主料

棉花糖180g、黃油50g、奶粉55g、抹茶粉5g、蔓越莓60g、核桃肉55g、餅乾205g、奶粉10g、雪花粉&抹茶粉適量

步驟

❥ 先準備好所有的材料

❥ 用10個核桃，把核桃放保鮮袋裡，刀背拍碎，挑出肉來，再把核桃肉掰小塊，一個核桃肉掰成兩半就可以了。

❥ 用餅乾也掰小塊，但不要太碎了。

❥ 烤盤墊油紙，再撕一張與烤盤大小的油紙，在一旁備用。

❥ 不粘鍋熱鍋，下黃油。

❥ 黃油融化了下棉花糖。

❥ 炒棉花糖時開中小火，不停翻炒，以防糊了。

❥ 棉花糖融化之後下奶粉跟抹茶粉。

❥ 攪拌至顏色均勻。

❥然後下餅乾，核桃，蔓越莓幹。

❥ 將所有材料混合均勻。

❥ 趁熱迅速出鍋倒在墊好油紙的烤盤上，鋪上另一張油紙，用手按壓或刮板刮平整形。

❥ 等待糖餅涼卻。把雪花粉（奶粉+抹茶粉）混合均勻備用。

❥ 糖餅冷卻後，雪花粉過篩灑到糖餅上。

❥ 糖餅翻面，也灑一遍雪花粉。

❥ 接下來切塊。左手用鋪面的油紙按壓墊手，右手用鋸齒刀來回慢慢鋸割。用鋸齒刀切出的刀口比用菜刀切的平整漂亮。

❥ 整塊糖餅切成長條。

❥ 再切成自己喜歡的大小。

❥ 邊切邊嘗……嘿嘿

❥ 美麗的綠色

溫馨提示

❥ 選用自己喜歡的堅果跟水果乾隨意搭配，總用量不更改就可以了。

❥ 選用自己喜歡的餅乾，建議用硬點脆點的餅乾，像消化餅乾之類太酥的，容易變成粉末狀，若你喜歡此類口感也是可以的。

❥ 喜歡吃軟點的牛軋糖，在棉花糖融化之後就加入粉狀材料；喜歡吃硬點的，在棉花糖融化之後，再多炒一會，半分鐘到一分鐘吧，之後再加粉類。

❥ 注意不停翻炒噢，棉花糖容易炒焦了，全程注意中小火或小火比較好控制。

❥ 混合物趁熱放烤盤裡好塑型。

❥ 除了抹茶口味，還有其他口味的，做法都是大同小異的，可以試試哦。

網紅雪花酥其實和我們所說的傳統牛軋糖很像，新增不一樣的東西就可以，簡單快手。

材料：黃油25克，奶粉35克，棉花糖100克，堅果30克，葡萄乾25克，蔓越莓20克，韌性餅乾130克。

步驟：

1、不粘鍋放入黃油，小火慢慢加熱融化，加入棉花糖。

2、攪拌至棉花糖融化後加入奶粉攪拌均勻。再加入堅果、葡萄乾、蔓越莓幹繼續攪拌。

3、將餅乾掰成小塊，但不要太碎。餅乾加入鍋中一起攪拌均勻。

4、翻拌一下，關火，倒入不粘模具中，帶上手套用手再翻拌一下，塑形。全部均勻撒上奶粉，晾涼切塊即可。

PS：堅果和果乾可以依照個人喜好新增。韌性餅乾有很多種，不一定使用原味的，放入其他味道的餅乾就能做出不同風味的雪花酥。

雪花酥味道酥脆，甜度適中，最近在烘焙圈非常流行，

也深受甜點控們的喜愛。

其實，只要掌握了幾個小技巧，製作起來也非常簡單。

▼

準備材料：

1.黃油：50g

2.展藝棉花糖：200g

3.奶粉：50g

4.谷優餅乾：250g

5.果乾：50g

6.堅果：50g

▼

製作方法：

（參考份量：24塊，參考時間：20分鐘）

1.將餅乾掰成小塊

2.將黃油放入鍋中小火加熱融化

3.加入棉花糖加入鍋中小火加熱融化

4.再融化的棉花糖中加入奶粉攪拌均勻

5.再加入餅乾碎和果乾翻拌均勻

6.在攪拌均勻後加入堅果攪拌均勻

7.再把做好的雪花酥放入盤中壓成2-3cm厚度的方塊冰箱冷凍20分鐘

8.取出撒上少許奶粉

9.切成大小均勻的正方體即可食用

有一個段子說：下雪的時候，南方人在看雪，北方人在看南方人。想想也是，冬天有雪、有暖氣，可能是北方人在“江浙滬包郵”面前，最後的驕傲。然而今年，這最後的驕傲也沒有了。

