒜苗看起來很舒心，吃起來非常有食慾，摘一把蒜苗，洗乾淨無論是小炒肉還是做蒜苗炒雞蛋，吃的就是這個鮮勁兒。

2.春韭菜

韭菜大家都很熟悉，春天的韭菜很嫩，用來包餃子很不錯，在農村很多人在自己院裡開闢一點小地方，大概兩個平方左右就夠全家吃的，一直可以長到秋天。

3.菠菜

在山東這個季節還稍微有點冷，種菠菜需要蓋上一層塑膠薄膜，它長得很快，一般一個月左右就可以吃，很嫩，自己家中也不用打藥，很健康。

4.芹菜

芹菜這個大家都很熟悉，北方也非常常見。

我家這是遼寧本溪春天來了野菜也很多婆婆丁可以包餃子吃對身體特別好牙疼坐月子吃點都特別好可以肖嚴還有苦丁菜都特別好在我們這邊多吃野菜少生病蒲公英吃點也特別好我喜歡包成餃子吃小孩子也特別喜歡吃多吃野菜身體不得病這是我們本溪大山

座標安徽黃山歙縣，古色古香老城。

比較冷的地方這個時間段蔬菜正是過度階段，種的早的青菜都開花了，和油菜花有點像，遠處看會看錯。去掉花取上面半截做菜心吃。

種的遲的青菜也到了最後食用階段，大棚種植的萵筍成熟了，日常的才栽下去沒多久。

大白菜是年青收貨留下來的，差不多吃完了。包心菜正好是食用時節。

菠菜從冬天吃到現在，一直吃到清明。

香椿炒蛋，椿芽燒肉，涼拌馬蘭頭香乾，百花菜燒肉或涼伴香乾百花菜(百花菜是廬江特有的。)春筍燒三香肉(五花肉)，炒茡薺片(我們這地方叫果子)。地衣炒韮菜，芹芽炒肉(我們廬江金壩芹芹很出名的，薺菜和肉包餃子也是一種美味，涼拌婆婆丁(薄公英)，紅燒小田螺很是美味，涼拌豌豆苗，小野蒜燒肉(或炒蛋)，香乾水芹菜炒肉等等還有許多一時想不起來。

一到春天我們這裡的人都愛吃韭菜，不是有首古詩這樣說：“春寒還料峭，春韭入菜來”嗎？其實韭菜民間有很人叫它“起陽草”，因為它性溫，有補腎補陽的作用。特別是春天氣候冷暖變化大，建議在這個季節不妨多吃一些春韭，祛陰散寒。另外，春季人體肝氣偏旺，多吃春韭可增強脾胃之氣，有利於肝功能。韭菜的吃法很多，可以當主菜，也可以當配菜，都非常的美味。

我老家是河南的，春天的時令蔬菜有韭菜。常聽老人說：“正月蔥，二月韭”。春季的韭菜，特別是頭茬的韭菜味特別的濃郁。因為北方春季的氣候時冷時熱，而韭菜性溫，最適合補人體的陽氣。就連古詩中也有”一畦春韭綠，十里稻花香“的優美詩句。

韭菜素有：”男人的加油站，女人的美容院”的美稱。有補腎氣，益脾胃，抗氧化延緩衰老的功效。韭菜中含有揮發性精油和含硫化合物，能促進人體的食慾，也有殺菌的作用。對高血壓，高血脂病人有一定好處。

韭菜的做法多種多樣，可以做成韭菜餡的包子，餃子。也可以與肉類和蛋類放在一起炒。韭菜味道雖然鮮美，但是不可貪食過多。因為韭菜中含有大量的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動。胃不好的人儘量少食，容易引起消化不良，腹瀉等。