西蘭花究竟怎麼煮好吃？那絕對不是一個簡單的任務，(唔講爾唔知，平山行過譚公圩)，西蘭花營養豐富，鮮嫩爽口，有獨特清香，但也有它本身缺點，常常給新手和家庭主婦，帶來烹調困惑，它青腥味重苦味也重，也極難入味，很多人都沒辦法做好它，那也決定食材本身的結構，皮厚，表層還帶有一層白色的果臘，我是個客家人，拿西蘭花炒臘味一菜來說做法。

我做西蘭花不但拿手，可以講我是大空站保安…高守，而且做出來的菜要得到廣大市民群眾認可，才是對得起群眾對很起黨的硬功夫真本事。西蘭花洗淨，用手掰成大小適口的小朵狀，不要用刀切，一落刀就會留下刀腥味，猛火熱鍋熱油(油稍多一點，火越猛越好)，將西蘭花倒入鍋中爆炒，立馬有呲啦(剎青)響聲，一定要炒到能聞到有西蘭花的菜香味出來，才算到位，它經過高溫膨化，使西蘭花表面佈滿很多小孔的，這是使西蘭花能除青易入味的，關健技藝，然後倒入滾水，氽一分鐘除淨果臘，撈起利幹水份，再與蒜容報香入鍋調入適量的鹽，和加入預先蒸好的廣東客家臘味，勾薄茨，一盤翠綠爽口，有臘肉的肉香和西蘭花獨特鮮香搞定，保證讓一般江湖廚師做馬路電線杆…靠邊站。我承認最好吃是不可能的，可能我的做法可能有很多不足之處，高強話也的確過份，這都不緊要，重要的是能激發你做好西蘭花，一家老少把你誇！才是我的心願，我是個粗人文化輕，希望各位看官大人們包函要重！

蒜蓉西蘭花，就是道非常簡單易做的家常小炒，做好後脆爽可口，配白粥或米飯都是不錯的選擇

食材很簡單，準備好西蘭花、胡蘿蔔、大蒜即可

一、.西蘭花洗淨掰小朵，清洗乾淨；大蒜切成末；去一段胡蘿蔔切片；

二、鍋中放適量水燒開，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花、胡蘿蔔片放進去略煮煮，汆水 一分鐘撈出過涼水；

三、另起鍋放入少許油燒熱，倒入蒜末煸炒出香味；加入少許水、一小勺五香粉、一克鹽煮沸；

四、倒入汆水後的西蘭花、胡蘿蔔翻炒均勻，淋入少許香油即可裝盤盛出。

蒜蓉西蘭花做法簡單，營養又健康，清爽可口，特別下飯。

西蘭花是我們平常很常見的蔬菜，營養價值是很豐富的，裡面富含了豐富的鈣和鐵。其味道更不錯，而且看起來它的顏值還很高。價格也比有機菜花稍微高點，但可以做出各種不同味道的家常菜！例如：西蘭花炒蘑菇！那味道超級下飯，尤其是孩子隔三差五就吵著吃，當然西安唯典小吃培訓中心小編也很喜歡吃，所以製作的經驗也比較豐富，今兒就給大家分享下製作流程！一起學習下吧！

食材：西蘭花一顆，小蘑菇一把，紅彩椒一個，蒜2瓣，蠔油1勺，油適量，鹽適量

製作步驟：

1、準備好所有食材。西蘭花放盆裡，放入1勺鹽，倒入清水浸泡10分鐘，去掉菜裡面殘留的農藥，然後沖洗乾淨，掰成小朵，小蘑菇也沖洗乾淨，紅彩椒切成菱形。

2、鍋里加入清水，放入半勺鹽，滴幾滴植物油。

3、水燒開，下入西蘭花，放油、鹽的目的是能提亮菜的顏色和光澤。

4、將西蘭花焯水50秒左右，快速撈出，過涼水。

5、再次將蘑菇和彩椒也焯水，大約30秒，撈出過涼水。

6、將所有食材焯好後，備用，蒜切片，準備一個小碗，將蠔油放入碗裡，加2勺水，攪勻。

7、起鍋，鍋裡倒入適量植物油，下入蒜片，小火炒出香味。

8、倒入西蘭花，快速翻炒十幾秒。

9、放入蘑菇和紅彩椒，翻炒幾下。淋入蠔油汁，撒入鹽味，大火炒勻即可出鍋

西蘭花平時做家常菜，除了煸炒，還可以涼拌，大家都清楚，尤其是夏季，涼拌西蘭花簡直是就是消費者的福星，不僅好吃，更是解暑的最佳飲食！

需要的食材：西蘭花1個，色拉油少許，食鹽適量，蒜2瓣，香油1勺，鮑魚汁適量

1.西蘭花切小朵，燒熱半鍋水，加入鹽，一滴油和西蘭花燙1分鐘

2.撈出西蘭花，過冷水，瀝乾（第1、2步是保留西蘭花亮麗的顏色必殺技）（為了搭配顏色也可放兩片胡蘿蔔）

3.準備鮑魚汁1勺，2瓣蒜切末

4.炒鍋放少許油，燒熱，炒香蒜末，倒入西蘭花，鮑魚汁炒勻後，淋一點香油，裝盤即可