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  • 1 # 腎事管家

    說起豆製品,人們總是褒貶不一,坊間流傳著“腎病患者不宜食用豆類以及豆製品”的說法,認為當腎功能下降到一定程度時,需控制蛋白質的攝入量。因為蛋白質在人體內被吸收利用後會產生含氮的代謝產物,也是尿毒症毒素的主要成分之一。

    而動物蛋白相較於植物蛋白,必需氨基酸的含量高,生物利用度好,從而產生的代謝廢物少,因此腎病及慢性腎功能不全的患者更推薦選擇優質蛋白,而豆製品這樣的植物蛋白應該嚴格限制,以免增加腎臟的負擔、加重病情。

    這樣的說法乍看好有道理,一時竟無法反駁,可是豆類食品那麼多,製作出的豆製品更是千變萬化,若要忌口還真是有點捨不得,那麼腎病患者就真的不能食用豆製品了嗎?

    ▲豆製品

    其實傳統說法混淆了一個概念:優質蛋白。

    那麼到底什麼才是優質蛋白?

    優質蛋白是指所含必需氨基酸種類齊全、比例合適、數量充足,不但能維持成人的健康,而且能促進兒童生長髮育的蛋白質,如乳類中的酪蛋白,蛋類中的清蛋白,肉類中的肌蛋白等。而大豆蛋白除了蛋氨酸含量和甲硫氨酸相對較低外,其餘必需氨基酸種類和含量幾乎均與動物蛋白相似,經蛋白質消化率校正後的氨基酸得分值與雞蛋清蛋白相同(均為1) ,並高於牛肉等。是不是看的有些雲裡霧裡的,打個比方吧,比如25克大豆的蛋白質含量相當於50克瘦豬肉。所以大豆蛋白是植物中唯一類似於動物蛋白的優質蛋白。敲黑板!!!注意只有大豆喲!

    ▲豆製品、雞蛋

    那麼哪些豆類才是大豆呢?

    大豆是指黃豆、黑豆和青豆(毛豆),而剩下的紅豆、綠豆、豇豆、赤小豆等都屬於雜豆類,其主要成分為澱粉類,其蛋白質屬於非優質蛋白質,鉀、磷、嘌呤也較高。因此大家在選購豆製品時要擦亮眼睛看清楚,要選由大豆加工而成的豆製品。

    大豆與動物食品相比又有哪些優點呢?

    同是優質蛋白,大豆幾乎不含膽固醇,且大於80%的脂肪為不飽和脂肪酸,又富含維生素E、B族維生素和植物化學物質,如大豆異黃酮、大豆皂甙、植酸、大豆多肽等,具有抗氧化、抑制炎症、抗凝,預防高血壓、冠心病、動脈硬化之功效。近期有越來越多的臨床研究發現,大豆蛋白與動物蛋白相比,有降低慢性腎炎患者血脂、減少蛋白尿以及延緩腎功能進展的作用。

    大豆和豆製品,是不是人人都能吃?

    這裡又要再次敲黑板了,市場上的豆製品種類繁多,有些加工食品如腐竹、油豆腐、豆乾等中添加了大量油和鹽,會導致高血壓、水腫和高脂血症,不建議慢性腎病患者食用。對腎友們來說較理想的豆製品是豆腐和豆漿。

    ▲豆漿

    對於那些病情穩定的腎病患者,每天豆腐的攝入量可以控制在1兩-2兩,豆漿在200-400ml左右。這裡要告誡大家的是,大豆和豆製品雖好吃,切忌貪多!過多食用還是會加重腎臟負擔。並且豆類食用不當或者過量,容易脹氣、消化不良。

    對於那些合併高尿酸血癥、高磷血癥、高鉀血癥的患者們也不適合吃大豆及豆製品,這是因為大豆中嘌呤、磷、鉀的含量較高,會誘發痛風,加重代謝紊亂。

    說了這麼多,總結一下小建議

    一、腎病患者可以放心大膽地食用大豆類和豆製品,但注意要適量。

    二、大豆類是指黃豆、黑豆、青豆,豆製品最好選用豆腐和豆漿。

    三、痛風、尿酸高、血磷高、血鉀高的朋友們還是要忌口。

    關於豆類和豆製品的食用,你學會了嗎?

  • 2 # 小球醫生

    腎病患者到底能不能吃豆腐?答案是肯定的,能吃!

