我覺得山藥最好吃的方式，就是和排骨一起燉湯喝……排骨過水，山藥削皮洗淨，加點枸杞……放點鹽，下鍋燉……燉兩個小時，取出，做點蒜醬……一沾，入口即化……特別好吃原汁原味！美！

山藥是燉湯常用到的食材，它的做法多種多樣，只奧注意它的飲食禁忌，搭配和它適宜的食物一起食用，就能達到很好的滋補效果。有些人對山藥有過敏的現象，因為山藥的皮中含有一種致敏原，對山藥過敏的人最好不要接觸生山藥。還有的人吃山藥出現舌頭髮麻的情況，這是為什麼呢？

1、山藥未熟透

山藥中含有很多的植物鹼、皂角素，這些成分食用之後就會給人一種口舌麻木的感覺，這些成分經過充分加熱之後便能消除，但若是食用的山藥沒有完全熟透，食用可能引起口舌發麻。

2、吃到了山藥皮

山藥的皮是山藥中植物鹼和皂角素的主要存在部位，山藥若是沒有仔細去皮，在塊莖肉質上還帶有一定的山藥皮，食用時咀嚼了這種山藥皮也會引起口舌發麻，不過不死很強烈，一般用清水漱口幾次就能清除掉異感。

3、烹飪方法錯誤

山藥最好的烹飪方法是煮湯，這種方法能確保山藥充分熟透，也能最大程度的溶解掉山藥中的植物鹼和皂角素，很多人吃山藥卻是採用蒸山藥的方法，這種方法山藥中的很多成分都得不到水去溶解，會使發麻的物質溶解到山藥肉質中，吃的時候也會有口舌發麻的現象。

4、過敏

山藥中含有的皂角素、植物鹼以及粘液蛋白都屬於過敏原，過敏體質的人食用可能會出現過敏現象，不嚴重時便常見口舌發麻的現象。

5、吃山藥舌頭髮麻怎麼辦

1.清水漱口：山藥中使人口舌發麻的物質可融入水，因此，在感覺打到發麻時用清水進行漱口，反覆幾次即可去除異感。

2.補充維生素：維生素C食物對山藥過敏有很好的輔助治療效果，若是因輕微過敏引起的舌頭髮麻，食用一些含有維生素C高的食物，能緩解症狀，常見的有：橘子、西紅柿、柚子、李子等。

6、山藥的功效

1、滋補健身，延緩衰老

國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老程序有著重要作用。

山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

2、減肥美容，護膚養顏

為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液迴圈的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善面板的滋潤感和色澤。

山藥的甜品,也是不錯的點心。山藥對身體有益,平時做點吃吃,對身體健康也有保健作用。先將山藥水開了20分鐘左右蒸熟,放奶粉和泡好的葡萄乾，做成小園子，再沾上棷蓉,就很簡單，也比較好做。喜歡吃甜的可以放糖進去，一般講究健康,是不放糖。

蒸山藥吃起來麻麻的可能蒸的過程中沒有完全熟透，或者你是否吃到了山藥的皮。因為山藥裡邊含有一些特有的植物鹼，這些植物鹼會導嘴巴麻麻的。下面我分享幾個好吃山藥做法： 第一種做法

清炒山藥片，把山藥皮去掉，切成0.5釐米的片，切好放水裡要不容易變色，之後鍋裡燒水，水開放切好的山藥煮開一分鐘撈出，鍋裡給點油放蒜爆香，下入山藥給鹽，一點白醋，翻炒均勻之後就可以裝盤出鍋，這種做法吃的時候脆脆的，因為放醋了也不會出現麻麻感，

第二種做法

做山藥酥，山藥切成5釐米的段，改刀成大拇指粗，拍點玉米澱粉，鍋裡燒油6成熱放玉米片，炸熟撈出放入盆中，之後鍋裡油溫7成熱放山藥小火慢炸，炸熟撈出，炒點糖拔絲狀放入山藥，翻炒均勻，倒入炸好玉米片的盆中，裹一從玉米片，山藥酥就做好了。

山藥有助於健脾益胃助消化，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥怎麼做好吃？山藥的做法各式各樣，鮮品、幹品均可食用。排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與山藥、蓮藕一起燉，氣香鮮甜，是一款營養豐富的家常美味湯品。

用料：

豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗。

做法：

1、將排骨斬件，放水裡煮開，去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。

2、山藥刨皮後切滾刀塊備用。

3、蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土。

4、甜玉米切件，準備2片生薑。

5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋裡，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡，燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可。

山藥很多吃法千變萬化，山藥可以蒸熟搗成泥做成藍莓山藥，鐵桿山藥可以做成乾鍋山藥，蜜汁山藥，山藥膏，山藥汁，清炒山藥片等等

♨️♨️♨️ 山藥排骨湯 ♨️♨️♨️

材料：

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

做法

1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。 　 　

5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

蒸的山藥吃起來麻麻的，可能是不小心吃到山藥皮，或者沒有蒸熟。怎麼做山藥比較好吃呢，下面我推薦兩種山藥比較好吃的做法。

第一種做法是木耳炒山藥，第一步把山藥去皮，注意！注意！注意！山藥去皮後，表面有一層粘液，粘液接觸到手上的毛孔會是面板過敏，發癢。特別難受，一定要帶上手套來操作，削皮後把山藥切成片。入過焯水，水開後撈出過涼水，鍋中加油，油熱後下入蔥薑蒜，把山藥和木耳一起下如鍋內翻炒，加入雞精，味極鮮，鹽調味出鍋，切記不要加老抽（顏色太重炒出來不好看）

第二種做法是藍莓山藥，把山藥帶皮洗淨，切小段，放入蒸鍋蒸至軟爛出鍋，取出晾涼去皮備用，藍莓醬加入蜂蜜調適，把山藥搗成山藥泥，裝進保鮮袋裡（就像蛋糕店裡面表花一樣）擠到乾淨的盤子裡，隨意發揮想弄什麼形狀就弄什麼形狀，最後把調適好的藍莓醬，用相同的方法擠到山藥泥上面，這道藍莓山藥就完成了，這道藍莓山藥，老人小孩都非常喜歡吃。

山藥好像就給他打碎了變成丸子吃哪種麻麻的感覺會小一點，其他的吃法，比如說做成糖葫蘆，棗蒸山藥，山藥扣肉啊，等等只要是成塊狀的基本上沒辦法避免麻麻的感覺，或多或少都會有。

可以把山藥蒸熟，然後把山藥碾碎，用牛奶和糖把山藥和糯米和在一起，或者把山藥包在糯米里面，上鍋煎熟，山藥糯米餅非常好吃。

主料:山藥500克

配料:剁椒50克(吃辣的可以多加點)

1，山藥去皮切滾刀，倒入鍋中煮熟或蒸熟後用涼水衝乾淨:

2，將50克剁椒的水擠幹，拌3克姜未，3克姜未，加一點點雞粉味精，加幾粒豆豉，然後淋上熱油，(我們一加工就是一大盆用幾天)

3，將山藥平鋪到碗裡，撒雞粉8克，味精8克，蒸魚豉油20克，豬大油30克，鋪上剁椒大火蒸8分鐘即可。