2017餘額告急，可是北京，至今還沒有下過一場雪。天氣極度乾燥，臉上天天爆皮。。。所以我決定做一份網紅款雪花酥，來召喚今冬的初雪~~

下雪的日子裡，除了吃炸雞喝啤酒，還要配上幾塊雪花酥哦~ 走親訪友的時候，送上這樣一份雪花一般純淨的祝福伴手禮，最好不過~

先來敲個黑板

1、如果不方便購買小奇福餅乾，可以選擇超市常見的“富力”餅乾，不過在使用前需要將它分成4份

2、堅果和水果乾品種不確定，按照自己的愛好來就好

3、餅乾放入烤箱保溫，避免加入牛軋糖後降溫過快，糖迅速變冷變硬，就不好摺疊了

4、煮糖時，火不能太小，也不能攪拌太頻繁，否則時間一長，就會造成糖太硬

5、加入餅乾前，不可拖延太久，糖溫度低了就會變硬，很難再包裹住餅乾

牛軋糖部分

水飴 210克 | 砂糖 110克 | 水 35克 | 蛋白 8克

檸檬汁 2克 | 黃油 50克 | 奶粉100克

果乾

美國大杏仁（扁桃仁） 20克 | 腰果 20克

蔓越莓幹 55克

餅乾

小奇福 120克

1、烤箱上火180，下火150，將腰果和杏仁烤香，每5分鐘翻動一次，大約需要10-12分鐘。同時，將小奇福餅乾稱入不鏽鋼盆，放入烤箱保溫

2、將水飴、砂糖、水一起稱到小奶鍋中，中小火煮到143度

3、煮糖大約需要5-10分鐘，同時將檸檬汁放進蛋白一起打發，直到7分發（紋路很清晰，比較硬）

4、糖煮到溫度後，將糖水緩慢倒入打發的蛋白中，注意速度適中，並持續用手持打蛋器攪打

5、加入軟化的黃油，攪拌均勻

6、倒入奶粉，攪拌均勻

7、倒到矽膠墊上，加入烤香的扁桃仁，反覆的摺疊，大約需要摺疊15-20次，不過不宜摺疊時間過長，溫度太低不利於後續操作

8、加入用烤箱餘溫烘過的小奇福餅乾

9、用大號刮板反覆的翻折

10、直到牛軋糖將餅乾完全包裹住，放到一個烤盤中，整形成方形

11、室溫晾涼後切塊即可

以牛軋糖為骨架，加入餅乾為靈魂，雪花酥“酥鬆”的口感由此產生。姜先生經常趁我不注意偷吃，可見它有多好吃啦~

新一款網紅，就在這裡！ 最配冬天的是下雪，最配新年的是雪花酥。快做起來吧~

可以收藏下來，找個閒暇的時間做~

hello～我是妮妮兔，今天就來教大家做12種花樣口味的雪花酥哦～

分別是奶香蔓越莓味，抹茶味，咖啡燕麥味，紫薯味，鹹蛋黃味，玫瑰草莓味，黑芝麻味，原味豆漿味，藍莓味，巧克力咖啡味，奧利奧味和巧克力味。雪花酥的做法和做牛軋糖是非常相似的，只是配方上稍作調整，製作步驟也是大同小異，所以會做牛軋糖的你，雪花酥也肯定是易如反掌了。。。以下的配方分量剛好可以裝滿一個牛軋糖模具。