    長久以來,腎病病友間一直流傳著“不能吃豆腐”的說法。而究其原因,聽到最多的解釋是:“豆腐是黃豆做的,屬於植物蛋白質,腎病患者不能吃植物蛋白質”。那麼問題來了,腎病患者不吃豆腐的“傳統”是否靠譜呢?

    實際上,腎病患者不能吃豆腐是個誤區。為什麼呢?下面給大家講解一下吧!

    腎病患者通常都會出現腎功能下降的情況,當腎功能下降到一定程度,就應控制蛋白質的攝入總量,並在此基礎上要儘量選擇“優質蛋白”。

    那什麼是“優質蛋白”呢?

    傳統認為的優質蛋白主要是指瘦肉、蛋、奶、魚等動物性食物(肉食)中的蛋白質。這些食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式,所含的必需氨基酸在體內的利用率高且產生的代謝廢物相對較少。

    而將水果蔬菜豆類等植物性食物(素食)中的蛋白質定義為“非優質蛋白”,簡單理解就是此類蛋白質沒那麼好被人體吸收利用,產生的代謝廢物相對更多。

    豆腐是素食,因此被簡單粗暴的打上了“非優質蛋白”標籤。

    而在人民衛生出版社出版的《營養與食品衛生學》裡已明確指出,大豆蛋白的氨基酸模式接近人體氨基酸模式,富含9種人體必需氨基酸,屬優質蛋白。

    敲黑板!!!腎友們被要求日常飲食儘量選擇“優質蛋白質”,這裡需要明確的是“優質蛋白”包括蛋、奶、肉、魚等動物性蛋白質和大豆蛋白質。

    別再籠統的劃分“動物蛋白質”=“優質蛋白質”,“植物蛋白質”=“非優質蛋白質”。

    而我們常吃的豆腐是由黃豆製作而成的,富含大豆蛋白,營養好吸收。(大豆類主要是黃豆、青豆、黑豆。)因此,腎病患者是可以適量食用豆腐的。

    根據圖表,腎友就可以按照蛋白質需要等量的原則,用2兩豆腐來替代1個雞蛋(約重60g)、一盒牛奶(250ml)或者1兩精瘦肉、魚肉。

  • 3 # 躍水營養

    能!

    因為腎病患者,每天也需要蛋白質——優質蛋白質。

    又因為腎病患者的腎臟功能不全、損傷,導致腎小球濾過率不高,如果進食的蛋白質超過身體需要量,其代謝的剩餘產物,肌酐、尿素氮和尿酸等無法順利排出體外,在體內蓄積,導致代謝性酸中毒,血肌酐和血尿酸升高等。

    為了確保適宜的蛋白質供給,一般腎病患者的每日蛋白質需求量,在0.8克/每公斤體重左右——其中至少一半是優質蛋白質。當然,這要根據實際身體狀況和病情進展而定。

    這一切,都是拜大豆豐富的營養所賜!

    大豆的蛋白質極其豐富,含有人體所需的全部八種氨基酸,比例合適、數量充足、種類齊全!

    2017年8月,國家衛計委釋出《慢性腎臟病患者膳食指導》,明確推薦慢性腎臟病人可以吃大豆蛋白。

    大豆中含有各種不利於健康的物質,如植酸、嘌呤等,在製成豆腐等豆製品之後,不僅蛋白質的消化吸收率大幅度提升,植酸、嘌呤等也被去除。

    慢性腎病病人,須遵循低鹽、低脂、低磷、低蛋白飲食。在病情穩定的情況下,可以攝入較多的低熱量蔬菜水果,目的是減輕併發症,延緩病情的惡化。

    適宜的、適量的富含優質蛋白質的食物,如瘦的禽畜肉、魚肉、雞蛋、牛奶、豆腐等,都是適於腎病患者食用。

    腎病病人,放心吃富含優質蛋白質的食物,包括大豆製品,少吃、吃好!

