將米粉倒入調料醃好的食材中拌勻

放蒸籠蒸30分鐘就可以開吃啦~

而且很健康

粉蒸菜的米粉

原料：大米適量

做法：

1.將大米用清水淘洗一下後濾幹水分，倒在鍋裡

2.開小火慢炒，直至水分完全炒幹，米粒顏色至微黃狀態

3.晾涼後，倒入研磨杯中

4.用研磨功能將炒米磨成細粉，然後密封儲存，製作粉蒸菜系時使用即可

粉蒸菜菜譜

粉蒸排骨

排骨/100g大米/2小勺腐乳汁

1小勺蠔油/1小勺糖/1/2小勺鹽

1小勺白酒/1小勺老抽/1個八角

10粒花椒/1個小紅椒/蔥/姜

1.排骨放水中清洗乾淨,撈出瀝乾水分，加入白酒

2.撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

3.將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺,加入糖1小勺然後攪拌均勻，一旁醃製

4.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入

5.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

6.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎

7.將米碎倒入排骨中

8.抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

9.放入盤中，放入高壓鍋中

10.高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可

粉蒸肉

五花肉/糯米/蔥姜/生抽

老抽適量/八角適量/鹽

雞精/料酒/甜麵醬/五香粉

1.選擇三層硬五花肉一斤半

2.切薄片，也不要太薄，不然太爛

3.準備醃料，按照生抽50g，老抽適量上色，五香粉一小勺，甜麵醬一大勺，鹽和雞精適量調成碗汁

4.放入肉中，加適量料酒，蔥姜醃製兩小時以上

5.把備好的米粉放入醃肉中攪拌均勻

6.一片一片碼入碗中，縫隙可以用糯米填滿

7上鍋中火1小時，放一夜第二天整一下再吃更入味

粉蒸南瓜

南瓜/蒸肉米粉/蔥/鹽

蠔油/生抽/豆豉醬

黑胡椒粉/色拉油/紅糖

1.南瓜去皮切3cm見方的小塊，蔥切碎

2.取小碗，將適量鹽、蠔油、生抽、紅糖、黑胡椒、蔥碎、豆豉醬、色拉油調成醬汁

3.取大碗，將調料拌入南瓜中，再倒入蒸肉米粉拌勻

4.將南瓜逐一排入大碗中，填滿，加蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘5.取出稍放涼，將碗倒扣於盤中，將南瓜稍整理成型即可

粉蒸土豆

500g土豆/150g蒸肉米粉

1.5湯匙郫倒豆瓣/1根香蔥

生薑/1湯匙腐乳汁/2粒大蒜

鹽/2湯匙熟菜油/1茶匙雞粉

1.將土豆去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色

2.香蔥洗淨切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫

3.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘

4.加入蒸肉米粉

5.充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉

6.蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸3540分鐘

粉蒸雞翅

雞翅/蒸肉粉/南瓜/料酒

五香/油/生薑

1.雞翅洗淨，在上面劃兩刀以便入味

2.雞翅加生薑、料酒、五香醃製十分鐘去腥

3.倒入蒸肉粉

4.讓每一塊雞翅都均勻地滾上一層蒸肉粉

5.南瓜切片鋪在碗底

6.把雞翅擺在上面，倒幾滴食用油

7.隔水蒸30分鐘左右

8.用筷子輕鬆叉進就可以關火了

香辣粉蒸魚

300g草魚塊/100g糯米/油

鹽/八角/桂皮

花椒/香葉/姜

腐乳汁/料酒/胡椒

1.將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒

2.繼續炒制米直至發黃，大料散發香味出來

3.將炒好的米倒入磨碎機中

4.將它們一起粉碎成細小的微粒

5.放入碗中，加入魚塊，再加入鹽，料酒，胡椒，薑末，油和腐乳汁

6.抓勻後一起醃製半個小時

7.將玉米葉墊入蒸籠底

8.上面碼好醃好的魚塊

9.水開後大火蒸上十五分鐘，再在上面撒點水和適量的油，再大火蒸上十五分鐘

10.出鍋後撒上小蔥末即可

現在做粉蒸菜都是用的蒸肉粉，粉蒸菜看起來不難，其實裡面有一些小技巧小步驟沒有做好的話，整道菜的味道會差很多的。

蓮藕粉蒸肉主料：豬肋條肉 蓮藕輔料：稻米 甜麵醬 白砂糖 胡椒粉 黃酒 桂皮 八角 小蔥 丁香調料：姜 鹽 味精 醬油 腐乳汁做法：1、將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；2、搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘；3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；5、老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；6、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；7、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；8、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；9、先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

