近日，南極洲發現一塊儲存完好的水果蛋糕。它是1911年某探險隊攜帶的食物。發現者說它儲存完好，從氣味和外形判斷還可以吃。

話說前段時間研究人員在南極東部阿代爾角的一座小屋裡面發現了一塊儲存完好的百年前的水果蛋糕，這我就坐不住了，作為一個吃貨必須採取點行動才行！

Waiter，給我來一杯82年的雪碧，再加上一份1911年的水果蛋糕！

下面我要開始詳細的描述這塊蛋糕的特點了！！

文物保護的基金會說，這是一塊由甜點師亨特利和帕爾默做的，在當年十分流行的餅乾底水果蛋糕，顯而易見外面有一層紙質的外包裝，找到它的時候是放在一個錫制的罐頭盒裡的。

看著這個外表，我不由得想，這真的是蛋糕而不是海綿寶寶嗎？海綿寶寶心裡苦：南極這麼冷，還不讓本寶寶穿件衣服了？

講真，這真的不大像蛋糕啊，像海綿寶寶的屍體倒是有點誇張了，但是說它像棗糕一點也不為過啊！默默嚥了口口水……

新聞上說聞起來幾乎可以食用，那讓我來聞聞這到底是個什麼水果的蛋糕，emmmm我猜應該是榴蓮，畢竟散發著無比濃郁的難以形容的味道，有點像……鯡魚罐頭？臭豆腐？藍紋乳酪？不可描述……

當然了，我也沒真的聞過╮(╯_╰)╭

你們說這種東西吃一口算不算是破壞文物？算了算了還是別親自嘗試了。

不過據說這個蛋糕，吸天地之靈氣，取日月之精華，裡面聚集了幾十種對人體有益的，地球上從未發現過的神奇元素，估計從裡面發現宇宙大爆炸的產物也都是說不定的事情。

普通人吃了之後，一口提神醒腦，兩口永不疲勞，三口長生不老，簡直比唐僧肉都厲害；

而修仙黨則會瞬間增加幾百年的法力，從此再也不用擔心抓不到白娘子打不過農藥。

根據發現地周圍的環境，再加上我夜觀天象，以我超人的智力簡單分析一下，估計有以下三點原因：

從玄學的角度來講啊，可能是一個現代人突然有一天穿越回了一百年前的南極，回到現代的時候……

“誒您回來了？”“emmmm，可是我把蛋糕落在了一百年前的南極……”這其實是一次十分嚴重的穿越事故來著╮(╯_╰)╭

從科幻的角度來講，其實生命的長度是固定的，蛋糕的壽命依舊只有四五天沒有變，只不過冷凍可以讓細胞停止新陳代謝，細胞被凍住了。

對於這個蛋糕來講，它的時間停止了，它在靜止狀態過了一百年，而我們的時間依舊在往前走，所以當我們發現它的時候才會把它稱作一百年前的蛋糕。

蛋糕醒來的時候也只不過是感覺才過兩天。是不是覺得有點可怕了，穩住，我們能贏！好吧其實這都是我的腦洞╮(╯_╰)╭

好了，正經起來，其實我覺得應該是南極溫度太低了，這樣的低溫鎮住了細菌，那到底為什麼低溫能儲存食物呢？

其實大部分細菌生長繁殖的最適溫度是20-40℃之間，南極那麼低的溫度，足以讓大部分的細菌微生物都喪失生育能力了，還愁儲存不了食物？

想不到低溫對食物的儲存還是能起到很大作用的，所以你們都別攔我，我要去南極永葆青春了。

當然了，你也別天真的以為這塊蛋糕因為儲存溫度足夠低就可以吃，畢竟食物內部的化學反應是不會停下來的，比如酶促反應只有高溫才能讓酶失活，溫度低只會讓反應速度很慢而已╮(╯_╰)╭

至於我們生活中，更是別想儲存這麼長時間了，畢竟我們達不到那麼低的溫度，雖然可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但是並不能完全殺死微生物。