  • 4 # 85號粉絲

    不請自來

    有的人說,腎病患者不能吃豆製品,因為豆類中含有豐富的蛋白質,腎功能下降到一定程度,應該控制蛋白質的攝入,以免加重疾病。

    今天,我就來告訴大家腎病患者不能吃豆製品是錯誤的。

    豆類食物營養豐富,含有各種必須氨基酸,是供人體必需的營養素,而腎病患者是可以適量進食豆類食品的,但應該控制每日蛋白質總量攝入。腎病綜合症的患者每日蛋白質攝入量為40至50克左右,而腎功能不全,尿毒症患者和腎功能衰竭的患者最好不要超過40克每日。如果病情較重,就應該嚴格控制攝入量了。

    綜上所述,任何營養素的攝入都應適度,腎病患者可以根據自身情況,合理補充蛋白質。

  • 5 # 藥師華子

    這是因為,腎病患者會有大量的蛋白從尿中流失。如果給予高蛋白飲食(每天每公斤體重大於1.6克),患者的腎小球功能沒有恢復,蛋白質大量漏出,會加速腎小球的硬化,對腎臟不利。

    但是患者攝入蛋白過少(比如每天每公斤體重少於0.3克),只能使血漿中的蛋白含量進一步下降,使患者營養不良,更容易感染,水腫也會反覆加重。

    因比,主張腎病患者要適度攝入蛋白質,進行低蛋白飲食(每天每公斤體重0.7-1克)比較適宜。正常的血漿白蛋白數值是40,如果低於30會導致低蛋白血癥。引起抵抗力下降、水腫、甚至會加快尿毒症程序。所以在低蛋白血癥時可以適當多吃一些蛋白(每天每公斤體重1.2克),來保持血漿蛋白正常。

    不過,腎功能減退、血肌酐已達200微摩爾/升以上的患者要謹慎。

  • 6 # 愛腎營養師

    如果讓我們營養師推薦一款最好的食品,那非「豆腐」莫屬!很多腎友則會好奇,醫生不讓吃豆製品,你為啥卻說豆腐是最好的食品?

    一.優質蛋白質

    優質蛋白質主要是指魚、禽、肉、蛋、奶和大豆及其製品。優質蛋白質具有易吸收、代謝廢物少的特點,同種質量對腎臟負擔相對較輕。 豆腐同屬優質蛋白質,對於腎友而言,若每天只能吃一兩肉,則同比可換算成2~3兩豆腐。

    二.低磷

    大豆是高磷食物,但在豆腐製作過程中則會損失大部分的磷,變成典型的低磷食物,特別適合高磷血癥、甲旁亢及腎性骨病病人食用。 豆腐中磷(119mg)甚至比豬肉(189mg)、草魚(203mg)還低。

    三.低嘌呤

    研究結果證明,當健康人群和痛風病人同時攝入等量的豆腐時,兩類人群血漿中的尿酸鹽含量都只是輕微的增加。 每百克食物中,嘌呤含量較高(>150mg)的主要是草蝦、豬肝和大豆。所以,我們常說:痛風病人要避免吃內臟、帶殼海鮮及大豆等高嘌呤的食物。 雖然大豆(218.2mg)是高嘌呤食物,但經過加工後,豆腐嘌呤(20mg)卻和芹菜、蘋果等蔬菜水果類的嘌呤含量相似,是典型的低嘌呤食物,非常適合尿酸偏高的人群食用!

    四.補鈣

    奶類>北豆腐>南豆腐>內酯豆腐 傳統豆腐製作過程中會進行 “點腦”,北方用“滷水”(北豆腐)、南方用石膏(南豆腐)。此過程會額外增加鈣的含量。 -01.量 從資料上分析,無論是南豆腐(116mg)還是北豆腐(138mg),鈣的含量均比奶類(104mg)還要高。所以,吃豆腐補鈣也是能夠實現的。 -02.質 我們都知道奶類是補鈣最好的食物,為啥不是豆腐呢?那是因為,除了含量還有鈣的吸收利用的問題,奶類更容易被吸收利用。所以,奶類依然是補鈣最好的食物,但豆腐也是補鈣最好的來源之一!

    不是豆腐的“豆腐”——日本豆腐,營養價值非常“雞肋”! 其本質不能算豆腐,純屬用雞蛋為主料製成,和豆腐沒一點干係。口感爽滑,卻一點也不補鈣!

    科學吃豆腐

    豆腐雖好,若經常過多地食用豆腐,同樣會加重腎臟負擔、加速腎衰。老年人和一些腎病患者的腎功能下降,每天吃多少比較合適呢? 據《中國居民膳食指南》中推薦:“豆製品每天攝入量相當於食用大豆25克”,即每天吃100克北豆腐或150克南豆腐。

  • 7 # 石頭醫生講腎

    腎病患者都知道自己要吃優質蛋白,那麼問題來了,什麼是優質蛋白?

