個人覺得有兩個方面決定是不是好吃

1.偶爾吃一次兩次確實感覺好吃，因為物以稀為貴嘛，平時很少吃，只有春天的時候才能吃到新鮮的野菜

2.要看野菜怎麼製作，如果按照自己喜歡的製作方法，根據自己的口味製作，肯定好吃的哈

3.因為野菜的營養價值比較高，很多城裡的人到了春天，不惜開車跑到很遠的田裡或山上，去挖野菜，辛勤勞動得到的食物，自然是美味了，再加上心裡想著它很有營養價值，所以心裡作用也很重要的哈

4.有一些野菜本身帶有苦味，吃起來口感可能不太好，但是如果稍加處理一下，加工後就會變成一份美味的食物了

春天來了，而且夏天也不遠了，天氣日漸炎熱，這兩天都有一些什麼野菜可以採摘食用了呢，我給大家分享一下我身邊的野菜吧。

首先，給大家介紹一下，我們今天下午才新鮮採摘的香椿，種在自己家地裡面的，天天瞅香椿樹發芽，上個星期終於發芽了後，就天天盼著香椿芽兒長大，今天，在接連著一個星期的晴天后，香椿尖兒長了約10cm長，我們就把它採了一些嫩嫩的芽尖兒下來了，準備明天直接炒了吃。

第二大野菜，這兩天正在用來煮雞蛋吃的薺菜，不過這個薺菜這兩天有點老了，只能用來跟雞蛋一起煮湯喝了，我們這邊有一個習俗，叫“三月三，薺菜煮雞蛋”，據說，這個時候吃了薺菜煮雞蛋，可以祛溼氣，有益身體健康，這個薺菜在我們這裡吃得最多的大約是臘月間，還是地頭上剛發出芽，長了一個多星期的嫩薺菜苗，我們經常會用來涮火鍋吃，或者直接清炒著吃，總之，薺菜在我們這兒都感覺有點像家常菜了，地裡面不去管每年都還是有很多發出來

第三大野菜，就是很多人說的蒿子，我們這邊蒿子也有好多種，一般都是跟那個“天青地白”有點相像，採蒿子的芽尖，清洗過後，焯水，切碎，加入糯米粉，用手揉均勻，一般都會包上各種餡，本人更喜歡紅豆沙餡的，也有臘肉餡的，包好後的餅胚，可以下鍋用油煎，也可以上鍋蒸，上鍋蒸的我們一般都會在蒿子粑粑的外面用一張柚子葉包裹住，一是充當包裝，第二是讓這個蒿子粑粑又多了一份柚子的清香。

第四大野菜就是已經吃了一段時間的蕨子，我們這邊大山裡面都是寶，蕨子地方選對了，就只管帶上麻袋去拖吧，管夠，我們也一般都是用蕨子炒臘肉吃，鮮滑爽口，值得擁有。

第五大野菜就是春筍，也就是竹子那才冒尖的芽，相信很多朋友都挖過，我就簡單帶過來。我們本地最喜歡的也是用臘肉來炒

第六大野菜鴨腳板，常長在水溝邊，因為葉子有點像鴨腳掌，就得了這麼一個名字，味道吃起來有點類似於水芹菜，有機會來張家界的朋友可以試試。

第七大野菜就是野山蔥，用來炒肉，炒雞蛋都特別香，不需要種植，在山間，地頭隨處都有，多了的可以洗乾淨曬乾，切碎後用罈子做成酸菜，下來用點野山蔥酸菜開湯，超級開胃，是一道老少都愛的菜。

第八大野菜就是魚腥草，也叫折耳根，當地習慣用來做涼拌菜，由於當地人很多都特別喜歡吃，已經形成了一道產業，有人專業種植，由企業專業加工成冷盤，在大街小巷都能買到。

不過很多人也是真的吃不慣這種魚腥草的口味

第九大野菜，不知道這個算不算，就是樅菌，春雨過後熟悉的鄉親們就會跑進大山裡面去採摘，用來燉火鍋非常香，或者用來炸樅菌油，再用樅菌油炒菜，倍兒棒。

1馬齒筧。這種野菜清熱解毒，所以在我們那裡還是很受歡迎的。至於具體的做法，有兩種，一種是不加其他東西。剪回來的這種野菜會先挑揀一番，找出老葉子扔掉，洗淨後焯水，再拍點蒜泥，大火翻炒一下就可以。第二種的話就需要其他料的配合了，把豆腐弄碎拍蒜泥大火翻炒，即可出鍋，要是沒有豆腐，也可以用豬油渣切碎，可香了。

2薺菜。這種做法就比較一致了。沒到薺菜的季節，總會有人來家裡叫我媽一起去找薺菜，我對這種野菜印象最深，也是因為媽媽包的餃子，沾點醋，美滋滋，這是每年必備，特別是現在外出之後，每次回家，只要有，出去之前，包裡必定會塞上一大包餃子，放在冰箱裡慢慢吃，蒸著吃，放湯吃。