在低溫儲存的時候也是要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間就越長。

說到底，100年對於一個蛋糕來說，時間還是太長啦！

食物過了保質期，還能吃嗎？

低溫也只是儲存食物的一種辦法而已啦。

文：花生卷i

我們都知道，食物變質要麼是因為微生物繁殖引起的食物腐敗，要麼是因為氧氣造成的食物氧化，還有一種可能是食物內本身的酶分解了食材成分。一般的蛋糕在低溫下最多隻能存放兩週，為什麼這塊蛋糕可以放一百年還沒壞？

主要原因有兩個，一是因為蛋糕本身水分很少，且包裹的很結實地放在一個密封罐頭裡，讓南極本就稀薄的氧氣又隔絕在外，氧化過程異常艱辛。但若是僅僅如此，理論上只可以儲存一年。

二是因為南極極其惡劣的天氣。阿代爾角位於東南極洲，這裡最為寒冷，年平均氣溫低達零下57度。在這樣嚴峻的天氣下，大多數細菌都無法存活，更別說生長繁殖了。同樣的，在這樣的溫度下，蛋糕裡的酶活性大大降低，才使得這塊蛋糕儲存至今。

“發現這塊蛋糕的意義重大，因為它代表‘南極’是一個非常偉大的歷史保護區域。” 克萊姆森大學歷史學家斯蒂芬妮·巴爾切夫斯基說到。南極的環境很脆弱，因此更需要人們對其進行保護，在保護南極的同時也是保護歷史。

不過，雖然這塊蛋糕看起來很美味，但是科學家們是肯定不會拿去吃的。負責人表示，接下來會對蛋糕進行除鏽、化學穩定、處理殘餘塗層之類的工作，等到做完所有的修復工作之後，蛋糕會和其他發現的文物一起放回原址……

確實有這件事情，蛋糕發現的時候還被紙質包裝包起來放在錫盒中，研究員預計這個蛋糕是1910至1913年間英國探險家羅伯特·斯科特率領探險隊員乘坐“特拉諾瓦”號赴南極探險時帶去的。

南極的溫度極低即使是極端高溫情況，也只有零下17度左右。也就是說我們可以認為這個蛋糕被冷凍了100年，那麼問題是冷凍了一百年的東西真的能吃嗎？

我們通常冷凍食物目的是為了防止腐敗，也就是降低甚至停止微生物的活動。南極的溫度自然可以防止腐敗，但長時間冷凍的食品依然是有害的。

如果我們仔細回想會發現，母親經常會說東西凍的時間長了就不能吃了。也就是我們經常所說的“殭屍肉”。

前面我們說了低溫可以有效防止微生物汙染食物，但低溫卻組織不了食物內部的化學反應。例如油脂的氧化和水解酸敗，而這個過程則會產生一系列小分子醛、酮類物質，吃這種食物甚至會中毒。

化學知識告訴我們溫度每下降十攝氏度，化學反應的速度會降低大約三倍，那麼南極平均溫度在零下40度，也就是化學反應的速度是三十攝氏度情況下的3的7次方分之一，而100年3的7次方分之一約等於16天，也就是說這個問題相當於在30攝氏度下隔絕微生物，但不隔絕氧氣的情況下，16天后還能否食用?

而且這還是理論計算，真實情況還要比16天長的多，更何況我們還不知道什麼時候錫盒就已經破了，總之這個蛋糕我肯定不吃，你有膽子你可以試試這“陳釀”蛋糕。

其實如果在南極你丟掉一塊什麼食物

基本上在零下三四度的環境屬於瞬間冷卻

這樣的環境相當於超低溫液氮冷凍技術

液氮保藏法，亦稱超低溫保藏法。主要利用微生物在低於-130°C的低溫下新陳代謝趨於停止的原理，在液氮中（-196°C的超低溫下）有效地進行菌種保藏的方法。

此法操作簡便、高效，保藏期一般可達到15年以上，是目前公認的菌種長期保藏技術之一，並且適用於各類微生物菌種的保藏。

但是，採用液氮保藏，需購置超低溫液氮裝置，且液氮消耗量大，費用高。液氮低溫保藏的保護劑，一般選擇甘油、二甲基亞碸、糊精、血清蛋白、聚乙烯氮戊環、吐溫80等，最常用的是甘油（10%〜20%），不同微生物應選擇不同的保護劑，保護劑的濃度應控制在不造成微生物死亡為宜。