糙米就是大米加上胚芽和麩皮。 優點是保留了大米90%的營養元素，而且升糖指數低，不像大米一樣很快就消化吸收了。 缺點是口感粗糙，沒有大米好消化。

現在不是很流行吃全營養食品 超級食品嘛，糙米也就自然流行起來了。那如何做糙米飯呢？

一、提前浸泡

糙米不泡的話煮出來會非常硬，難以下嚥。一般提前7-8小時浸泡。我一般就晚上泡上，第二天煮。冬天這樣操作可行。 如果夏天溫度高，可以泡上放冰箱裡。

二、多加水

糙米要比大米多加一倍的水，不然煮出來也是硬的。

同樣的米量，如果大米加一碗水，那糙米就要加兩碗。這樣就可以煮出來軟軟的糙米飯。

三、煮飯模式

電飯鍋如果有糙米模式 就選擇糙米模式，有雜糧模式也可以選擇雜糧模式。都沒有的話就選擇煮飯時間長的模式。如果是快煮模式，可能煮出來偏硬。

其他：

糙米的選擇也特別重要，原來在淘寶上隨便選了一家，結果無論怎麼煮，口感就很粗糙。後來一次在淘寶買了多家，買回來對比了，後來就挑選了一家好吃的一直買了。

所以買糙米如果以上步驟都做到了，還是不好吃，可以換一家糙米試試。好的糙米煮出來一點也不硬，口感也很好的。

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很多朋友喜歡吃大米，認為大米好吃，其實不然，糙米的營養價值遠遠高於大米，在去除稻穀脫去外稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但是比普通精緻大米的維他命含量，礦物質與膳食纖維的含量上更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。下面是糙米的機構圖。

做糙米之前，先浸泡糙米6-12個小時，這和做普通精緻大米時間不同，普通精緻大米只需要半小時左右的浸泡就可以了，因為糙米的外殼比較硬，多浸泡可以讓後面的烹飪簡單一些。

做米飯最重要的就是水米比例，糙米飯水米比例要達到1:1.7左右，而普通精緻米飯水米比例僅僅是1:1.1，陶肽郎一般選用土鍋來做，把土鍋直接放在煤氣爐上，直火燒35-38分鐘，開始冒白氣的時間是20分鐘左右，然後再加熱15-18分鐘，關火後燜30-40分鐘，煮的時候可以加上一小勺鹽，去除糙米的異味，如下圖所示

經過一個半小時左右的烹飪，糙米飯做好了，看著味道就不錯，土鍋獨特的低溫烹飪，讓米飯充分糊化，在30-60度這個溫度短，烹飪時間比電飯鍋長了很多，所以糙米飯吃起來的口感特別好。

1、選擇優質糙米（先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學農藥栽培的稻子，浸泡在水裡一星期後出芽的才是真正糙米）。

2、在涼水中浸泡8小時左右。

3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做（包括電飯鍋）水應是糙米的1.5~2倍。

4、前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，後15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘後，再向鍋內灑一些冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大火。熄火，該狀態

保持10分鐘後，就做成了糙米飯。亦可摻加一些大豆、小米等雜糧。這樣更能增加味道和營養。還可熬製糙米粥。

上面為大家介紹了吃糙米的7大好處、吃糙米注意事項及糙米飯的做法，大家對糙米應該有更好的瞭解，自己在家試做下糙米飯吧。

糙米飯中含有大量的粗纖維 口感有點粗糙，建議和小米大米等一起煮 糙米先浸泡30分鐘以上再和其他米類一起煮熟 可達到減肥的功效

糙米的營養價值遠遠高於大米，在去除稻穀脫去外稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但是比普通精緻大米的維他命含量，礦物質與膳食纖維的含量上更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。下面是糙米的機構圖。

糙米在日本被成為玄米，在抗癌食療中和礦泉水處於同一個地位，玄之又玄，食療營養價值特別高。

做糙米之前，先浸泡糙米6-12個小時，這和做普通精緻大米時間不同，普通精緻大米只需要半小時左右的浸泡就可以了，因為糙米的外殼比較硬，多浸泡可以讓後面的烹飪簡單一些。

做米飯最重要的就是水米比例，糙米飯水米比例要達到1:1.7左右，而普通精緻米飯水米比例僅僅是1:1.1，陶肽郎一般選用土鍋來做，把土鍋直接放在煤氣爐上，直火燒35-38分鐘，開始冒白氣的時間是20分鐘左右，然後再加熱15-18分鐘，關火後燜30-40分鐘，煮的時候可以加上一小勺鹽，去除糙米的異味，如下圖所示

經過一個半小時左右的烹飪，糙米飯做好了，看著味道就不錯，土鍋獨特的低溫烹飪，讓米飯充分糊化，在30-60度這個溫度短，烹飪時間比電飯鍋長了很多，所以糙米飯吃起來的口感特別好。

當然，糙米飯除了這麼做之外，還可做青豆糙米飯，牛蒡根糙米飯，藏紅花糙米飯，將糙米飯的食療價值發揮到最大化，先來幾張圖片，以後咱們接著聊。

牛蒡根糙米飯

NO.1香菇糙米飯

*食材

幹香菇 20克

糙米 1杯

大米 1杯

橄欖油 1勺

水 適量

*步驟

香菇提前泡發好,糙米提前浸泡2個小時

泡發好的香菇切成小塊

大米與糙米混合淘洗乾淨,放入電飯煲

加入香菇、橄欖油和一個指節高的水

啟動電飯煲煮飯模式將飯做好即可

成品

NO.2紅豆糙米飯

*食材

糙米600g

紅豆適量

鹽 5g

*步驟

糙米泡到水中洗淨後撈出放到小盆裡,放入紅豆和鹽

加水沒過糙米,用攪拌器順時針攪拌勻

將攪拌好的糙米放進電飯煲,(加入的水比平時多一點)浸泡30分鐘後開始煮飯.做好後攪拌一下

完成

NO.3田園糙米飯

*食材

糙米120克

杏鮑菇150克

胡蘿蔔100克

甜豆100克

鹽3克

胡椒粉2克

高湯適量

*步驟

準備所有食材

糙米洗淨後浸泡2小時

胡蘿蔔削皮切粒，杏鮑菇切粒

平底鍋放入花生油,燒熱後放胡蘿蔔粒,翻炒;再加入杏鮑菇粒,翻炒下鹽和胡椒粉調味

放入糙米，拌勻後加入高湯

把平底鍋裡的所有食材倒入電飯煲裡,啟動電飯煲的煮飯程式

當電飯煲煮飯時,把甜豆洗淨切粒,然後用平底鍋炒熟甜豆粒

當米飯煮熟後放入平底鍋和甜豆粒拌勻即可

之前減肥的時候吃過兩個星期的糙米飯，不過都是最簡單的煮法，就是先用早上的時候用冷水將米泡著，個人覺得最少要泡3-4個小時，才能煮的很鬆軟，那樣吃起來基本上與平常吃的大米沒有特別大差別。