如果非要標準的話，那就是看配料表和營養成分表，國家規定配料表中的食材一定是按照從多到少排列的，拿到一袋奶，首先看排在第一位的配料是否是生牛乳，而第一位是水的話，就不要再往下看了，果斷丟棄，因為這說明它裡面的水成分是最多的，根本稱不上真正的牛奶。其次看營養成分表中的蛋白質含量，一般來說蛋白質含量越高，營養價值就越高，純奶製品蛋白質含量要大於2.9g/1OOg，調製乳蛋白含量大於2.3g/100g，而市場上被認為是牛奶的“乳飲料”蛋白質含量就更低了。

牛奶的選擇：只有選對了牛奶，喝了才對身體有益處

① 看營養標籤：營養標籤中有標註蛋白質、能量、脂肪、碳水化合物、鈉等這幾項，其中蛋白質的含量，每100ml，蛋白質含量越多的越好

② 撥開廣告宣傳的迷霧看本質：很多宣傳廣告都說是XX奶，那哪些是真正的好牛奶呢？

牛奶蛋白質含量≥2.9g/100g就是真正的奶，比如：鮮牛奶、純牛奶、奶粉、純乳酪等。

還有一些蛋白質含量≥2.3g/100g的調味奶，比如：早餐奶、核桃奶、咖啡奶、果蔬奶等；

最後還有一些就是名稱中有例如：AD鈣奶、果粒奶優等其實它的本質不是牛奶而是乳飲料，它的蛋白質含量特別少，平均蛋白質含量≥1g/100g，喝了對身體的好處不是很大，更何況乳飲料裡面不僅添加了大量的糖，同時還具有很高的能量，對兒童或者成人的牙齒構成巨大的傷害，長時間飲用會使齲齒和肥胖的發病率大大增加。所以寧缺毋濫，不要飲用。從以上幾類牛奶蛋白質含量就可以看出，選擇牛奶的順序為：蛋白質含量≥2.9g/100g、蛋白質含量≥2.3g/100g。由此可以看出挑選牛奶的我們應該以蛋白質的含量為首要。

透過以上總結可以看出牛奶的挑選也是有學問的，從食品標籤、牛奶的本質以及牛奶的保質期方面入手。

牛奶的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素A和維生素D,《中國居民膳食指南2016》推薦每人每天牛奶攝入量不少於300g，我們都應該很小就養成喝牛奶的好習慣。那麼該怎麼挑選質量優等的好牛奶呢？

提到挑選牛奶，大家首先想到的應該就是看保質期。超市裡牛奶的保質期從最短的3天到最長的14個月，那麼這其中有什麼奧秘呢？

保質期在3-9天的牛奶，他們的滅菌消毒方法，都是巴氏消毒法，指的是，牛奶在72-85℃，消毒，殺死所有的有害菌，但是一些有益菌仍然留存下來。他的優點是營養成分儲存完好，但缺點是需在4℃下冷藏儲存。

保質期在30-14個月的牛奶，使用的是超高溫瞬間消毒，就是在135-140℃的環境下，消毒4-10秒，能將有害菌全部殺滅，不管是有害的還是有益的，統統殺死了。優點就是儲存條件不苛刻，保質期長，缺點則是有益菌被殺掉，營養物質受影響。

由此可見，保質期長的牛奶並不代表質量好，因為在超高溫的滅菌過程中，許多營養物質都失活了。

除了保質期，大家最關心的就會牛奶中是否添加了防腐劑。中國的奶製品行業有明確的法律規定：牛奶及其製品中不允許加入任何防腐劑，如有新增就是違法行為。因為，只要是我們透過正規渠道購買的牛奶，就不會新增防腐劑，這點大家可以放心。

牛奶中蛋白質主要有“乳清蛋白”和“酪蛋白”兩大類，而“酪蛋白”中β酪蛋白約佔蛋白質總量的30%，是牛奶蛋白質的主要來源。β酪蛋白分為A2-β酪蛋白和A1-β酪蛋白,買牛奶主要買要含有A2-β酪蛋白的牛奶！！！

科學家早已證實，普通牛奶中含有A2-β酪蛋白和A1-β酪蛋白。說來神秘的A2-β酪蛋白，其實它是最不神秘的，因為他才是牛奶本身的樣子，而A1-β酪蛋白，在最初的奶牛或者哺乳動物的乳汁中是沒有的。科學家透過研究發現，起初所有奶牛所產的奶只含有A2-β酪蛋白型別的蛋白質，而人類的母乳中，也只含有A2-β酪蛋白。

隨著人類馴養的過程中，不同奶牛種類的雜交和遷徙，部分奶牛的基因發生了變異，導致了另一種牛奶蛋白質型別，那就是A1-β酪蛋白，最初在歐洲的牛群中出現，繼而傳播至全球。隨著含A2-β酪蛋白的乳製品在澳洲、英國、美國乃至中國的熱賣，獲得了人們的認可，改變了人們的生活方式，讓人們可以重新享用牛奶的營養和美味。