還是比較喜歡吃蘑菇的，蘑菇燉小雞，想想就流口水，幹炸蘑菇，大晚上想起來就餓疫情下一直宅家做各種吃的，剛好小區裡團了些蘑菇，15元5斤一兜子，說是菜農不好銷售，目前我們買菜都是團，幾元一兜的菠菜，上海青，話題跑遠了，炸鍋蘑菇需要把鮮蘑菇撕成小片，洗淨擠水，放一旁待用，最主要的一步來了，和麵糊，適量麵粉，打入兩顆雞蛋，放鹽，十三香，溫水攪拌，不要太稀喲，把蘑菇放到麵糊裡沾下，放到油鍋裡炸，（油要燒到5成熱），小火炸，炸到金黃色撈出控油就可以了

一次成功的配方原料：蘑菇，澱粉，麵粉，五香粉，鹽，椒鹽1.蘑菇洗淨，撕成一朵一朵，焯水，然後瀝乾水分2.調製麵糊：1：1比例的麵粉和澱粉，加入適量鹽，五香粉，1顆雞蛋，攪拌成稠的麵糊，一定不要太稀，不然蘑菇不容易裹麵糊3.蘑菇均勻裹上面糊，油溫八成熱開炸，炸至微黃熟透，復炸第二遍至金黃4.出盤撒上椒鹽，完成✅Tip：半個小時內食用口感最佳

大家好，我是小胖，今天給大家分享一道幹炸蘑菇的做法。

1: 準備蘑菇300克，去掉根部，撕成小片片，清洗乾淨，然後控幹水份。

2: 取一個空盆，磕入一個雞蛋，加入生粉10克，玉米澱粉30克，麵粉10克，鹽5克，味精3克，雞精5克，胡椒粉3克，白糖1克，13香5克，攪拌均勻成糊，然後把蘑菇下里面拌勻。

3: 起鍋燒油，油溫五成熱，下入蘑菇，炸至金黃撈出，裝盤以後撒上孜然或者是花椒麵即可。

幹炸蘑菇這題菜非常的麻，辣，鮮，香。適合所有人吃。

幹炸蘑菇我們首選新鮮大片平蘑，口感最好。

調料，植物油，精鹽，味素，雞精，細辣椒麵，孜然，香葉，。

第一步，蘑菇洗乾淨，用手辦成二釐米寬的長條，大小均勻，放入開水鍋中焯水，開水燙一分鐘，撈出放涼水中過涼，擠掉多餘的水分。

第二步，焯好的蘑菇殘留一些水分，我們取適量麵粉，倒入盆中，讓蘑菇裹上一層面粉，吸收水分，掛糊。放入精鹽，味素，雞精，用手抓勻，蘑菇抓散。淹制五分鐘入味。

鮮嫩的芹菜去葉，切小段備用。

第三步，鍋中放油，油溫六，七成熱，放入淹好入味的蘑菇，炸至淡黃色撈出。

油鍋升溫，放入蘑菇復炸，放入芹菜段一起，炸至蘑菇金黃，鬆脆。撈出控油。

第四步，鍋中油少許，放乾紅辣椒炒香，放入炸好的蘑菇，轉小火，翻勺，放入適量細辣椒一面，孜然，花椒，翻炒，出勺裝盤。即食。

這道菜特點是香蘇爽嫩，口感適合各年齡段。

我們知道，蘑菇中含有蛋白質和多種人體所需的維生素，粗纖維更利於消化。吃了不上火。這道菜是，男人的加油站，女人的美容院，老人的幸福港灣，兒童的成長驛站。

將蘑菇洗乾淨，撕成條，將加有雞蛋清的生粉倒進蘑菇條上，用手拌均勻，放入6成熱的油裡面，輕炸一遍，再復炸一遍即可！

幹炸蘑菇怎麼做？

1.取新鮮蘑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，這樣做可以起到殺菌的左右，也能是蘑菇更加入味。

2.蘑菇撈出改刀或者手撕都可以，然後晾乾水分，最好能在陰涼處晾2個小時左右，這樣可以使蘑菇晾乾表面水分，還可以讓蘑菇開始處於失水狀態，這樣會讓蘑菇口感更好。

3.適量澱粉雞蛋液和調味料（注意食鹽根據請勿過量）調製湯汁。

4.起鍋燒油，油要多點。將弄好的蘑菇均勻塗滿湯汁。待到油溫8成熱，將香菇入鍋炸3分鐘左右。

5.起鍋控油裝盤，美美的一道幹炸蘑菇就可以開吃了。