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粉蒸菜有哪些做法？

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說起粉蒸菜，小夥伴們是不是就想到排骨、五花肉粉蒸以後誘人的香味了呢？

其實香芋、冬瓜粉蒸以後，也別有風味，咱們重點分享一下“粉蒸冬瓜”吧，看看是不是同樣解饞！

準備：冬瓜1斤，紅雞冠花2兩，糯米粉1兩，紅薯6兩，麵粉1兩，豆瓣、味精、紅醬油、生薑、香蔥、花椒、腐乳、食鹽、醪糟 [ láo zāo ]汁各適量。

步驟：

1、將紅薯去皮清洗乾淨後切成塊。冬瓜去皮瓤，切成片。另用小碗放入麵粉跟適量清水調成麵糊。

2、將冬瓜片均勻蘸上面糊。雞冠花清洗乾淨撕成小朵，蘸上面糊。炒鍋置火上，放寬油燒熱。

3、將蘸好麵糊的冬瓜片跟雞冠花分別放入油鍋炸至淺黃色，撈出瀝油。糯米粉炒香。花椒炒香後研磨成粉。

4、香蔥清洗乾淨切成末。生薑去皮洗淨，拍松後切成碎末。將豆瓣剁碎，跟花椒粉一起在碗裡調勻。

5、將炸好的冬瓜片和雞冠花放入拌勻。再加入炒香的糯米粉和適量素高湯，再次拌勻。然後整齊的碼在蒸碗內。

6、另備一碗，將紅薯、味精、紅醬油、薑末、蔥末、醪糟 [ láo zāo ]汁、醬油、腐乳汁、食鹽倒入調勻。

7、把調味汁倒入蒸碗的冬瓜、雞冠花上，放入蒸籠大火蒸熟。食用時取出倒去多餘的湯汁，倒扣在菜盤上即可。

一說起粉蒸菜不由得我就會想起，用米粉蒸出來的排骨，一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，又香又滑的很美味啊，

其實吃過的粉蒸菜也有很多，唯獨對這道菜是更加的喜歡，所以這道菜在我家餐桌上，也是出鏡率最高的一款美食了。也是每次做好，最早光碟了一道美食。

荷葉蒸排骨

食材準備：

排骨250克、大米15克、土豆1個、 醬油1勺、 食鹽1勺 、花椒幾個、八角2個、香葉2個、桂皮1小塊、糖、姜、蔥、蠔油、料酒、胡椒粉

步驟：

1、將排骨洗淨， 剁成大約三釐米左右的段。

2、蔥切末，姜切絲備用。土豆去皮洗淨剁塊。3、把剁好的排骨， 放入一勺醬油， 再加鹽 ，糖， 料酒，耗油，薑絲，胡椒粉醃至半個小時左右。（喜歡吃辣的再加入辣椒粉）。4、開始自制蒸肉粉，熱鍋放入大米，八角，花椒， 香葉，桂皮， 小火翻炒至大米微黃。

5、炒好後稍微放涼，去除桂皮，八角，香葉。

6、剩餘的大米，花椒，倒入料理機中打碎。7、再倒入醃好的排骨中充分的攪拌均勻。（蒸肉粉可以自制一些， 也可以買現成的）

8、把幹荷葉提前用水泡軟，瀝乾水分，鋪在蒸屜上 ，把切好的土豆塊也均勻的鋪在荷葉上，再倒入醃好的排骨 。9、蒸鍋中倒入水， 燒開後放入蒸屜， 40分鐘左右出鍋既可，撒上蔥花點綴。