    一部分人認為是動物蛋白;還有一部分人認為是脂肪含量低的蛋白。

    到底哪種說法才是對的?

    都不對。

    餐桌上的一塊肉,或一顆豆子,我們想判斷它是不是優質蛋白,有多種指標來衡量:比如氨基酸組成、人體消化程度、抗營養物質對蛋白質利用的干擾等等。But,是否為動物、是否含脂肪,則不在考慮之列。

    什麼是優質蛋白?

    優質蛋白的評價很麻煩,其中最重要的8字核心:

    必需氨基酸的平衡

    如果要找一項指標來衡量是否為優質蛋白,這是評判的唯一標準。

    我們吃肉是為了什麼?是為了吃蛋白質,然後人體把蛋白質分解為20種氨基酸,我們身體需要用的就是氨基酸。這20種氨基酸分三六九等,比如那些人體自己就能合成的氨基酸,咱不稀罕,是下等的。而那種自身不能合成、只能靠外界補給的氨基酸,是上等的,叫做「必需氨基酸」。

    如果這塊肉,或這顆豆子,含有的各種必需氨基酸比較全面,而且它們比例又不多不少恰恰剛好,都利用上了,還沒有剩下垃圾,這就是做到了必需氨基酸的平衡,就是優質蛋白。

    反之,比如饅頭米飯等食物,裡邊的氨基酸很多是我們自己就能合成的,吃了沒用還產生很多廢物垃圾要排出,徒增腎臟負擔,這些食物就不是優質蛋白。

    為啥魚是好東西?為啥聚餐的時候把它擺在中間當“硬菜”?歸根結底是魚所含的一些必需氨基酸多,而且這些氨基酸別的食物所含較少。魚就是壟斷,咱自己沒有,別地兒又找不著,供不應求,所以就貴。

    吃大豆好嗎?

    大豆中的蛋白,其氨基酸成分、比例與人體所需高度相似,和蛋、奶、魚、雞等優質蛋白是近親(只有蛋氨酸和甲硫氨酸差一點點兒),大豆蛋白在某些方面比動物蛋白更具優越性,甩普通植物蛋白八條街。

    所以近年來的研究都把大豆蛋白列入優質蛋白。腎病患者不能吃豆製品的誤區由來已久,舊觀念需要更新,咱們要跟上時代前沿,別OUT了。

    常吃豆製品對健康人而言,有益身體,對腎友同樣有益。我們常吃的豆製品如豆腐、豆乾、豆腐腦、豆漿,腎友每日可適量吃,一天2兩左右。

    除了蛋白優質之外,大豆還有兩個好處:

    1.大豆異黃酮對腎臟有保護作用。

    2.大豆脂肪不多,而且以不飽和脂肪酸為主,可改善腎病患者的血脂紊亂。

    另外提醒下,大豆是指黃豆、黑豆和青豆,而不包括綠豆、紅豆等,選購時要注意。

  • 8 # 石頭醫生講腎

    腎炎不能吃豆製品嗎?答案當然是可以吃的!

    雖然大豆有這麼多的優點,但我們的腎炎患者也不能放開肚量的去吃,大豆中嘌呤、鈣、磷的含量也較高,對腎炎患者來說,易引起高尿酸血癥、誘發痛風,並且豆類如果生吃或加工方法不對,會產生脹氣因子,吃了以後易腹脹、產氣並且難以消化。對於這兩個問題,可以透過加工來解決。對大豆進行研磨、加熱後,嘌呤和鈣、磷會有一定程度的損失,脹氣因子也會被破壞,適當食用加工後的豆製品對腎炎患者是可以的。

    豆製品種類繁多,包括豆腐、豆腐絲、豆漿等,其中有些豆製品如油豆皮、豆乾等在加工過程中添加了大量的鹽和油,會導致高血壓、水腫和高脂血症,不建議患者食用。

    對於腎炎患者來說比較理想的豆製品是豆腐和豆漿。對於病情穩定的病友,每天豆腐的攝入量可以控制在1兩-2兩,豆漿在200-400ml左右。

  • 9 # 石頭醫生講腎

    腎病病友可以適度的攝入豆類。

    雖然豆類是一種植物食品,但它含植物蛋白也是非常豐富的。我們腎友的腎臟功能降低,代謝植物蛋白的能力減弱,會增加腎臟的負擔。所以我們腎友要適量的進食豆類。慢性腎臟病的病友在飲食上應該控制蛋白質的總攝入量,且動物蛋白與植物蛋白應相互搭配食用。像黃豆、大青豆、黑豆等屬於植物蛋白中的優質蛋白,這些可以產生我們機體合成代謝所必須的氨基酸,所以我們腎友可以吃,但要注意量。