3香椿。大家應該都聽說過香椿炒蛋吧。普遍的做法也就這個了。焯水，切碎，打了雞蛋，一氣呵成，一盤美味的香椿炒蛋就做好了。

我最後一個要說的大家可能不太知道，但在我們這邊也是讚不絕口的，我不知道普通話叫什麼，只能方言直譯了→_→上席。它長長的，和韭菜有點相似，和細。做法和馬蘭頭類似。

哈嘍，你好！我是雪兒。看到你提的那個問題，野菜好吃嗎？我就覺得有點熟悉嘛（經常說野菜）看我手裡面拿的這個就是野菜，野麻菜。昨天買來燙火鍋剩下的，拿來給你看一下。我個人，家庭裡面都非常喜歡吃野菜，經常會買野菜來吃。因為這是在海南嗎嘛！得天獨厚的氣候，很適合野菜的生長，野菜品種繁多。所以經常能買到野菜，吃到野菜。下面我就介紹一下，我吃過的野菜。 這邊常見的野菜有血通菜，百花菜，馬齒莧，革命菜，雷公筍，曲毛菜，野生韭菜，樹仔菜，雷公根，車前草，野莧菜，麻竹筍，龍葵，婆婆丁，野芹菜，哈撈葉等等有我手裡面這個野麻菜因為我們這邊喜歡吃火鍋嘛，也就是打邊爐，火鍋店裡面經常會提供野菜，供選擇的。像百花菜，麻葉這些都會經常看到的。也沒什麼怪味，非常的好吃，很受人們的青睞！ 另外，野菜它生長環境非常的天然，沒有汙染，吃野菜是非常健康的。還有一些野菜是有那個藥用療效的。像那個血通菜啊，馬齒莧啊！雷公筍啊！婆婆丁啊！都是有一定的藥用價值的。馬齒莧它是利尿的，然後對肝病也是有好處的。 向你介紹的這些這麼多的野菜，希望對你有幫助，謝謝！再見！

製作/芒果君奶奶

辣菜，一種野油菜

野油菜其實是古早的菜籽母本，因產籽極低早被棄之。由於年代久遠不曾耕種，它的名字農民早已忘懷。此菜散棵混於草棘，具有濃烈的辛辣味，土雞從不啄食。故被農民戲謔稱為“雞不kan”，久而久之，“雞不kan”竟成了它專屬的名字了。

“雞不kan”嗅之微辣如芥菜，廟宇僧人視其為葷，是動物肉類以外的禁食物種，不可僭越。由此可見僧人清規戒律之嚴謹。

此菜另有辣菜別名，只是叫的人少了，鮮有人知而已。

辣菜多長於人跡罕至的坡坎草叢之中，葉脈紫紅，莖葉醬褐，葉片貌似雪裡紅。於雜草瀰漫之處爭得土壤養分補給自己，荒野之中全無灌溉施肥之說，卻依舊挺拔茁壯，恰似鶴立雞群，可見其生命旺盛！

我在鄉下的小工廠運營十多年，每日往返城鄉之間，偶有發現辣菜旅生於農舍旁，總是上前取討。鄉親質樸，細心叮囑不能食用，有記得我採擷辣菜的鄰人見之說，唉，他幾年前就在我門前挖了幾大棵“雞不kan”。言下之意，甭擔心我的生死，“雞不kan”早被我食用過，現在不是好好的嗎？

辣菜食用方法如同芥菜雪裡紅，洗淨後入沸水焯燙清水漂涼，泹菜入水，清水立變蔚藍，這是辣菜殊有的花青素染於水中後變化。爾後切成細小顆粒，擰乾水分，始稱“衝菜”。衝菜與辣椒蒜粒用菜油爆炒，斷生後著鹽顛炒幾下出鍋，色澤郵綠，清香帶苦。

野油菜，辣菜，“雞不kan”，我等只知其衝香撲鼻，卻不知它的前世今生，它的大名姓氏名誰？管它呢！

其實,辣菜做包子也相當美味

這些規則的細長方體是不是有一些熟悉，對了，這是用芒果君爺爺家的五花臘肉切成的。怎麼切了一對規則的長方體了，原因是——臘肉是冷藏過的，因為溫度較低，自然就切成了這個樣子

起油鍋，放入一點點植物油，然後將臘肉丁放在鍋中煸炒

逼出油脂

臘肉丁由透明狀變成焦枯的金黃色即可

擠過水的辣菜傾入鍋中

翻炒

可隨口味加入幹辣椒

適量下鹽，再翻炒均勻

炒好，裝盤

冷卻，備用

接下來就是包包子嘍~

燒水至沸騰，上籠屜旺火二十五分鐘（注意計時），即成。

來個特寫，看看這野菜包子，特別說明：饅頭是給小孫女特製的~

夾起來

放到盤子裡。看到這白胖的包子，我們是不是可以文藝一下：將春意盎然包在包子裡，品嚐這詩意的日子。

野菜好吃嗎？

野菜當然好吃。即便我們傳統的白菜、蘿蔔等蔬菜，也是咱老百姓從野菜中不斷馴化、優選的結果。

野菜資源非常豐富，種類比傳統 蔬菜多很多。更多的野菜正在被人工栽培，加入日常蔬菜的行列。

不同的野菜，有不同的烹飪方式，滿足人們對口感和營養的需求。用對方法，野菜會更好吃。

這裡再給大家介紹一種叫“蔊菜”的野菜。蔊菜又叫野油菜、碎米菜，跟我們常見的“漢菜”有一點點小區別。

蔊菜具有通經活血、清熱利尿的作用。像這種綠葉菜，我們一般都是用來煲湯，減少營養成分的流失。

蔊菜湯非常簡單。我們將新鮮蔊菜摘洗乾淨後，在放有食鹽的沸水中燙幾秒鐘，然後過涼，擠幹水分後切成段。

炒鍋放有燒熱，放入高湯燒沸後下入蔊菜段，撒入食鹽，再沸後撒上味精，淋上生抽或香油即可出鍋。

也有種做法就是將炒鍋加入植物油燒熱，倒入蔊菜、撒上食鹽煽炒，加入清水或素高湯，燒沸後撒入味精。

淋上生抽或者香油，燒勻出鍋。

好吃的野菜還有很多，而且烹飪方式多種多樣，不僅能補充我們的營養，滿足口腹之慾，還能在烹飪中收穫樂趣，小夥伴們可以嘗試一下。