我大中華的美食我還沒挨個品嚐完呢，日料真真的不感興趣。一個民族一個味道還是覺得我們中國的美食好吃，川，魯，閩，粵，浙，湘，徽的八大菜系，還有東北，河南，雲南等等這些地方特色菜。各有特色。鄙人才疏學淺，日料都有什麼？鯨肉壽司？

個人感覺還是天婦羅…

丼太過於家常，諸如炸豬排丼、親子丼、鰻魚丼之類的作為正餐和宵夜經常吃，吸引力不大

壽司類的不想做過多的評價………味道好歸好，感覺這種東西只適合當零嘴（飯量大的漢子一枚）

天婦羅多年以來一直是最愛，蝦、星鰻、帝王蟹蟹腿…………，光是想一想就流口水了。天婦羅製作很考究師傅的技術，做得好的恨不得吃到撐死，做得不好的就感覺像吃過年老一輩做的炸物，膩死人了。

喜歡日料的小夥伴

趕緊手牽手走起~

價效比很高的自助日料 | 匠和風

地址：湖裡萬達3f

他家選單更新頻繁，每次去都有新發現。進店牆上圖案，魚兒在海中潛游，“和風依舊，匠在心頭”。上桌冒著仙氣的綜合刺身，食材採用新鮮捕獲。斟一杯梅酒，微嗆恬淡，小酌一下非常不錯。

舒適和風 | 無雙日料

地址：雙子座大廈後面

新開不久的日料店

裝潢有日式的園林造景特色融入

偏暗色系列的木頭

有爆讚的海賊鍋底 是黑胡椒味道的

微微辣 在夏日常在空調房裡的喝喝這個發汗

冬日裡也必定是暖心

湯頭也很鮮甜 吃完料之後 還喝了好幾次。

親民的日料店 | 墨大叔UNCLEMO

地址：中華城A1B區三樓

墨大叔的牛舌飯、胡麻豆腐和壽喜鍋是最愛，實惠量大又合口味。大塊蒲燒鰻魚飯，很大一塊鰻魚！魚肉又厚又大，還有魚肉的纖維感，不是平時吃的那種肥膩膩的烤鰻。

滿味·未滿|藝術館裡的日料店

地址：環島路1697號在東方藝術館內

一家藏在藝術館裡的日料店，長廊上掛滿了畫，稍走進去就看到了畫廊中央的日料店，與畫廊結合、不大卻安靜；喜歡鰻魚飯和醋鰻魚！

平價日料店 |大匠料理

地址： 鳳嶼路93號

看似不大，沒想到還內有乾坤，裝修很簡約，給人以親切之感。刺身可以說是重頭戲，顏值高，味道鮮美。綜合壽司，製作得精美，味道佳。小巧的日料店中據說有百來道菜，價格相對平價，可單點可自助，但還是有些不足之處，需要改進。

日本爺爺手做美食 |隱家日本料理

地址： 思明南路408號之1店面

店如其名，隱匿在小路上。老闆是一對日本夫婦，老爺爺看起來很和藹，料理都是他親手做的，店裡面的漫畫書也都是日本帶過來的，電視裡也放著日劇，烏冬麵火鍋跟在日本吃的味道一模一樣，喜歡吃日料的可以去這家探探店。

有型的日料｜紅磚和風料理

地址：中華城B區2f 人

店面不算很大，一到飯點就要排隊，菜品質量是過硬的。活造松葉蟹，肉質相當鮮甜，可以一蟹兩吃，蟹肉刺身和蟹肉蒸蛋，味道相當好。青龍刺身同樣也是兩種吃法，蝦肉做成刺身、蝦頭煮粥，味道美得沒話說。

菡

地址：中華城Sunny街17號

主打無固定選單（Omakase）的高階定製日式料理，由料理長依據當季空運而來的日本魚生決定套餐內容。主營江戶前風格壽司與頂級日本魚生，店內也有常規選單和定食可供單點，同時設有日式清酒、燒酒與陳年佳釀，為客人打造傳統、極致的日料體驗。

花潮日料藝食館

地址：嘉禾路399號SM二期

用料新鮮、擺盤用心、上菜迅速、服務親切，是一家非常有檔次、用心經營的高階日料自助餐廳。

精緻日料 | 江竹

地址：江竹位於廈門潤豐吉祥溫德姆至尊酒店的二樓

進門的格柵讓人無法一眼望進餐廳，有些私密。酒店內的日料位置是較寬闊的，用餐起來更舒適。

我覺得味覺體驗，是很私人的事情。但如果一定要我說，我覺得是——天婦羅。

天婦羅在日本是一種非常平民的食物，常常出現在普通人家的餐桌上，很多人甚至還有一種“誤解”，覺得天婦羅不就是油炸嗎，把蔬菜魚蝦裹上面粉再扔進油裡一炸不就行了？其實不然，天婦羅看似門檻低，要做好卻絕非易事——整個油炸的過程實際上是對食物同時進行表面脫水與內部蒸氣加熱的高難度烹飪技法，對水分的控制是關鍵所在，成功與失敗往往就在毫秒之間。

蔡瀾曾說，日本料理的精華，在於天婦羅。是的，當品嚐過真正好的天婦羅之時，你甚至覺得，“炸”才是這世上最好的烹飪方法。天婦羅是東京的傳統料理，也以天婦羅之神早乙女哲哉的是山居最為聞名。要判斷天婦羅的水準其實不難，好的天婦羅不會是油膩膩的，應該是輕盈的感覺，卡路里也不會高。出鍋的天婦羅，應該完全沒有傳統油炸食物的油膩感，吃完後紙上甚至不會留下油的印記。薄薄的羽衣清透酥鬆，能透出內裡食物的顏色和紋路，蔬果類多汁鮮美，魚蝦類濃香醇厚，最大程度保留了食材本身的味道。

我曾吃過一道最令我難忘的天婦羅就是一份紫蘇海膽天婦羅，那獨特的滋味讓我至今難以忘懷。以紫蘇葉包裹加拿大海膽再裹上天婦羅粉入鍋炸制，油鍋裡輕滾幾周即刻撈出，酥皮破開後是內裡慕斯一般細膩柔滑的口感。紫蘇和海膽各自鮮明的香氣和諧地融合在一起，蘸著提味的蘿蔔泥，更是非同一般的鮮美。care價格的朋友，也可以選擇普通海膽入菜。