    如果豆類食品的攝入量要作為蛋白質攝入量總量的一部分,那麼透析的腎友不應超過總量的1/3,這樣才不會影響到腎功能。對於腎綜的腎友,每天蛋白質攝入量最好在40—50克左右;腎功能不全、尿毒症和腎功能衰竭腎友,每天植物蛋白和動物蛋白攝入總量不超過40克。如果已經是終末期腎友,則更要嚴格限制。

  • 10 # 愛腎營養師蕭醫生

    大豆蛋白與腎功能

    研究表明:大豆蛋白能夠減輕腎臟負擔、延緩腎功能惡化。

    動物實驗及臨床實驗均證實:大豆蛋白飲食後, 腎血漿流量和GFR 並無明顯增加。

    -01.健康人群

    透過每日給予1g/kg蛋白的動物組和大豆組觀察發現,腎血流量及腎小球率過濾(GFR)變化大不相同。

    1)動物蛋白組,腎小球濾過率(GFR)從116ml/(min·1.73m²)升至158 ml/(min·1.73m²);

    2)大豆蛋白組,GFR不變

    研究表明:動物蛋白加重腎臟負擔,但大豆蛋白沒有!

    -02.慢性腎功能衰竭患者

    透過對低大豆蛋白組和低動物蛋白組長達6個月的觀察發現:

    兩組腎小球濾過率相似,但大豆蛋白組的24小時尿肌酐、尿磷酸鹽排洩率、血尿素氮、蛋白代謝率均低於動物組。

    這表明,大豆蛋白治療慢性腎功能衰竭更為安全、有效!

    大豆蛋白與血脂

    ——降血脂

    近年來,研究發現用大豆蛋白替代動物蛋白能降低血脂濃度, 減少動脈粥樣硬化, 顯著減少心血管疾病的發生率。

    透過對57例慢性腎功能衰竭患者觀察並比較,低大豆蛋白和低動物蛋白飲食對血脂的影響, 研究發現:

    血肌酐>6mg/dl(530μmol/L)時,低動物蛋白飲食脂蛋白異常78%;而低大豆蛋白組脂蛋白異常僅38 %。

    研究表明,大豆蛋白對脂蛋白代謝的改善作用優於動物蛋白。

    大豆蛋白與血壓

    ——降血壓

    大豆蛋白包含了血管緊張素轉換酶抑制劑(降壓藥的一種), 雖然其含量極微, 但有利於抑制腎小球高濾過及高壓力狀態。

    此外,大豆多肽、大豆異黃酮也有一定的降血壓功效。有研究發現,隨著大豆異黃酮濃度的增加, 女性患者舒張壓有下降的趨勢, 而男性患者無改變。

    目前,關於大豆蛋白對健康影響的研究,存在樣本量少、持續時間短的缺點,沒有形成普遍性的結論。但並不影響其對慢性腎衰的有益作用。

    從蛋白的角度,腎病不但可以吃豆製品,反而鼓勵在蛋白質不超標的基礎上多吃豆製品!

    參考文獻:

    [1] 孫莉靜, 袁偉傑, 張國兆. 大豆蛋白與腎臟疾病[J]. 國際泌尿系統雜誌, 2002, 22(1):16-19.

  • 11 # 石頭醫生講腎

    你好,腎病患者是可以吃豆製品的。

    腎病患者可以食用優質低蛋白。大豆蛋白質屬於優質蛋白質。其所含必需氨基酸比例較高,而且根據氨基酸測定結果,大豆蛋白質的氨基酸模式與人體所需的氨基酸模式十分接近,特別是必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例合理,符合優質蛋白質必需氨基酸組成的要求。大豆及豆製品的吸收率很高,大豆的吸收率為75%,豆漿為80%,而豆腐可達90%以上。但是腎病患者不能多吃,一定要嚴格控制豆類品的攝入量。

  • 12 # 醫聯媒體

    大家知道,蛋白質是人體非常需要的物質,而豆類食品中含有大量的優質植物蛋白,所以人們在平時生活中不一定要透過肉類去補充蛋白質,可以透過食用豆類來補充人體所需蛋白質,那會比食用肉類更加健康!