用料

奶香蔓越莓味棉花糖360克

黃油120克

奶粉100克

蔓越莓100克

什錦果仁140克

膨化餅乾360-400克

抹茶果仁味棉花糖360克

黃油120克

奶粉80克

抹茶粉20克

膨化餅乾360-400克

什錦果仁200克

巧克力果仁味棉花糖360克

黃油120克

奶粉80克

可可粉25克

純巧克力80克（可省略）

膨化餅乾360-400克

什錦果仁200克

鹹蛋黃味棉花糖360克

黃油120克

奶粉100克

膨化餅乾360-400克

蔓越莓80克

鹹蛋黃120-130克（約10-12個）

什錦果仁150克

紫薯味棉花糖360克

黃油120克

紫薯65克

紫薯粉30克

奶粉80克

膨化餅乾360-400克

什錦果仁150克

咖啡燕麥味棉花糖360克

黃油120克

純咖啡粉20克

奶粉80克

即食燕麥片80克

膨化餅乾360-400克

什錦果仁160克

奧利奧味黃油120克

奧利奧餅乾400-440克

奶粉100克

棉花糖360克

純咖啡粉10克

什錦果仁200克

黑芝麻味黃油120克

棉花糖360克

膨化餅乾360-400克

黑芝麻100克

什錦果仁140克

奶粉80克

黑芝麻粉30克

玫瑰草莓味黃油120克

棉花糖360克

草莓果粉25克

奶粉80克

玫瑰花釀1茶匙（5克）

玫瑰花瓣隨意搭配膨化餅乾360-400克

蔓越莓幹/草莓幹100克

什錦果仁140克

原味豆漿味黃油120克

棉花糖360克

膨化餅乾360-400克

無糖豆漿粉100克

葡萄乾100克

什錦果仁140克

藍莓味棉花糖360克

膨化餅乾360-400克

奶粉80克

藍莓幹100克

藍莓粉7-10克

什錦果仁140克

黃油120克

巧克力咖啡味棉花糖360克

膨化餅乾360-400克

黃油120克

奶粉80克

純咖啡粉20克

純巧克力80克

什錦果仁200克

雪花粉奶粉100克

糖粉30-35克

花樣口味的雪花酥（12種不同口味）的做法

1. 【原味蔓越莓雪花酥】先把材料準備好，把三種口味各需要的堅果都放入烤箱裡，160攝氏度（320華氏度）烘烤10-15分鐘。這個步驟是讓堅果經過烘烤後更加香脆，但是如果買來的堅果本身是烘烤過的，那麼這個步驟可以直接省略。然後把餅乾掰成小塊備用。堅果可以隨意搭配，或者單用一種也是可以的，我買的是一大罐裝的mixed nut，裡面有腰果，杏仁，花生，夏威夷果，核桃.....等等。

2. 然後把黃油放入不粘鍋裡，中小火煮至融化

3. 放入棉花糖煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

4. 加入一半的奶粉混合均勻

5. 然後再快速倒入餅乾和果仁，混合均勻，再把剩下的奶粉加入混合均勻……這個步驟一定要快，否則最後加入的奶粉很難完全融入。

6. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裡整形成約為3cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……

7. 整好形後趁熱切成約3x3cm，或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉或者放入雪花粉裡滾均勻即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性....P.S 把糖粉和奶粉混合均勻就是雪花粉啦……這裡糖粉的可以隨意調節，按自己喜好的甜度即可。

8. 【抹茶果仁雪花酥】首先要準備好材料，把抹茶粉和奶粉混合均勻備用。

9. 然後製作步驟跟原味蔓越莓雪花酥的製作步驟和方法是一模一樣的。

10. 整好形後趁熱切成約3x3cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉或者放入雪花粉裡滾均勻即可。

11. 【巧克力果仁雪花酥】同樣是先把材料備好，把可可粉和奶粉混合均勻待用。

12. 把黃油放入鍋中煮至融化後加入棉花糖和巧克力。煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感我覺得巧克力可放可不放，如果不想那麼甜，可以不放又或者放黑巧克力都可以。不過加了巧克力進去，味道會更濃郁一些。

13. 加入一半的可可粉與奶粉的混合物，快速攪拌均勻

14. 然後再快速倒入餅乾和果仁，混合均勻，再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均勻……這個步驟一定要快，否則最後加入的奶粉混合物很難完全融入。

15. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裡整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……

16. 整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

17. 【鹹蛋黃雪花酥】首先把鹹蛋黃刷一點白酒放入烤箱裡烤8-10分鐘。然後用勺子壓碎，如果喜歡細膩點的可以用攪拌機打成粉末狀，或者再過篩一遍都是可以的……不過我喜歡有口感一點，所以直接用勺子碾碎而已

18. 黃油放入不粘鍋裡中小火煮至完全融化

19. 放入鹹蛋黃碎，攪拌均勻

20. 再加入棉花糖煮至融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感

21. 再加入奶粉拌勻

22. 再加入果仁和餅乾混合均勻

23. 然後放入牛軋糖模具或者烤盤裡整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生的哦……

24. 整好形後趁熱切成約3x3cm或者4x4cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉即可。當然只是參考形狀，想要切成片狀或者長方形形狀也是可以的，這個沒有限制性。

其他口味都差不多的步驟～大家可以自己嘗試著做哦～

小貼士

1. 分次加入奶粉如果沒有把奶粉混合均勻的話會影響成品的效果，所以如果不夠手快的親們可以選擇在棉花糖融化後一次性加入所有的奶粉，混合後再加入餅乾和果仁。前三個口味我是分開了加奶粉的，後三個味道是一次性加入所有奶粉的。

2. 抹茶和紫薯部分可以各取20克雪花粉+5克抹茶粉/紫薯粉混合均勻後再撒在抹茶雪花酥/紫薯雪花酥上，味道會更加濃郁哦……

3. 餅乾我選用的是瑪麗亞餅乾，堅果用的是planters的混合堅果仁，無鹽或者少鹽的都可以，奶粉是德運全脂奶粉，黃油和棉花糖都是Walmart的自家制作品牌的，這兩樣估計在國內也不好找。以上都是我選用的材料品牌，只做參考，沒有規定，大家平常覺得用什麼好就繼續用什麼就可以啦！！

4. 餅乾的份量可以按照自己選用的材料進行調整，不同的餅乾可以導致使用量有所不同，偏差是肯定會有的，自己靈活調整分量即可。