凍秋梨，又叫凍梨，是將普通白梨冰凍，梨的顏色變成黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。

凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。

凍梨“緩”的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨，然後幾個梨周圍的冰凍到了一起。對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。

有句老話它說的好，心急吃不了凍秋梨。說的就是俺們東北鐵疙瘩—凍秋梨，你看它卻黑的不起眼，箇中的滋味誰吃誰知道。想吃也有訣竅，得把它們放在涼水裡面緩 一下，溫馨提示：是涼水不是熱水哦~等梨外形成一層冰殼後撈出來，把冰殼敲碎，咬在嘴裡甜軟多汁，清涼可口，很美的一種感覺。

凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候，雖然，面目已經發黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。 一一一百度知道

作為一個地道的黑龍江人，凍梨是我們冬天經常吃的了，家那邊通常都是用蘋果梨，有的地方好像是是叫安梨，這種梨皮厚多汁，凍完後，甜中帶酸，肉質由脆變軟。

當地人在吃凍梨的時候，通常是沒等到凍梨完全化開就吃啦，這時候的凍梨，外層稍稍變軟，內芯還是帶著冰碴的果肉

家鄉路邊的小市場上隨處可見用紙殼箱裝著的凍梨，除此之外，還有凍的草莓，黃桃，山楂，柿子等......

吃凍梨時要有耐性的，如同心急吃不了熱豆腐一樣，若心急也一樣也品不出凍梨味。如果梨子們沒有被化開，咬在嘴裡的那塊梨便象是塊冰一樣的了，在嘴裡含也不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。吃凍梨要小口小口地咬，細細地品，慢慢地咽，這樣即能感覺到那凍梨的獨特口感，又能嚐到它的鮮。可不能吃太多喲！

健不健康不知道，只是東北人已經吃了這麼多年，沒有說哪個因為吃凍梨而得癌症啥的，凍梨為什麼是黑色呢，主要就是梨子的成分和其它水果不同，其他的水果凍上之後基本沒什麼顏色變化，但是梨子就不一樣了，她會變得黑黑的

凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。凍梨的特點是口感脆。

梨子中的糖分主要是位於大液泡中，內含較高濃度的溶液，溫度降低，水溶液結冰由於分子間氫鍵的緣故，體積增大，對植物細胞有破壞作用，導致糖分釋放的更充分。

大棉襖啊、二棉褲，冰糖葫蘆加凍梨，這才是咱東北人的完美的冬天。說到凍梨東北人，那北方人可是絕對的有發言權的。

凍梨，又叫凍秋梨，一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍成黑色，硬邦邦之後食用。由於過去東北的冬天裡食品匱乏，沒有水果的保鮮和賭場條件，聰明的東北人就發現將水果冰凍起來會很好吃，於是有凍梨、凍柿子、凍蘋果等等。

凍梨黑乎乎真的好吃嗎？

你以為凍梨硬邦邦的不好吃？錯了，美味的吶！首先，說說其為何美味，寒冷、冰凍讓小冰碴滲入凍梨的細胞內，將其細胞壁破壞掉了，有了冰碴的滲入讓凍梨顯得更加美味，雖然梨的細胞被破壞，可是冰碴的加入會讓你覺得更加的美味，為什麼？因為冰碴讓梨顯得更加多汁。其次你會覺得凍梨的甜美會比一般梨要多，為什麼？水果裡的果糖是要在低溫下才能夠更加的美味的！我們舉個簡單的例子，就拿西瓜來說是不是放在冰箱裡的比放在室溫的要美味的多？就是因為果糖經過了低溫之後口感會更甜美。

其實東北人吃凍梨是一種寄託，一種情懷也是一種鄉愁。

吃凍梨有講究

你以為凍梨買來就能吃？不對，要放涼水裡化一下，又稱緩一下。

你可以在半化不化時將其切成小塊吃;還可以等其全化開吃;如果你牙口好還可以在其剛化一會時就吃。