    那麼,問題來了,腎病患者能食用豆類食物嗎?答案是能食用的。腎病患者飲食上需要優質低蛋白飲食,每天的蛋白攝入量控制在0.6-0.8克每公斤,而且要求優質蛋白,大豆其蛋白含量不亞於肉類,而且其含有一些不飽和脂肪酸,對於患者的心腦血管還是有一定的好處。

    另外大豆,還含有一些身體的不能合成的必需氨基酸,對於腎病患者是可以使用的,2017年的中國居民膳食指南已經明確提出,腎病患者可以吃大豆,但是不建議吃其他的一些豆類,比如紅豆、綠豆等等。大家知道腎病患者的腎功能是會存在衰退現象的,也就是說正常人的腎臟1個小時就能完成的工作,而腎臟患者的腎臟完成等量的工作,可能會需要兩倍的時間甚至更多,因此這就說明患者身體“分配”給他們腎臟的工作量就應該減少。

    而人體食用的豆類蛋白質,經過人體的新陳代謝過程,最終會分解成含氮物質。大家應該都會了解含氮物質大多數都會存在於人體的尿液中,這就在告訴大家含氮物質是透過腎臟而存在於人體尿液中,然後也是儲存在人體尿液,最終透過人體腎臟排出體外的。

    食用了過多的豆類食物就意味著人體尿液中的含氮物質增加,人體尿液中含氮物質一旦增加了,人體腎臟的“工作量”就會隨之增加。而大家知道腎病患者的腎臟能力是非常有限的,最終會因為負荷過重再次受到損害。因此,腎病患者建議儘量少食用豆類食品。

    最後,希望各位患者能夠剋制自己,嚴格控制自己的飲食,積極地配合醫生的治療,保持良好的心態,那樣一定可以早日康復健康!

    指導專家:周琪,主治醫生,馬鞍山市人民醫院腎內科。

    公立三甲醫院工作十年,擅長腎小球疾病、糖尿病腎病、系統性紅斑狼瘡腎病、血液淨化。

  • 13 # 家庭醫生雜誌

    很多人都知道,患了慢性腎病,需要忌口、限制蛋白質。優質低蛋白飲食,不僅有助於改善慢性腎病患者的症狀,對於延緩腎功能減損的速率也有好處。

    豆類的蛋白質含量很高,食用100克大豆就會攝入約35克蛋白質,大概是同等瘦豬肉的1.8倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。

    以往認為,只有部分動物蛋白才是優質蛋白,植物蛋白(尤其是大豆蛋白)不屬於優質蛋白。實際上,蛋白質的優劣取決於其組成的人體必需氨基酸種類及比例,大豆蛋白的氨基酸模式跟人體的很類似,它的生物利用率可以達到65%—96%,是一種優質蛋白。

    另外,有新的研究發現,在保持低蛋白飲食的前提下,用大豆蛋白來替代一部分動物蛋白,可以幫助降低蛋白尿及血肌酐。

    所以,腎病患者適當吃一些大豆及其製品是有好處的,但是要保證總體飲食是低蛋白的。

  • 14 # 譽美醫說

    你好,長期以來,在腎友圈一直流行著“腎病不能吃豆製品的說法”,認為豆製品不屬於優質蛋白,但這種說法真的正確嗎?

    “優質蛋白”又叫高生物價蛋白質,即蛋白質中的氨基酸利用率高,各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率,易於消化吸收,所以稱為優質蛋白。

    對於優質蛋白很多人存在兩個誤區:

    誤區1:認為植物蛋白不是優質蛋白

    很多人以為只有魚、肉、蛋、這些動物蛋白才是優質蛋白,但據研究證明:大豆類含有人體所需要的全部氨基酸,和動物蛋白質一樣屬於優質蛋白。豆製品中的大豆類蛋白質,不僅含有豐富的優質必需氨基酸,且大豆中的一些成分,如大豆異黃酮對腎臟有保護作用。

    誤區2:把豆製品當雜豆

    實際上,豆類分為大豆類和雜豆類,大豆主要是指黃豆、青豆、黑豆,雜豆指的是紅豆、綠豆、扁豆、豌豆等。雜豆類雖然蛋白質含量也很豐富,但人體必需氨基酸的含量較低,不屬於優質蛋白。

    豆製品種類多,這幾種腎友可以吃!

