牛蛙還好吧，只不過和小時候自己抓的青蛙然後再擰掉大腿再用個鐵罐頭盒子裝點水，下面支起倆磚生上火煮出來的蛙腿肉比差的太遠了，現在想想還流口水，只不過再也吃不到小時候的味道了……

牛蛙屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。個人就挺喜歡吃牛蛙的，最喜歡的做法莫過於——乾鍋牛蛙了。

乾鍋牛蛙做法：

主料：牛蛙400g、萵苣、八角、豆瓣醬、生薑片、大蒜、鹽、白胡椒粉、幹辣椒、剁椒、生抽、料酒、糖、油、洋蔥、生粉

步驟：生蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時。準備調料生薑片和大蒜片萵苣去皮洗淨切條洋蔥切片，蒜薹切段之後倒出醃製的水分裹上生粉熱鍋倒入油，油溫5分熱。下入牛蛙煎至表面生皮後撈起，瀝乾油分留底油，先下入生薑片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬轉小火煸香，倒入八角和幹辣椒煸炒均勻煸抄出香味倒入香蔥和蒜薹，萵苣。煸抄均勻回鍋牛蛙，加入適量開水加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收幹汁水即可。

牛蛙有滋補解毒和治療某些疾病的功效，一般人皆可食用，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪，美容養顏不怕長胖。給大家介紹一種牛蛙的做法

乾鍋牛蛙：牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗淨，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗淨血水，瀝乾。青椒洗淨，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗淨去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾；土豆洗淨去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾；

開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝乾。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟（有點微黃）撈出瀝乾。

大蔥切手指粗的片；洗淨，上小火，倒適量油，下薑片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加一湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。

牛蛙要是處理得當的話味道也很是鮮美的，那做怎樣才能讓牛蛙更加鮮美呢？ 首先我們要準備一些做牛蛙的材料：牛蛙1000克 紅尖椒2個 青尖椒2個 蒜5個 姜4片 大蔥1根 幹辣椒20克 花椒10克 醬油料酒少於，材料齊全現在可以開始做我們的爆炒牛蛙：1，首先我們要將牛蛙洗乾淨，切成塊，放入碗中用醬油料酒抓勻後胭脂半小時左後；2，青紅椒切塊，蒜薑切片；3，鍋燒熱放少許油，油溫三成熱時放入花椒大蔥爆香，香味出來差不多時將花椒大蔥撈出；4，放入蒜姜，炒出香味倒牛蛙，炒4分鐘左右等牛蛙顏色微黃，放入幹辣椒青紅椒翻炒1分鐘。起鍋開吃。美味爆炒牛蛙做成。