    豆漿

    豆漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。如果是自己在家裡製作豆漿,儘量不要過濾、加水,以保留大豆的營養成分。在外購買,儘量選擇原味豆漿。每天喝一杯豆漿對不需要限制飲水的腎友是很好的選擇。

    豆腐

    豆腐在製作過程中去除了大量的粗纖維、胰蛋白酶抑制劑和植酸等一些抗營養成分,營養價值很高。每百克豆腐含蛋白質5-6克,而且嘌呤、鉀、磷等經過製作工序均大幅度降低,非常適合腎友食用。

    豆芽

    日常生活中我們吃的最多的是黃豆芽(黃豆水發)和綠豆芽(綠豆水發),豆類發芽後不僅會保留了豆類原有的各種營養素,還讓很多礦物質被釋放出來,而且還會生成大量的維生素C。

    不宜食用豆製品類

    一些豆製品如豆豉、豆瓣醬、豆乾等。這些豆製品在加工過程中添加了大量的食鹽和油,過量食用會影響血壓和血脂的控制,不適合腎友們食用。

  • 15 # 愛腎網

    正方

    觀點:「得了腎病,可以吃豆製品」。

    代表:營養師、醫生

    反方

    觀點:「得了腎病,不能吃豆製品」。

    代表:部分腎友

    同樣是為了健康,為了更好地呵護腎臟,到底誰在說謊?

    誤區1

    認為植物蛋白對腎臟都不好

    植物蛋白,顧名思義,植物中的蛋白。腎病需要優質低蛋白飲食。

    反方混淆了「植物蛋白」與「優質蛋白」。

    優質蛋白包含魚、禽、肉、蛋、奶等動物性蛋白,以及黃、黑、青豆及其製品等植物性蛋白。

    誤區2

    錯把豆製品當雜豆

    常見的豆類分為大豆類和雜豆類。大豆即黃豆,雜豆是蠶豆、豌豆、綠豆、芸豆等其他豆類的統稱。

    反方誤把豆製品歸於雜豆。雜豆含有的是非優質蛋白質,當然不滿足腎病飲食。其實,豆製品一般是用黃豆製作,含有的是優質蛋白質。

    豆製品這樣吃

    才最健康

    ~~~

    豆漿

    錯誤做法

    -01.購買外面各類豆漿

    -02.製作甜豆漿

    -03.製作鹹豆漿

    -04.愛喝五穀(粗糧)豆漿

    正確做法

    自制豆漿,黃豆20-25克,原味、純豆漿為主,可放少許白砂糖調味。

    外面購買,儘量選擇原味豆漿,如若水腫、無尿等需要限水,控制全天水分攝入。

    豆腐

    豆製品的首選!

    豆腐在加工過程中,嘌呤、鉀、磷等均大幅度降低,非常適合各類腎友食用!

    豆腐蛋白質含量比肉類稍低,一般推薦老豆腐(北豆腐)100g或嫩豆腐(南豆腐)150g和50g(1兩)瘦肉。

    千張

    千張,又稱百葉,有些地方又稱幹豆腐。

    少吃、不吃,火鍋慎點!

    千張是典型高磷食物,每百克千張磷含量高達309mg,比相同質量的雞蛋黃(240mg)還高,且蛋白質含量非常高,很容易導致蛋白質過量。

    因此,血磷高、對量沒概念的腎友就別吃了。

    豆芽

    首選,黃豆芽。

    豆類發芽後不僅保留了豆類原有的各種營養素,還讓更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質被釋放出來,大大提高礦物質的利用率。

    其最大的亮點在於生成了大量的維生素C。

    發酵豆製品

    不吃!不吃!

    發酵豆製品主要有豆豉、腐乳、醬油、豆瓣醬等。

    其中會人為新增很多成分,最明顯的變化莫過於添加了太多食鹽,並不適合腎病患者食用。

    大豆具有優質高蛋白、高磷、高鉀、高嘌呤等特點,且豆製品在加工過程中,會丟失大部分鉀、磷和嘌呤。

    對於尿酸高、高血鉀、高血磷(甲旁亢)的腎病患者是不錯的選擇。

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